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福州黑猪养殖(“临家”来临，闽菜的东南西北在福州齐活了)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-18|点击次数：次

福州的闽南菜

作为一座有着近八百万人口的省会城市，福州餐饮市场繁荣程度在整个福建省都是首屈一指，中国的八大菜系在这里都能找到代言人，闽菜更是深根发芽。

广义上的闽菜是指福建菜，在福州，除了福州菜，最多的应该就是闽西菜，代表菜是龙岩长汀等地的客家菜；闽北菜也很多，浦城、邵武、光泽菜全城遍布；闽东小海鲜出名，霞浦海鲜可是活跃市场几十年的金字招牌，可就闽南菜，福州城难觅踪迹，几乎找不出代表。

闽南菜在福州一直属于单打独斗，小打小闹，荣誉算是闽南发迹的，可做的几乎全是粤菜和福州菜，舒友牡丹等闽南酒楼都存在水土不服问题，日渐式微。福州有上百万的闽南人，几乎没有一家做闽南菜为主的酒楼，实在让人纳闷，个人认为，闽南菜以民间小吃为主，缺少商务宴请的大菜是它们在福州难于生存的原因，比如泉州姜母鸭、石狮牛肉、厦门沙茶等脍炙人口美食多生存在民间小店，在酒楼宴席上可以作为点缀却成不了类似佛跳墙鸡汤海蚌这样的主角，自然在福州餐饮市场也就以零星小店存在，形不成声音。

临家闽南宴

但“临家闽南宴”的开业，改变了这个现状，福州餐饮市场终于有了一家主打闽南菜的大型酒楼。

说起“临家”，餐饮爱好者们肯定不陌生，2004年第一家临家开业至今，已经在厦门、泉州、晋江和福州拥有14家的直营店，是厦门家喻户晓的知名餐饮品牌，也是2015-2016年度中央电视台“吃遍中国50城”的厦门代表企业以及新华社“发现好食材”的厦门餐饮品牌，更是承接了厦门金砖会议期间外宾接待工作，这一切都证明了“临家”餐饮品牌的含金量之高。

“临家”这次在福州开业的是第三代标杆店“临家闽南宴”，以“宴”为主题说明临家菜在往精细化方向转变，提升了菜品出品质量，让临家成为福州人宴请的一个上佳选择。

该店位于东二环泰禾广场7楼，从1、2号客梯直上，出电梯门就可以看见临家的接待厅。这个接待厅与我们常见的备有水果小食的其他店家等候区不同，它以茶、书、香为主题，喝一泡闽南的功夫茶，翻几本文学书籍，闻着优雅的檀香，让心静下来，你会发现手机并不是那么重要，游戏也不会那么吸引人，要不是肚饿提醒，你甚至忘记你来的目的。

我爱临家

从我第一眼开始我就爱上了临家，这是一家深藏在我心里的理想餐厅，终于有人把它做出来了。并没有过分渲染，临家不提供酒水，也不允许自带酒水，更不能吸烟，在临家，让吃饭成为吃饭，让吃饭不会成为工作的一部分，而是属于自己身体的需要，让吃饭成为唯一的目的，这个理念在商业社会是叛经离道的，可以狠心放弃诱人的酒水利润几乎无人可以做到，临家做到了，深感佩服。临家值得我们每个人一去。我甚至想下次和朋友去的时候连手机都不带，就完完全全简简单单吃一餐饭。

临家的装修装饰古朴为主，红砖青石影雕、水洗墙、梅花雕格栅门、桫椤树......，既有闽南建筑特色，更有清神宁静的功能，坐在餐厅里，你的声调会不知不觉的降低，你的目光也随着柔和。

作为一家主打闽南菜的餐厅，闽南菜自然成为主题，15道招牌菜畅销菜，再加闽粤菜和茶茗，在临家，不存在点菜上的困难，因为那些菜肴临家已经为你设计好了，道道经典。

临家的菜用的是“笨”方法烹饪，杜绝无益添加剂，不用味精，不靠各种调味品，靠的是火候的变化，以“蒸、煮、炖、烫”为主，回归原始，突出本味。“一方水土养一方人”可以演绎为“一方水土造就一方美食”，每一种美食的诞生都离不开诞生地的水土和空气，离开了这些元素就很容易造成南橘北枳，所以在临家的每一道招牌菜都选用当地的食材，而且还是当季的食材。临家的菜肴不离根本，不叛原味，这也是临家菜可以得到这么多人认可的原因，也是临家越做越大越做越强的立足点。

经典闽南小吃拼盘

闽南炸醋肉、崇武鳗鱼卷、安海炸菜粿、闽南五香卷，光看这菜名就会引来多少福州闽南籍人士的思乡之情。