重庆忠县伊拉兔养殖(她艰苦创业开火锅店,从3张桌子到市值52亿)
刘英,1991年辞去公务员职务下海开店,用5年时间,将一间只有3张半桌子的小火锅店,盘成了涪陵家喻户晓的“巴人火锅城”。1997年立下了杀入重庆餐饮市场的目标。03年非典肆虐,刘英果断在重庆主城创立第一家大饭店,以丈夫的名字命名“阿兴记”,并迅速从1家店扩张到的4家大型饭店。
9年前阿兴记已经成为了重庆大型餐饮的代表,拥有7家大型饭店,产值过亿,发展形势一片大好,然而快速发展中的阿兴记却突然停了下来。作为一个大型餐饮企业,最大的压力就是厨师,企业的核心竞争力不是掌握在老板手里,而是掌握在厨师手里。
餐饮产业化的概念也并没有普及,没有核心,食材供应、原料供给等都要依赖于外部输送,风浪一来,输送断落,便会陷入孤立无援的境地。阿兴记单一的经营模式风险太大,刘英这时果断决定调整产业结构,改变单一的饭店经营模式,向餐饮行业的上游延伸。
找到了西南大学专事食品科学研究的教授为阿兴记把脉开方,教授建议阿兴记发展肉兔产业链。当时国内的兔肉市场几乎还是一片空白,兔肉还有巨大的可挖掘空间:兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,肉质健康,满足高端人群的需求;兔子生长耗粮少,排量少低污染,易养殖;生长速度快,繁殖能力强,每年能生产4-6次,每次的繁殖量5只左右。
阿兴记2009年征地、从法国引进了优质伊拉原种兔进行基因繁殖。2010年,重庆渝北和忠县就出现了两个标准化的肉兔养殖场,占地面积1000余亩。两个养殖场总共投入了近一个亿,每一个养殖场都多投了几百万。好在阿兴记有足够的资金积累,才不至于被拖累。
在养殖的前端,基因繁殖方面,一个国家级的肉兔疫病研究防治中心落户阿兴记,建立两个设备一流、技术领先世界的良种繁育中心,并拥有多项专利,这就为阿兴记未来布局兔肉市场建造了技术壁垒。从基因繁殖到屠宰、加工、销售,阿兴记用了近5年时间,打通了整条肉兔产业链,形成了阿兴记的独特核心优势。
现在,阿兴记不只有“嘟嘟兔”,还有“伊拉兔”、“兔优”等品牌,以及“兔大厨”系列熟食制品,通过商超、门店、餐饮等多渠道销售。阿兴记目前也正在和一些大型餐饮企业合作,通过餐饮的供应链平台将兔肉植入到消费市场中。今年6月份,阿兴记食品股份公司成功挂牌新三板后,阿兴记开启了“产业+资本”的模式,市值达到5.2亿元,资本进入将助推阿兴记整合这个产业链,以及开拓更大的销售市场。
三张桌子的火锅店到如今的市值5.2亿元。我们看到的资产数目都只是结果,我们看不到的创业的困难与艰辛才是他们真正的人生之路。
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