家畜养殖

奶牛养殖流程(宋荣渊：育肥牛到场操作流程与应激管理)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-19|点击次数：次

宋荣渊勃林格殷格翰肉牛业务大客户经理

硕士研究生，毕业于扬州大学反刍动物营养与饲料专业；2011年加入德国勃林格公司反刍业务部门后，历任华东区、全国大客户、南方区业务经理，期间对奶牛牧场管理、围产期管理、乳房炎防控及犊牛管理等重要养殖技术环节均有较深理解，积累了丰富的一线生产经验。
2018年起负责开发肉牛业务，针对育肥场BRD（牛呼吸道疾病）防控与寄生虫管理具备丰富的理论基础与实践经验，目前已经为国内多家牧场制订了育肥牛入场流程指导建议与犊牛疾病防控流程建议，卓见成效。

引言

在养殖产业发达的美国及北美地区，绝大多规模育肥场都会有职业兽医对不同牧场的具体情况开发一套肉牛运输与到场处理标准操作流程，96%的美国千头以上规模育肥场都会在入场时针对BRD采取措施（包括使用针对BRD相关病毒的疫苗或专克灵类环内酯类抗生素），几乎全部育肥场会进行到场驱虫操作。

而在中国，随着肉牛产业的不断发展，国内的肉牛行业从业者逐渐意识到BRD及寄生虫感染所带来的严重问题，并尝试通过各类方式做一些相关预防和治疗操作，但是大部分牧场并没有属于自己的、完整的、专业化的标准操作流程。因此，参考发达国家肉牛产业相关做法，各个牧场如果可以科学合理的制定适合自身的入场流程规范，将会大大改善生产问题，帮助牧场健康发展与增加盈利。

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影响育肥场盈利的主要因素

肉牛饲养与奶牛养殖在行业健康、盈利因素角度有共通之处，即种、养、管、防四个方面，涵盖肉牛品种、营养管理、牛群管理与疾病防控。而对于育肥场来说，主要可以分为牛源及品种、饲养管理、保健防疫三个环节。一般情况下，国内育肥牛均以西门塔尔杂交牛或者本地杂交黄牛为主，因此品种是相对固定的，各自牧场也都有自己的养殖模式和特定饲料资源及配方，相对稳定。那么，在供牛和饲养环节基本固定的前提下，影响育肥场是否赚钱和盈利水平的因素很有可能就集中在了养殖场自身可以重点管控的保健防疫环节。

保健环节主要指牧场常见传染病、呼吸道综合征（BRD）、寄生虫（消化道问题）及其他不同养殖模式带来的疾病问题的预防治疗。因此，在牛源稳定、饲养管理完善的前提下，想让你的牧场多盈利，应该重点考虑把保健防疫环节的工作做好，这也是育肥场购牛回场后带来牛只淘汰损失与增重损失最核心的因素。

中国目前牛只分布与交易流向趋势

中国肉牛都分布在哪里？据统计，我国育肥牛相对集中在东北、西北、中原、西南四个区域。母牛养殖主要集中在东北的黑龙江、吉林，内蒙的蒙东区域，西北的甘肃、宁夏、新疆，中原的河南、河北、山西，西南的贵州、云南区域。育肥牛和母牛重点存栏主要都位于北方，所产出的犊牛及架子牛通过交易市场交易至全国各地。

我国地域辽阔，由于母牛养殖的区域性特点，育肥牛养殖不可避免要到交易市场去选牛、买牛，然后把牛运回到自己牧场，经历育肥期后再卖掉、屠宰。而牛来到你的牧场之前，在交易市场很可能已经经历了很多个环节，农户家、牛经纪、多个不同的交易市场的转运以及混群问题，所以，带来一个无法回避的问题就是运输应激。运输应激是指动物机体在异地长途运输过程中：牛受到环境变化（温湿度、风雨）、运输过程（装卸、颠簸、噪声、拥挤）、心理压力（捕捉、驱赶、合群）、饥渴（禁食或者限饲）、日粮转变、潜在病原等应激因素的综合作用所产生的适应性和防御性反应，是影响动物生产的重要因素之一，且一旦引起发病损失巨大。尤其是中国已经形成特殊的北繁南育和北牛南调的行业特点条件下，将运输应激问题以及带来的损失做了无限放大，犊牛及架子牛来自于哪里，与是否需要驱虫，如何驱虫直接相关，因为寄生虫管理，与母牛及犊牛的养殖模式、分布区域直接相关，体内和体外寄生虫的种类以及分布也不尽相同，需要格外重视并针对性对待。牛在哪里与入场流程设计密切相关，因为牛的品种、来源、运输距离、不同地点温湿度差异、气候条件都决定着牛群的传染病风险以及BRD发病率和严重程度，也决定了牛群的入场流程操作的环节设计。

健康有活力的动物可以抵御遇到的致病菌。牛只的疾病，其实与自身的免疫力直接相关。若在应激条件下，严重影响牛的自身免疫力，同时环境中病原的量又因为管理措施欠缺而升高，即可直接导致牛只发病。举例，如果牛场环境控制不好，通风、保暖各种因素做的不好，消毒工作执行不到位，导致环境中病菌过多，超过动物本身免疫能力能够承载的界限，那么，动物可能就会发病，呼吸道疾病、消化道疾病都可以由此而发。

美国有项关于规模化育肥场疾病的统计，发现呼吸道疾病综合征尤其是运输热、运输应激都排在第一位。有的牧场是栓系式的，肢蹄病很多，但肢蹄病往往都发生在育肥后期，而不是牛运输到场一个月内应激期内的发病。所以，对于育肥场来说，呼吸道疾病尤其运输应激引起的运输热是发病排第一的，如图1所示。

图1

BRD是困扰肉牛产业最大的难题——呼吸道疾病

BRD是由多种病毒或细菌引起的牛肺炎、运输热、支气管炎等统称为牛呼吸道疾病(Bovine respiratory disease，BRD)，常发生于新引进牛群及秋冬季节，疾病的严重程度与牛自身免疫力、应激强度、饲养管理等有关，临床表现为高热、食欲下降、精神沉郁、呼吸困难、咳嗽、流涎等。很少有呼吸道问题是由单一病原引起的，引起BRD的原因有很多种，病毒、细菌和应激因子三方面融合在一起往往会导致牛只发病。

目前国内缺乏有效的疫苗来控制BVDV、IBR、BRSV、PI-3等病毒，这些病毒会引起牛持续的免疫力抑制，破坏牛呼吸道粘膜的防御系统，影响呼吸道的第一道防线排除病原菌的功能。感染病毒之后会破坏呼吸道表层绒毛系统，使得巴氏杆菌、曼氏杆菌包括支原体内的常在菌有机会顺利的通过呼吸道进入到肺脏、支气管引发肺炎，然后肺部的炎症进而导致肺组织损伤，最终导致 “烂肺病”。有数据显示，当你的牛送入屠宰场屠宰时，会发现烂肺和肺脏损伤的牛比牧场所记录的发病肺炎的牛多了一倍，也就意味着在育肥养殖过程中，有一半的BRD发病牛你并没有发现，呈隐性发病或者兽医并未及时揭发。

BRD带来的经济损失

BRD带来的经济损失主要分直接成本和间接成本两种。直接成本主要包括死亡损失、治疗成本和劳动力成本。死亡损失是主要成本，牛死亡，动物、饲料、加工、和畜栏成本都会损失；美国有统计称，牛发病用于治疗的成本，平均每头牛每次治疗成本大约23.6美元，类似国内常见育肥场平均BRD发病药费投入，可能更低些。间接成本也许是我们更应该关注的，因为往往我们看不到：平均日增重受到影响，饲料效率降低，屠体质量降低，牛只性能下降。

图2

图2中，0指健康牛，1、2、3分别指牛发过肺炎后的治疗次数，三个框分别指净收益、日增重、热屠体重和屠体质量。从图上我们可以看出，没有发过肺炎或疾病的牛平均日增重达到1.47，发过1/2/3次肺炎，并经历过1/2/3次治疗的牛日增重分别下降到1.36/1.30/1.24。日增重带来的损失也许比我们肉眼看得到的死亡淘汰带来的损失更多。

图3

另外，据爱荷华州地区2002-2009年期间对近5万头肉牛犊牛的BRD跟踪结果，如图3所示。如果牛在入场后没有发生BRD，它的饲喂天数、平均日增重、增重成本都会远远低于治疗一次甚至治疗两次以上的牛，所以，我们要关注牛只健康，只有健康的牛才能获得更好的增重。

BRD控制与治疗

控制BRD通常有三种方法：首先是全群预防，第二是高危牛群的控制，第三是发病牛的个体治疗。针对不同的BRD发病风险牛群，需要或者是可以采取不同的处理措施。但是无论哪一种控制方案，都会涉及到控制药物的选择。选择治疗BRD的药物通常需要具备以下几个条件：第一，要对引起BRD的致病菌敏感，要对支原体有效，对巴氏杆菌、曼氏杆菌等都要有效。第二，要能够快速找到细菌，快速到达肺部靶器官杀死细菌。第三，发挥杀菌抑菌作用。第四，要重视药物的长效力，长效的重点在于能够预防新的和正在进行的感染，同时减少应激。育肥牛到场之后最怕应激，如果需要每天给牛用药，每次抓牛、赶牛、打针、输液都会给它带来应激，影响免疫力，进而造成牛后续持续感染，所以，长效这点非常重要，牧场人员尤其是兽医人员更应该重视这一点。第五，尽可能降低对胃肠道消化功能的负面影响。有些牛发病时间过长，后续增重效果远远不如其它牛，一方面可能是因为BRD引起肺脏病损，影响了牛只氧气吸入量与新陈代谢，从而影响到它的增重跟发育。另外一方面可能是每天给这头牛用的药物并不是靶向药物，在持续用药过程中，杀死引起肺部疾病病原菌的同时，影响到了牛的瘤胃或肠道微生物，从而影响了这头牛的消化功能，进而影响到牛只的增重效益。

支气管肺泡灌洗液——当前最科学最准确鉴定BRD的技术

通常鉴定BRD病原的手段有很多，包括鼻拭子与支气管肺泡灌洗液，后者检测更为精确，但是操作难度大。同时，还可以用来验证药物，比如专克灵的药效时长。给牛注射合适剂量的专克灵之后，每天不同时段做支气管肺泡灌洗液，检测反冲出来灌洗液中专克灵的浓度，当超过10天甚至到第14天时，灌洗液中专克灵的浓度还高于杀死细菌的最低浓度，说明专克灵药效能够持续十天甚至更长。

由BRD治疗药物选择特点可知，靶向功能非常重要，专克灵曾经做过相关验证实验。针对专克灵处理过的牛只，检测肠道菌群生态系统，发现不会有负面影响，同时检测肠道血液中专克灵成分加米霉素浓度，低于最小抑菌浓度，说明专克灵是一种对BRD主要病原菌支原体敏感有效，且药效长效能够长达10天，同时又不影响瘤胃和肠道微生物，不影响消化功能的药物，入场控制BRD方案可以考虑，如图4。

图4 上图：整个肠道菌群生态系统没有显著变化

下图：加米霉素肠道浓度低、作用时间短暂且远低于肠道菌群MIC

会议由勃林格中国牛业务市场经理刘婷婷和肉牛业务大客户经理宋荣渊主持

寄生虫是影响育肥场经济效益的“小偷”——消化道疾病

如果一头牛在营养、饲养、管理、健康等方面都做的很好，但寄生虫方面没有做到位，那就相当于有一个“小偷”每天都在牛体内消耗最精华的营养，不断把原本营利的日增重给带走，这项损失看上去是无形的，但当你的牛进入交易环节，它的盈利水平则能说明一切。体内寄生虫带来更多是亚临床影响，包括营养物质流失，消化功能受损，循环系统受损，在体内看不见的地方不断影响着这头牛的消化、吸收、代谢、增重等，最终我们看到的是牛只日增重不到位，盈利水平不佳，如图5。

图5 体内寄生虫临床与亚临床影响的冰山图

常见寄生虫分为体内和体外两种。其中，体内寄生虫通常有原生动物、线虫、吸虫和绦虫几大类，最常见的是线虫，我们在做育肥牛入场流程时，用伊维菌素、阿苯哒唑或其它成分的驱虫药，主要都是针对体内的线虫。体外寄生虫包括虱子、螨、蝇、蜱等，还包括一些血液寄生虫。比如，北方地区与西南地区，每年6-9月份常见的焦虫病，均会引起不同程度的牛只淘汰或者母牛损失，其中的血液寄生虫通常由蜱虫感染继发而来，因此，针对焦虫病，建议首先考虑蜱虫的防控。

中国的寄生虫问题——1980年以后国内流行病学调查分析结果

一，通过分析近几十年来全国各地肉牛（包括放牧与舍饲）寄生虫调查报告，发现普遍感染阳性率在50%以上。

二，体内寄生虫以线虫为主，其中以夏伯线虫、古柏线虫和血矛线虫检出率较高。

三，体外寄生虫以螨虫较为常见，部分区域特定季节会流行蜱虫。

四，推荐所有育肥场牛只入场时都进行驱虫，并推荐皮下注射（害获灭）驱虫方式，能够确保保质保量达到驱虫预定效果。

五，针对吸虫、绦虫建议检测确认后制定具有针对性的驱虫方案。

六，建立科学合理的寄生虫管理评估体系：一是粪便中的虫卵计数，二是做增重评估。

通过走访国内不同区域育肥场，我们发现针对驱虫普遍存在以下问题：常见的养殖场都在做驱虫，但是并不清楚驱的是什么虫，也不知道驱虫之后有没有驱干净，更不清楚如何评估驱虫效果的好坏。所以，后续勃林格会做很多工作，让大家清清楚楚做好驱虫，把寄生虫这个“小偷”赶出去。

科学合理的入场流程能帮助牧场健康发展增加盈利

我们为什么要做入场流程？呼吸道问题和消化道问题是入场流程最重要的两个疾病防控环节。在美国，96%千头以上的规模育肥场都会在入场时针对BRD采取措施（包括使用疫苗或抗生素），几乎所有育肥场（99.8%）会全群做驱虫处理。驱虫的形式化严重且存在多次驱虫增加应激情况发生，迫切需要重新认识驱虫管理及评估标准。国内入场运输热引起的淘汰损失从2%-50%不等，国内相当比例育肥平均水平在1.1-1.4kg/天，按照目前的育肥牛价格倒挂形势，死亡率一旦超过15%，盈利可能性微乎其微，且严重影响后期牛群日增重。我们要从以往的经验化操作，逐步转变为科学化操作，主动为牛群设计合理的入场流程，将有可能发生的损失排除或是降到最低。

国内牧场常见的入场流程

国内常见的育肥场入场流程基本上分为四步：第一步入场饲养，第二步入场用药（抗生素），第三步使用口蹄疫苗（FMD），第四步入场驱虫。不同牧场的操作会由于不同情况有所调整，比如有的牧场FMD免疫放在驱虫之前；大多数育肥场担心增加应激，FMD免疫在入场后10天甚至是2周或者20天左右再做，驱虫是在入场后7-10天或者15天左右做。

最核心的运输应激带来的是牛呼吸道疾病（BRD）问题。假设我们在入场流程使用长效的抗生素（对引起呼吸道疾病的支原体、巴氏杆菌、曼氏杆菌、睡眠嗜血杆菌都有效）做好预防，我们为什么还要把口蹄疫疫苗免疫和驱虫放在后面？我们何不尝试把口蹄疫疫苗免疫、驱虫处理跟入场时抗生素预防同时做？这是其一。其二，我们发现入场流程中可使用的抗生素有很多种，如氟苯尼考、替米考星、头孢噻呋、青霉素等，还有退烧的安乃近，安痛定等药物，这些药物需要每天打一针，也就是说每打一针你就要抓一次牛、赶一次牛，对牛增加应激。那么，我们为什么不在牛入场饲养的节点上同时把抗生素预防、驱虫处理和疫苗免疫同时做？驱虫做到位，能够让牛更健康，免疫系统更完善，免疫力更好，会有益于免疫疫苗产生更高的抗体。这在国外也是普遍的做法。同时，一次性将所有入场操作做完，减少了多次操作带来的应激，对于牛只本身，也许比多次操作更有意义。

图6

图6三个方案是在东北地区走访牧场所了解到的育肥场最常用的入场用药以及治疗BRD呼吸道疾病药物的方案，发现按照这种方案治疗平均需要10天左右。但当用药用到10天时，总成本已达130元左右。此外，持续使用这些不属于靶向药的药物，它会在动物体内全身分布，对于瘤胃、肠道微生物菌群都有负面作用，也就意味着如此长时间用药将给后续牛的日增重带去非常严重的负面影响。

北美地区常见的入场流程

美国和加拿大地区93%以上的育肥场会在入场3天内（72小时）完成所有入场流程工作，且其中大约有60%的牧场在入场第一天就把所有流程全都做完。北美地区常见入场流程大致分为以下几步：

一，牛只休息：正式处理前休息12-72小时，最科学的做法是牛运输了多久，到场就让它休息多久，然后再逐步开始其他入场处理。

二，登记认证：牛只个体登记，打耳标。

三，疫苗免疫：92%以上牧场免疫BRD疫苗，72%以上免疫梭菌疫苗。

四，寄生虫控制：90%以上牧场入场全群驱虫。

五，注射抗生素（预防性治疗）：40%-71%的牧场进行预防性治疗，预防性治疗可降低一半以上的BRD发病率。

六，去势去角：增加安全性与牛肉品质。

七，植入激素：增加日增重与饲料转化率。

其中，第六去势去角、第七植入激素这两点在国内基本不会做。我们更看重是休息、疫苗免疫、驱虫跟注射抗生素，与北美地区不同的是，他们更注重这些步骤同时做。而且，国内存在一个更特殊的状况：我们缺乏有效控制BVD、IBR、BRSA、PSI这些疾病的有效疫苗，我们只能选择合适的抗生素来控制其他引起BRD的致病菌。而对病毒束手无策，更多的要从应激管理、牛群营养管理、环境管理等方面来尽可能降低对于牛免疫力的负面影响。注射抗生素进行预防性治疗，首先可以克服与患病动物检测相关的困难，因为我们不可能对每一头入场牛做检测，然后治疗、用药；其次，可以减少对所接触健康动物造成的疾病风险，入场牛中有的发病，有的健康，有的遮挡症状不被发现，如果不全群处理，感染发病率超过一定比例，很有可能对健康牛引起新的感染；第三，减少与患病动物检测和治疗有关的劳动力，好的入场操作流程做完之后，接下来一个月可能只有不到10%的牛需要再治疗一次，但是设计不合理的入场流程接下来一个月可能80%的牛都需要再次治疗。

勃林格公司入场流程建议

结合北美地区成熟的、常见的入场流程，也根据国内牧场一线生产实际状况，勃林格公司也给出了适合中国育肥场的入场流程建议。

一，进场后让牛只获得适当时间的休息（根据牛只运输距离和时间而定，建议12小时），提供充足的饮水与饲料，尽量在到场24－72小时内完成处理步骤。

二，进行打耳标、称重等认证登记工作。

三，使用牛群健康风险评估表（图7，具体数据标准应当根据牧场实际情况制定）进行评估，确认牛群风险等级以针对进行后续处理。高风险牛只：如通过风险评估方法确认的发病风险超过一定比例，则进入流程步骤四，针对此批次进场牛群全部采用药物治疗。低风险牛只：进一步采用DART评估方法来发现并确诊BRD患病牛，筛选出患病牛采用药物治疗。

图7

入场牛是否需要全群注射抗生素，北美地区不同规模的育肥场考量的因素包括：到场牛的体重、运输距离和运输中的体重减少、牛只来源、到场前预处理情况，奶牛品种或是肉牛品种、到场牛抗生素使用历史等等。其中到场牛的体重、牛源和预处理情况是最常考量的因素。体重较小或是来源复杂的牛都是高风险牛群，需要更多的考虑在进场流程中使用优质抗生素。

四，选择合适的抗生素（专克灵（加米霉素注射液）具有起效快速、强力杀菌、单针长效三大特点）进行治疗并确认治疗效果。治疗后需要工作人员继续采用DART方法（图8）持续观察动物的表现，如果有任何一项症状未能恢复既需要持续治疗。

五，对牛群进行皮下注射驱虫（害获灭（1%伊维菌素注射液）兼杀体内外多种寄生虫，具有广谱、高效、经济、安全四大特点）工作。

六，据接收的牛只和牧场的情况，选择是否进行部分去角和去势。

七，牛只处理情况详细记录备案，之后将牛群分群移入畜栏。