土鲶鱼的养殖(美食推荐：砂锅土鲶鱼、牛肉生食、拌菠菜制作方法)

砂锅土鲶鱼

食材：

土鲶鱼1条（约1500克），大蒜50克，小米椒圈30克，姜米10克，老姜10克，葱15克，盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量。

制法：

1、将鱼宰杀洗净（注意从鳃部抠除内脏，以保持鱼的完整），然后在背部每间隔3厘米砍一刀（方便成熟和入味），再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味。

2、锅内加生菜油烧熟，然后放入腌好的鱼，煎至两面定型。

3、往锅内掺入鲜汤，加放大蒜、姜米和小米椒圈，并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油，用大火烧开后改中小火烧15分钟，至鱼入味，捞出放入砂锅中（注意保持鱼的完整）。

4、锅内汤汁勾薄芡，起锅浇于砂锅中鱼上面，并放上香菜便成。

牛肉生食

材料：

原料：

130克M5和牛牛肉，15克嫩芝麻菜，1片柠檬，5克小胡萝卜，10克可食用花。

调料：

10毫升橄榄油，3克海盐。

做法：

1、牛肉切片，包上保鲜膜，放入冷冻柜。

2、取出，用切片机切薄片。

3、以嫩芝麻菜、可食用花、小胡萝卜装饰。

4、用海盐和橄榄油调味。

拌菠菜

材料：

花生仁、核桃仁、菠菜300g、枸杞5g、姜末1勺、蒜末1勺、米醋30ml，糖1大勺，盐2-3小勺，生抽10ml，香油1/4小勺，

做法：

1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用；锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉。

2、花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干；碗汁儿调料混合。

3、将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。