内容摘要：南方大部地区饲养的山羊产肉性能较差，应引进优良的肉用山羊品种如波尔山羊、南江黄羊等。南江黄羊是我国产肉性能最好的肉用山羊新品种，全国已有十多个省（自治区）引进后用于改良本地山羊，效果很好。纯种繁育是指在品种内进行繁殖和选育，即在同一品种范围内通过选种、选配、培育等措施，保持品种纯度。

一、山羊品种的选择

南方地区如秦岭和淮河以南的长江、珠江流域，西南的云贵高原等地，处于亚热带以及部分热带地区，气候温暖湿润，雨量充沛，牧草和饲料丰富，应根据当地的条件选择适合的肉用山羊品种进行养殖。如南江黄羊、成都麻羊、马头山羊、隆林山羊、雷州山羊、陕南白山羊、板角山羊、贵州白山羊、福清山羊、都安山羊和海门山羊等都是当地产肉性能较好的山羊品种。若用泌乳性能好的奶山羊如萨能奶山羊、崂山奶山羊、关中奶山羊以及引进的著名肉山羊品种——波尔山羊对其进行杂交改良，可提高产肉和繁殖性能。

二、种羊的选择

1. 种公羊的选择。种公羊应具有本品种的优良生产性能，体质健康结实，精力充沛，活泼敏捷，食欲旺盛；头略粗重，眼大且突出，颈宽且长，肌肉发达，髻甲高于荐部，胸深而宽，肋骨拱起，背平直，背腰平宽，尻平而宽长，四肢端正，体躯长大，腹大而不下垂，被毛粗长有光泽，具有雄性的悍威；睾丸大小适中，单睾、隐睾以及生殖器官畸形的都不能做种用；鸣声高昂，臊味重（性欲旺盛的表现）。

2. 种母羊的选择。种母羊应活泼灵敏，行走轻快，头高昂，食欲旺盛，生长发育正常，皮肤柔软富有弹性。奶用的种母羊应外貌清秀、骨细、皮薄、鼻直、嘴大，体躯高大，胸深而宽，肋骨拱张，背腰宽长，腹大而不下垂，尻部宽长而平，后躯宽深，不肥胖；乳房发达而有弹性，乳头大而整齐。青年羊的乳房圆润紧凑，紧紧地附着于腹部。老龄羊的乳房多表现下垂、松弛，呈长圆桶状。

3. 羔羊的选择。优先选留亲代生产性能好的后代，初生重大，生长发育良好，外貌好，体躯长，后躯方正，四肢与头部端正，髻甲高与尻高基本相等。

三、山羊的杂交改良

为了改进原有品种的品质或培育新品种，常采用杂交繁殖的方法。

1. 杂交方法。根据杂交目的的不同，杂交的方法可分为导入杂交、级进杂交、经济杂交、育成杂交等。①导入杂交。当一个品种已基本满足需求，而在某一方面还有较严重的缺点时，可利用生产方向一致，并能改良此品种缺点的另一品种进行杂交，以尽量保留此品种主要品质。改良用的品种只与部分原品种母羊杂交1次，杂交后代再用公羊回交1~2次，以获得含外血1/8~1/4的后代，用此进行自群繁育。②级进杂交。又叫吸收杂交或改造杂交。将本地生产性能差的母羊（被改良品种）与生产性能高的纯种公羊（改良品种）交配，以后再将杂种母羊和同一改良品种公羊交配，如此连续3~4代，使其生产性能、外形接近于改良品种，可以自群繁育（横交固定）。这样能得到生产性能高又适应当地自然条件的新品种。③经济杂交。用两个或两个以上的品种进行杂交，获得一代杂种的杂交优势，这样可以节省成本，增加收益。此法多用于肉用山羊的生产。经济杂交要选好杂交组合，一般选引进的优良品种为父本，选当地分布广、繁殖性能好、适应性强的本地羊为母本，并注意改善饲养管理和培育条件，以使杂交种生长发育良好，杂交优势得到充分体现。④育成杂交。利用杂交的方法培育出一个生产性能高的新品种即为育成杂交。用两个品种杂交育成新品种的，称简单育成杂交；用3个以上品种杂交育成的新品种，称为复杂育成杂交。一般分3个阶段：杂交阶段，自群繁育横交固定阶段和形成品种、继续提高阶段。

2. 杂交改良。南方大部地区饲养的山羊产肉性能较差，应引进优良的肉用山羊品种如波尔山羊、南江黄羊等。南江黄羊是我国产肉性能最好的肉用山羊新品种，全国已有十多个省（自治区）引进后用于改良本地山羊，效果很好。如在浙江，本地山羊11月龄阉羊体重21.83千克，胴体重10.93千克；用南江黄羊杂交后，一代杂种羊11月龄阉羊体重32.1千克，胴体重17.58千克。用波尔山羊杂交改良本地山羊，也能取得良好的效果。如波尔山羊与宜昌白山羊杂交，杂种羊5月龄体重达23.9千克，与同龄宜昌白山羊相比多增重81.1%；波尔山羊与广西本地黑山羊杂交，8月龄杂种羊体重达35千克，与同龄黑山羊相比多增重50%以上。

3. 杂交组合模式。常用的杂交组合有二元杂交和三元杂交两种。

①二元杂交。以本地山羊为母本，外来山羊品种或地方优良品种为父本的杂交组合叫二元杂交。这种模式良繁体系建立较简单，只需对本地母羊进行提纯选优，选择和培育体型较大、产仔多、繁殖率高的个体做母本，再用引进的外来品种或地方优良品种山羊做父本，杂交组合后即可明显提高后代商品羊的生产性能，杂交改良周期短，母羊基数大，饲养管理相对粗放，适合农村千家万户小规模饲养，便于大面积推广。其杂交组合模式如波♂×本♀、努♂×本♀、萨♂×本♀、南江黄♂×本♀等。

②三元杂交。母本为本地山羊，第一父本用引进外来山羊品种，第二父本用另一外来山羊品种。这种模式杂交改良效果显著，但良繁体系建立较复杂，需先培育二元杂交母羊，然后再进行二次杂交培育商品羊，饲养管理要求较高，主要适合规模羊场和养羊专业大户。一般选择体型大、生长速度快、产仔多、繁殖率高、泌乳性能好、适应性强的努比、萨能外来品种山羊或优势明显的地方品种做第一父本增大杂交一代的体型和提高母羊的泌乳量，选体型大、生长速度快、产肉性能好、屠宰率高的波尔山羊做第二父本，充分发挥后代的肉用性能。其三元杂交组合模式有：波♂×（努♂×本♀）和波♂×（萨♂×本♀）等。

四、纯种繁育

纯种繁育是指在品种内进行繁殖和选育，即在同一品种范围内通过选种、选配、培育等措施，保持品种纯度，不断提高品种质量的一种方法。

1. 地方良种选育。南方有不少山羊地方良种，如黄淮山羊、成都麻羊、贵州白山羊、云南龙陵山羊、湖南马头山羊等。它们的产品生产方向和生产性能基本上符合需求，并具有某种特色。可在不改变生产方向和特色的前提下，以采用本品种选育的方法为好。选择优秀的公、母山羊个体进行选配，不断提高本品种生产性能和品种特色。

2. 纯种繁育。纯种繁育是指同一个品种，但来源不相接近的公、母羊进行交配，可防止近交，保持品种内纯度。一般在保种区内同一品种养羊户（场）之间交换公羊，进行纯种繁育。

3. 品系繁育。品系是在一个品种内彼此有亲缘关系，具有共同特点个体组成的遗传性稳定的群体。品系繁育就是在同一个品种内选有一定差异的个体，并有各自的特点，组合成互相间无亲缘关系的品系，通过品系间杂交提高品种的生产性能。分为3个阶段：一是在一个品种内根据血缘关系或生产特征建立若干个品系基础群；二是各基础群组群后各自闭锁繁育，建立品系；三是开展品系间杂交，提高品种质量。

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