#中国地道风物#安庆人喜欢吃本土猪肉，原因是不柴不腻、有股猪肉的香味，尤其是“岳西黑猪”过年农村人都是用这种品种猪肉腌制腊肉。过去安庆农村人养殖的也都是“大湖六白猪”和“岳西黑猪”，这两种猪肉香味堪比藏香猪肉。本土品种生猪耐粗饲，过去农民都是青粗饲料养殖，大多放养荒山、荒滩、荒坡中。免疫力强，过去农民养殖这两个本土品种，猪生病求医很少，猪肉不含抗生素、化学添加剂，现在人们还是寻找这两种猪肉吃。这两个品种生猪都是当年饲养，当年能达到出栏标准，体重在160——200斤左右。安庆农村人喜欢吃“岳西黑猪”和“六白猪肉”。

一、安庆“大湖六白猪”的特性和优势

安庆太湖县的“六白猪”是当地黑猪与“豹子点”猪杂交而成的一种品种，所谓“豹子点”是安庆方言，就是花斑猪，身上有黑色斑点。“六白猪”身上有6块白色斑块，四肢、嘴、尾巴共六处是白色的，这也是我们当地人甄别“六白猪”的地方。“六白猪”身体长条，四肢粗短，抗病能力强，免疫力强，耐青饲和粗饲，增重速度快，当年补栏，当年出栏，出栏标准体重在160——200斤，出栏基本上膘肥体壮，肉质香，不柴不腻。过去农村人都是散养荒山、荒滩上，饲料以青饲料为主，“六白猪”食性杂，绿色野生植物都吃，农村人以红薯藤、萝卜缨、蔬菜边、米糠、麦麸饲养。“六白猪”肥肉占65%，皮厚，体形小所以农村人现在没有人饲养了。原产地太湖县以前有一个保种场，但现在己经关停了。“六白猪”在安庆还找到找不到呢？现在望江县有一“六白猪”保种场还在艰难的保护“六白猪”种群，仅存栏300头，安庆己经没有人养殖“六白猪”了，保护本土生猪品种还是要扩大规模化养殖，“六白猪”不是没有市场，如果安庆推广养殖“六白猪”还是有利可图的，消费者能吃到过去的味道。

二、“岳西黑猪”的特点与优势

“岳西黑猪”我们这边人叫“乌健猪”（音），通体没有一根杂毛，全是黑毛，嘴、眼睛都是黑色，蹄壳也呈黑色，岳西、潜山、望江、怀宁过去农民广泛养殖，猪肉细嫩、香味浓郁、不柴不腻，深受安庆农村人喜欢。“岳西黑猪”也是耐粗饲，农民家庭养殖以青、粗饲料为主，也是放养，食性杂，比较温顺。饲养周期一年半体重300斤以上，农民大多饲养一年半春节“杀年猪”过年。“岳西黑猪”富有弹性 ，板油少，瘦肉比较多一点。现在不知道有没有保种场，但岳西、潜山、怀宁深山地区还有零星养殖。由于耐粗饲，饲养成本比较低，饲养一年半可能也只与规模养殖场饲养6个月的标猪成本一样。现在县城农贸市场可能还有“岳西黑猪”肉卖。城市里也有专卖店专门卖“六白猪肉”和“岳西黑猪”肉，因为农家养殖，不含抗生素残留、成本低，猪肉价格也比较低。“岳西黑猪”特点就是乌黑皮毛，前肢粗短，后肢粗长一点，皮比较薄，腹略有下坠，尾巴上翘，双耳向两边伸展。

三、农民喜欢养殖本土猪，是因为猪肉口感好，饲养周期长，是健康安全的猪肉

安庆人觉得“六白猪”肉和“岳西黑猪”肉还是过去的味道，春节都选择黑猪肉购买腌腊肉、灌香肠。我们这边人觉得市场白条猪肉吃不出猪肉味道，说的难点听话：“难吃死了”。但“太湖六白猪”和“岳西黑猪”保种面临前所未有的困难，两种本土品种生猪濒临灭绝 ，老百姓希望像保护野生动物一样，把本土品种生猪保护起来，把优良基因留下来。我国规模化养殖场每3年淘汰一批种猪，从国外引进种猪繁殖养殖，每头种猪5万美元，没有自己专利权，只能引进，不能克隆。引进外国猪种，肉还不鲜不香，没有肉味，本土种能繁母猪6000元一头，没有人要。本土生猪品种，有自己的“芯片”，有专利的，核心技术是竞争力，是卖不来的，国内养殖场为什么不用本土生猪品种养殖呢？