重庆忠县伊拉兔养殖(她艰苦创业开火锅店，从3张桌子到市值52亿)

刘英，1991年辞去公务员职务下海开店，用5年时间，将一间只有3张半桌子的小火锅店，盘成了涪陵家喻户晓的“巴人火锅城”。1997年立下了杀入重庆餐饮市场的目标。03年非典肆虐，刘英果断在重庆主城创立第一家大饭店，以丈夫的名字命名“阿兴记”，并迅速从1家店扩张到的4家大型饭店。

9年前阿兴记已经成为了重庆大型餐饮的代表，拥有7家大型饭店，产值过亿，发展形势一片大好，然而快速发展中的阿兴记却突然停了下来。作为一个大型餐饮企业，最大的压力就是厨师，企业的核心竞争力不是掌握在老板手里，而是掌握在厨师手里。

餐饮产业化的概念也并没有普及，没有核心，食材供应、原料供给等都要依赖于外部输送，风浪一来，输送断落，便会陷入孤立无援的境地。阿兴记单一的经营模式风险太大，刘英这时果断决定调整产业结构，改变单一的饭店经营模式，向餐饮行业的上游延伸。

找到了西南大学专事食品科学研究的教授为阿兴记把脉开方，教授建议阿兴记发展肉兔产业链。当时国内的兔肉市场几乎还是一片空白，兔肉还有巨大的可挖掘空间：兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，肉质健康，满足高端人群的需求；兔子生长耗粮少，排量少低污染，易养殖；生长速度快，繁殖能力强，每年能生产4-6次，每次的繁殖量5只左右。

阿兴记2009年征地、从法国引进了优质伊拉原种兔进行基因繁殖。2010年，重庆渝北和忠县就出现了两个标准化的肉兔养殖场，占地面积1000余亩。两个养殖场总共投入了近一个亿，每一个养殖场都多投了几百万。好在阿兴记有足够的资金积累，才不至于被拖累。

在养殖的前端，基因繁殖方面，一个国家级的肉兔疫病研究防治中心落户阿兴记，建立两个设备一流、技术领先世界的良种繁育中心，并拥有多项专利，这就为阿兴记未来布局兔肉市场建造了技术壁垒。从基因繁殖到屠宰、加工、销售，阿兴记用了近5年时间，打通了整条肉兔产业链，形成了阿兴记的独特核心优势。

现在，阿兴记不只有“嘟嘟兔”，还有“伊拉兔”、“兔优”等品牌，以及“兔大厨”系列熟食制品，通过商超、门店、餐饮等多渠道销售。阿兴记目前也正在和一些大型餐饮企业合作，通过餐饮的供应链平台将兔肉植入到消费市场中。今年6月份，阿兴记食品股份公司成功挂牌新三板后，阿兴记开启了“产业+资本”的模式，市值达到5.2亿元，资本进入将助推阿兴记整合这个产业链，以及开拓更大的销售市场。

三张桌子的火锅店到如今的市值5.2亿元。我们看到的资产数目都只是结果，我们看不到的创业的困难与艰辛才是他们真正的人生之路。

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