怀集养殖(肇庆怀集石山生态土猪，有小时候的那种猪肉味儿)

“小时候，只有过年才能吃上点猪肉，那味道真是忘不了。可惜，现在的猪肉再怎么吃也吃不出以前的味道了。”今年40多岁的林淦梅，在他的记忆中，小时候家里煮的猪肉特别好味。长大之后，他却再也找不回童年的猪肉味。

为了找寻记忆中的那一缕难忘的猪肉味，曾经在肇庆的南华自行车厂、端州大酒店、九丰燃气公司工作过的林淦梅，便萌发了养殖家乡怀集本地有名的石山土猪的想法。

2016年，他在怀集县中洲镇一个名叫“藤铁洞”海拔800多米的山上开始放养石山土猪，放养区选在方圆5公里无人居住的深山里，一来林木茂密、山溪水源丰富，四面环山，空气清新，二来远离人烟又节约了养猪成本，有利于生态饲养和卫生防疫。平时土猪在石山里穿梭，吃野草野果，平时的主食为玉米粉和优质牧草。刚开始创业时，他自己繁殖猪苗，如今土猪的数量已经增长到了1000多头。

这些山上的土猪，“春天吃嫩草，夏天吃松子，秋天吃树上落下的果子，冬天吃桑草。没有自然掉落的果子时，它们还会用身子蹭树，好让果子掉下来。土猪只要看见有人拎着苞米、糠皮、杂粮过来，就会以最快的速度集合在一起，奔向食槽。 ”林淦梅说起了这些猪的“聪明”。

放养区里没有猪圈，山里到处都有被石山猪群踩出的小路。有的猪群悠然自得在山溪边喝水，有的在山上摸爬滚打，嚼食山上的树叶、杂草、野菜，成了名副其实的“野猪群”。这些石山土猪的生长特点是吃草都能长肉，喝着纯净山溪水，呼吸山上的负离子，十分自在。

石山土猪一般需要饲养14个月以上才能出栏，个头要比市面上的普通猪略小一些，重量在70公斤左右，自推向市场后，深受顾客欢迎。目前，这些土猪除怀集本地外，还销往肇庆城区和广州、深圳等地，预计今年产值约有250万元。

采访中，记者在怀集金龙市场见到了前来买肉的两位市民。据一位姓梁的先生介绍，他听说市场上有档口专卖中洲镇山上放养的猪肉，就买了一些，尝了之后，感觉特别好吃，就经常来这里买了，一些朋友也被吸引到这里买肉。

林淦梅告诉记者，为了扩大养殖规模，2018年，他在肇庆端州成立了广东山卡拉商贸有限公司，公司以石山土猪为龙头，又开发了大麻雀鸡、农家骟鸡、石山老鸽、有机蔬菜等数十个基地，为粤港澳大湾区提供有品质保证的健康营养食品。

文/广州日报·新花城记者：于敢勇 通讯员：李天文

图/广州日报·新花城记者：于敢勇

广州日报·新花城编辑：杨洪权