在养猪圈里，人们会经常提到“二元猪”、“三元猪”这些词，我们平时去超市购买的猪肉大多也是“外三元猪”的肉，那么它们究竟是什么品种呢？其实在国内大小猪场，养的最多的母猪品种就是“二元母猪”，而肥猪就是“外三元猪”。“二元母猪”一般指的是长白猪和大约克夏猪（大白猪）杂交后生的小猪，长大后当母猪用。而三元猪就是二元母猪与杜洛克公猪杂交后生的小猪，育肥以后成为肉猪。严格地说，这三个品种都为外国品种，所以应该加个“外”字。为什么要这么杂交呢？这与它们自身的优势是密切相关的。

猪肉

长白猪

长白猪原产于丹麦，是我国引进的优良瘦肉型猪种之一，在养猪生产中常用作母系。

外貌特征：体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳大向前垂伸；背腰平直或微弓，后驱发达，腿臀丰满；整体呈前轻后重，外观清秀美观，四肢健壮，皮薄，骨细坚实。

长白猪

繁殖性能：母猪初情期170天-200天，适宜配种日龄230天-250天，体重110-120公斤。母猪初产产仔数为9头以上，经产10头以上。

生长发育：达100公斤体重日龄为170天以下，饲料转化率2.8以下，100公斤体重时活体背膘厚15毫米以下，100公斤体重眼肌面积30平方厘米以上。

胴体品质：100公斤体重时屠宰，屠宰率72%以上，眼肌面积35平方厘米以上，后腿比例30%以上，胴体背膘厚18毫米以上，胴体瘦肉率63%以上。

大约克夏猪

约克夏猪原产于英国的约克郡及其临近地区。原产地猪种体型大，皮毛白色，偶有黑色暗斑，在育成过程中曾引入我国的广东猪杂交培育而成。原有大、中、小三种类型，随着社会发展及不断的选育，目前，只有大型约克夏猪在国内外广泛饲养，称为大约克夏猪，也称为大白猪。大白猪是我国引进的优良瘦肉型猪种之一，在养猪生产中常用母系。

外貌特征：全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮，前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。

大约克夏猪（大白猪）

繁殖性能：母猪初情期165天-195天，适宜配种日龄220天-240天，体重130公斤以上。母猪初产产仔数9头以上，经产10头以上。

生长发育：达100公斤体重日龄180天以下，饲料转化率2.8以下，100公斤体重活体背膘厚15毫米以下，100公斤体重眼肌面积30平方厘米以上。

胴体品质：100公斤体重时屠宰，屠宰率70%以上，眼肌面积30平方厘米以上，后腿比例30%以上，胴体背膘厚18毫米以下，胴体瘦肉率62%以上。

杜洛克猪

杜洛克猪原产于美国东北部，是我国印记的优良瘦肉型猪种之一，在猪的杂交利用中主要作为终端父本。

外貌特征：全身被毛棕色，允许体侧或腹下有少量小暗斑点，头中等大小，嘴短直，耳中等大小、略向前倾，背腰弓形或平直，腹平直，体躯较宽，肌肉丰满，后躯发达，四肢粗壮结实，蹄呈黑色。

杜洛克公猪

繁殖性能：母猪初情期为170-200天，适宜配种日龄220天-240天，体重120公斤以上。母猪初产产仔数8头以上，经产9头以上。

生长发育：达100公斤体重的日龄为175天，饲料转化率2.8以下，100公斤体重活体背膘厚15毫米以下，100公斤体重眼肌面积30平方厘米以上。

胴体品质：100公斤体重时屠宰，屠宰率70%以上，眼肌面积33平方厘米以上，后腿比例30%，胴体背膘厚18毫米以下，胴体瘦肉率63%以上。

外三元肥猪

总结：用大白猪和长白猪做“外二元母猪”的主要原因是它们的产仔数高，仔猪生长速度快；用杜洛克做父本的原因是其肌肉发达，肉质好。所以，我们平时所说的“外三元猪”就是由这三个外国引进品种杂交出来的猪，它的优势是饲料利用率高，猪生长速度快，肉质鲜美。