昭通养殖场(琦鑫公司养殖的昭通黄牛被业内专家评为“中国特级牛肉”)

2023年2月28日，公司举办了“昭通黄牛”优质牛肉品鉴会。受邀参加品鉴的专家有：黄必志（国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、云南省草地动物科学研究院院长/研究员、孙宝忠（国家肉牛牦牛产业技术体系加工研究室主任/岗位科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员）、王之盛（国家肉牛牦牛产业技术体系营养与饲料研究室主任、四川农业大学教授）、吕文发（国家肉牛牦牛产业技术体系（岗位科学家）、吉林农业大学（副校长/教授）、赵改名（国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、河南农业大学食品科学技术学院教授/党委书记）、张一敏（国家肉牛牦牛产业技术体系（岗位科学家）、山东农业大学食品科学与工程学院教授）、张丽（国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、甘肃农业大学食品科学与工程学院教授/副院长）。

专家团在品鉴过程中依据《GB/T 29392 畜禽肉质量分级 牛肉》通过眼观、鼻嗅、嘴尝和手触等方式，对牛肉的色、香、味、形进行全方面的评定，以获得客观数据，并结合仪器设备分析和数理统计结果，对牛肉样品的感官质量进行了综合性评价。

通过七名专家品位品鉴形成了如下意见：琦鑫养殖的昭通黄牛肉生鲜牛肉组织色泽鲜红、肉质细腻坚挺，专家整体评价7.71分(满分9分)；生鲜牛排脂肪乳白、脂肪沉积丰富、均匀，气味纯正，专家整体评价8.14(满分9分)，已达到中国特级牛肉质量水平。

2019年，苏华维专家基层科研工作站在琦鑫公司挂牌成立，大关县畜牧兽医中心配合中国农业大学教授苏华维共同探索昭通黄牛养殖适用技术。以期提高昭通黄牛生产性能和牛肉品质。通过三年的养殖试验，工作站研发出了适宜的养殖饲草料配方，科学喂养后，西杂牛的日增重从 0.22 kg提高到 1.41 kg，昭通黄牛日增重从 0.16 kg 提高到 1.09 kg，每公斤增重成本从 73.43 元和87.47 元分别降低到 23.74 元和 20.25 元。大大降低了饲料成本，缩短了饲养周期，提高了养殖效益。同时，工作站通过对昭通黄牛和淘汰母牛饲料配方的改善喂养，试验出了雪花牛肉。

在苏华维专家组的帮助下，公司成功解决了昭通黄牛养殖、培育、排酸、分割等技术难题，让昭通黄牛能长出优质雪花牛肉，并保持鲜嫩。下步，公司将按照配方继续培育优质昭通黄牛，形成一套提高肉牛生产性能和牛肉品质的推广技术，为大关县及昭通市大力发展肉牛养殖提供技术支持，助推肉牛产业做大做强。