肉牛养殖技术教材(育肥牛日粮管理)

为肉牛制定并饲喂均衡的日粮是肉牛场运营成功的关键。然而，日粮配方设计并不是那么简单。牛的日粮有多种饲料组成，并且有多种组合方式可以满足肉牛的日常需求。大多数肉牛营养专家和牧场主使用成本最低的方式来设计日粮，该配方考虑了混合日粮的总成本。

针对特定类别的适宜日粮配方使营养专家能够预测肉牛需要饲养多长时间才能达到目标体重。在制定和开发可用于预测肉牛增重的日粮配方之前，需要了解一些事情：

• 动物类型
• 动物性别
• 动物体重
• 可用的饲料
• 饲料技术的使用
• 畜舍类型

这些事项很重要，因为每一个都会影响肉牛维持和增重的营养需要。对于任何动物（或人类）来说，真正的营养素只有6类：水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。这些营养素被肉牛用于生长和发育。例如，碳水化合物和脂肪被肉牛消化为其提供能量。最常用于讨论肉牛营养需求的术语通常是基于这些营养素更狭义的分类，这些分类解释了它们在动物中的功能，它们是维持净能(NEm)、增重净能(NEg)、总可消化养分(TDN)、中性洗涤纤维(NDF)、粗蛋白(CP)、脂肪、矿物质和维生素。这些术语将这6类营养素依据各自的功能进行了更细致地分类。例如，碳水化合物、脂肪和蛋白质都可能对NEm和NEg有贡献。

虽然目前已经有一些书籍来定义这些类别和一些表格用以明确肉牛每个生产阶段的要求，但还存在一些规律可适用于所有肉牛。建议您参考以下信息用于实际生产，并同时咨询肉牛营养专家以确定适合您肉牛场的最佳日粮配方。

在大多数架子牛的日粮中，CP一般在11%-16%，NEm在1.72-2.00 Mcal/kg，NEg在1.10-1.34 Mcal/kg。然而，在大多数以精料为主的日粮中，NEg不会低于1.19 Mcal/kg。饲喂低于1.19 Mcal/kg的日粮在以粗饲料为主的日粮中更为典型。肉牛日粮的脂肪含量不应超过6%-7%。而且，虽然矿物质和维生素通常以商业预混料的形式饲喂，并以特定量添加到日粮中，但重要的是要明确日粮中钙与磷的比例 (Ca:P)应为2:1。不满足这些要求将会导致肉牛生长不良、健康受损和养分利用不足。

一旦没有满足肉牛的营养需求，人们可能会质疑这些“经验法则”提供的较为宽泛的营养成分范围。通常情况下，饲喂架子牛的日粮会在整个饲喂期间会逐渐增加能量供给。这种逐步增加使肉犊牛的瘤胃能够适应日粮的变化，主要是增加精料浓度，这是增加日粮能量浓度所必需的步骤。例如，400磅（约181.44kg）的架子牛可能会在肉牛场开始采食NEg为1.23 Mcal/kg的日粮。这种日粮可能含有40%或更少的玉米（干物质基础）。然后架子牛将在一周至十天后过渡到NEg为1.28-1.30 Mcal/kg的日粮，然后在再经过一周至十天过渡到NEg为1.32-1.37 Mcal/kg的日粮。这头肉牛的日粮能量浓度最后将维持在NEg为1.32-1.37 Mcal/kg直到出栏。但在这个过程中它们的每日采食量可能会随着时间的推移而增加。此外，这种逐步增加的方式允许营养专家和牧场主调整日粮中蛋白质的浓度，以满足每天的蛋白质需求。因为体重轻小的肉牛不能吃那么多饲料，所以体重较小的肉牛的日粮必须含有更高浓度的蛋白质才能达到相似的每日蛋白质摄入量。本文后面讨论的示例会清晰地表明日粮浓度和采食量之间的差异。

因此，不同日粮的组成和比例可能会有所不同，以满足基于动物采食量的不同导致的粗蛋白和NEg需求差异。按照这样的思路能够了解到日粮中的纤维含量会影响架子牛的采食量。以干物质(DM)计，肉牛的采食量可以为体重(BW)的2%-3.5%，年幼的牛的采食量比年长的牛更高。以粗饲料为主的日粮会将肉牛的采食量限制在其体重的2%左右。若日粮中的纤维含量较少，体重较轻的肉牛（小于600磅，约272.16kg）的采食量可以高达体重的3.5%-4%。采食量占体重的百分比将随着肉牛的生长而减少。因此，一旦肉牛体重达到700-800磅（约317.51-362.87kg），采食量将接近体重的2%。这种转变至关重要，因为生病的肉牛、有呼吸问题或消化不良的肉牛，采食量（DM基础）仅为BW的1%或更少。在生病的情况下，能量将重新分配给免疫系统，而不是用于生长发育，因此其生长速率将下降。

表1 2021年美国部分饲料价格

前面提到的注意事项之一是动物类型。性别和品种都会影响肉牛的营养需求。例如，母肉牛能够比公牛更快地育肥。而且，在相同日粮下，安格斯犊牛的生长速率与夏洛莱犊牛不同。与肉牛品种相比，奶牛或者杂交品种通常需要能量更高的日粮，即含有更高NEg的日粮。肉牛类型只是饲养架子牛时必须考虑的众多事项之一。

营养专家和牧场主必须首先考虑，在他们确定饲喂什么之后，他们是如何饲喂这些肉牛的。肉牛的生长和育肥日粮可以随时调整，不受限制。如果有一种饲料或副产品可以以理想的价格获得，那么该饲料就可用于日粮制作中。为了确保收益，在制定日粮配方时应考虑每种饲料的价格。虽然鼓励营养专家和牧场主在他们的地区调查低成本的饲料，但最常见的饲料：玉米、生大豆、玉米青贮、鸭茅草、石灰石和维生素/矿物质预混料等将被用在示例中。生大豆是一种优质廉价的蛋白质来源。与单胃动物不同，大豆不需要烘烤即可被牛有效利用。对单胃动物产生负面影响的抗营养因子在反刍动物上，并不会产生太大的负面效应；因此，自己种植豆类作物的牧场主可以将它们使用在日粮中来节省加工成本。

使用有助于肉牛生长的技术可以改善其饲料转化率，这是大多数生长和育肥牛牧场的“绝招”。例如，使用类固醇注射物将提高肉牛的平均日增重，在相同的饲喂时间下增加活牛体重和胴体重量。虽然每年的经济情况各部相同，但该策略带来的经济收益为每头牛50-100美元（约336.52-673.04元）。

肉牛牧场中最常用的饲料技术之一是离子载体，这是一类非治疗类的抗生素。离子载体能够减少采食量，并且不改变平均日增重的情况下来提高肉牛的饲料效率。离子载体能够选择性地靶向结合效率较低、浪费日粮能量的细菌，减少它们在瘤胃中的数量来实现这些正向结果。这种选择减少了乙酸、以及消耗能量的二氧化碳和甲烷的产生，并使产生丙酸盐的瘤胃细菌大量繁殖。最终，这种细菌组成的变化使采食离子载体的肉牛能够从饲料中保留更多的能量。在美国，超过90%的肉牛饲料都包含了离子载体。饲养离子载体的投资净回报约为每头牛20美元（约134.61元）。

醋酸美仑孕酮（MGA）是肉牛场饲养母肉牛的常用饲料技术，自1968年以来一直用于抑制发情、提高平均日增重和提高饲料效率。平均而言，与未喂食MGA的牛相比，饲喂MGA的母肉牛活重增加25磅（约11.34kg），胴体重量增加19磅（约8.62kg），平均日增重增加0.15磅（约68.04g）。此外，饲喂MGA的牛具有更好的肉品质等级，暗斑的发生率更低，并且产量等级更高。然而，该技术仅适用于单独在畜栏中饲养肉牛的牧场，因为MGA仅获得美国食品与药品管理局（FDA）批准用于饲喂母肉牛。饲喂混合饲养的母肉牛和公肉牛是非法的，法律不允许这些公肉牛进入食品加工链。

肉牛牧场主可用的另一种技术是β-肾上腺素能受体激动剂，通常称为β-激动剂。β-激动剂的作用是在育肥后期将脂肪沉积转变为肌肉沉积；因此，它们只能在育肥末期的最后28-42天添加到日粮中。盐酸莱克多巴胺是一种β-激动剂，在不增加采食量的情况下，能够使肉牛平均日增重增加15%-25%。平均而言，牧场主在饲喂β-激动剂后，每头牛的平均投资回报为20美元（约134.61元）。由于饲喂限制，管理β-激动剂的饲喂可能是每周或每两周出售肉牛的牧场主面临的最大挑战。因此，β-激动剂最适合能够在指定的28-42天内将达到目标体重的肉牛交付的牧场主。

畜舍类型也被列为需要考虑的项目。因为与在干燥环境中的牛相比，潮湿环境中肉牛营养需求会增加，所以饲养决策必须考虑到畜舍类型。在冬天，保持肉牛饲养环境干燥、远离贼风有助于确保其最有效地利用养分。

考虑到所有这些因素，本文为不同的管理方案准备了日粮案例（表2和表3），并进行了经济效益分析。

表2 272.16-362.87kg生长和育肥牛日粮

表3 362.87-635.03kg生长和育肥牛日粮

日粮案例

日粮1

日粮1的配方是按照初始体重为600磅（约272.16kg）的安格斯公牛从开始饲养直至育肥出栏整个阶段的营养需求设计的。日粮1的应用场景是粗饲料自由采食，精粗分离饲喂。然而，由于个体牛对粗饲料和精饲料的采食量存在波动，因此难以对自由采食粗饲料的情景进行完全地模拟。因为研究表明，自由采食粗饲料的牛的粗饲料采食量为总干物质采食量的30%，因此，日粮1的粗饲料在DM的占比高达30%。日粮1中的其他饲料包括玉米、生大豆、石灰石和商业维生素/矿物质预混料。生长预测的假设基础是肉牛场没有使用饲料技术。如果将离子载体、β-激动剂或注射剂等饲料技术与日粮结合使用，那么日增重和收益将进一步提高。假设肉牛场有足够的畜栏和卧床空间（FASS，2010）。如果饲养密度过大或没有足够的空间，这会增加饲槽的竞争，减少采食量，同时增加肉牛在卧栏中患病的风险。

日粮2

日粮2的配方是按照初始体重为600磅（约272.16kg）的安格斯公牛从开始饲养直至育肥出栏整个阶段的营养需求设计的。与日粮1一样，该日粮使用干草、玉米、生大豆、石灰石和商业维生素/矿物质预混料；然而，与日粮1不同的是，该日粮将干草占比限制为DM的10%，以此限制干草的采食量，以提高平均日增重和饲料效率。生长预测的假设基础是肉牛场没有使用饲料技术。假设肉牛场有足够的畜栏和卧床空间（FASS，2010）。

日粮3

日粮3的配方是按照初始体重为600磅（约272.16kg）的安格斯公牛从开始饲养直至育肥出栏整个阶段的营养需求设计的。该日粮假定饲喂40%（干物质基础）的玉米青贮以及其它如玉米、生大豆、石灰石以及商业维生素和矿物质预混料等饲料。生长预测的假设基础是肉牛场没有使用饲料技术。假设肉牛场有足够的畜栏和卧床空间（FASS，2010）。

日粮4

与之前的情况类似，日粮4的配方是按照初始体重为600磅（约272.16kg）的安格斯公牛从开始饲养直至育肥出栏整个阶段的营养需求设计的。与日粮3类似，该日粮也使用家庭种植的玉米青贮。然而，在日粮4中，玉米青贮仅占日粮的20%（干物质基础），以用来证明饲喂能量浓度较大的日粮时实现的生长性能和经济效益的差异。生长预测的假设基础是肉牛场没有使用饲料技术。假设肉牛场有足够的畜栏和卧床空间（FASS，2010）。

生长性能预测和经济效益分析

饲喂上述4种日粮并预测生长性能（表4）以及进行经济效益分析（表5）。喂养程序分为2个阶段。第一阶段的目标是将肉牛的体重从600磅（约272.16kg）饲喂至800磅（362.87kg）。由于肉牛的采食量逐渐下降，所以在日粮中需要逐渐提高蛋白质含量。第二阶段将专注于800-1400磅（约362.87-635.03kg）的肉牛，因为它们的体型越来越大，所以采食量逐渐增多，因此日粮中粗蛋白含量不需要像第一阶段的日粮粗蛋白含量一样高。管理不同的采食阶段使人们能够根据需要调整每日供给，以保障肉牛所需的营养。表2详细说明了600-800磅（约272.16-362.87kg）肉牛的日粮配方和营养成分。表3详细说明了800-1400磅（约362.87-635.03kg kg）育肥肉牛的日粮配方和营养成分。每个表中详细列出了日粮营养成分、预期采食量和预期日增重。采食量是根据体重的2%进行计算的。通过使用同一周的架子牛和育肥牛价格消除市场波动带来的经济效益测算的影响。以类似的方式，饲料原料的价格设定如表1所示。每个地区都应考虑当前的定价。

表4 整个阶段（272.16-635.03kg）肉牛生长性能预测

表5 整个阶段（272.16-635.03kg）经济效益计算

这些分析只考虑牛和饲料的购销。模型中没有考虑购买活体动物的风险。重要的是，死亡率会影响经济效益分析，肉牛场的死亡率各不相同，但通常低于2%。

影响死亡率和发病率的因素包括进入肉牛场时畜舍、管理和牛的免疫状态。出于这个原因，与未接种疫苗或“在运输卡车上断奶”的牛相比，已断奶至少45-60天并适当接种常见牛病疫苗的牛的售价通常较高。与健康牛相比，病牛的采食量会减少，生产性能会下降，这使得最终的成本会增加。从管理的角度来看，与进入肉牛场时已去势的牛相比，由于去势带来的额外应激，进入肉牛场且还需要去势的牛的饲喂天数将会增加。如果要购买公牛，请与您的兽医讨论最佳去势方法，或考虑修改您牧场的流程以尽早在肉牛场给公牛去势。

从信誉良好的买家那里购买的牛的性能可能会达到或超过本文中的预测。所有的经济效益预测都是基于现有的商业销售价格，如果直接面向消费者或在另一个有利市场销售成品牛，利润可能会比预测的大。但是，这些溢价是由个人销售制定的，因此在本分析中不予考虑。

牛舍成本包括与垫料和日常设施维护相关的成本。牛舍成本因肉牛场而异，但对于此次经济效益分析，牛舍成本预估为每头牛每天0.50美元（约3.37元）。

日粮1分析

因为饲喂了30%的干草，所以日粮1中NEg的摄入量有限。日粮中纤维的含量较高，自由采食粗饲料，限制了每天的体增重量。在日粮1的例子中，干草增加了总日粮成本并增加了肉牛达到出栏体重的饲喂天数。随着牛的年龄增长，它们将饲料转化为体重的效率逐渐降低。因此，随着牛的采食量开始趋于平稳，每公斤增重所需要的饲料量就会增加。当育肥牛体重超过1400磅（约635.03kg）时，整个养殖过程的成本就变得较高且效率低下。出栏重在1350-1400磅（约612.35-635.03kg）将是育肥牛收益最高的范围。

使用日粮1，将肉牛从600磅（约272.16kg）饲养到1400磅（约635.03kg）需要饲喂304天，牛会消耗5486磅饲料（约2488.41kg）（干物质基础）。平均每日增重将限制在2.7磅（约1.22kg）。由于干草的采食量逐渐增加，肉牛需要消耗7.22kg干物质才能增长1kg体重。平均而言，日粮1的成本为1.40美元/头∙天（约9.43元/头∙天），利润为100.85美元/头（约678.76元/头）。

日粮2分析

当饲喂含有10%干草（干物质基础）的日粮2时，与日粮1相比，增加的NEg减少了饲喂天数。当牛接近出栏体重时，也会出现类似的低效情况，这些都是可以预料到的。出栏体重超过1400磅（约635.03kg）在所有情况下都是不划算的。这就是为什么整个行业，大多数牛的出栏重都在1400磅（约635.03kg）。与日粮1相比，日粮2中牛的饲养成本增加，主要是由于添加玉米等精料导致的。

与日粮1相比，日粮2将饲喂天数减少到269天，总采食量减少到4848磅（约2199.02kg）（干物质基础）。与日粮1相比，平均日增重增加至3.0磅（约1.36kg），料肉比减少至6.39。与日粮1（1.40 美元，约9.43元）相比，日粮2的饲料成本（1.46美元，约9.83元）更高。改进的生产性能和更便宜的饲料使得该情况下，肉牛的收益为151.49 美元/头（约1019.59元/头）。由于饲喂天数减少，肉牛场的饲养周期更短，从而能产生更多的收益。

日粮3分析

日粮2和日粮3之间的主要区别是从昂贵的干草变为廉价的玉米青贮。因此，日粮3比前2个日粮的成本更低。在40%的玉米青贮占比下，日粮3限制了NEg，需要更多的饲喂天数才能出栏。

肉牛使用日粮3的饲喂天数为278天，DM总采食量为5010磅（约2272.50kg）。预计平均日增重为2.9磅（约1.32kg），料肉比为6.58。日粮3的关键在于成本。饲喂日粮3每天仅需0.81美元（约5.45元），而利润为314.39美元/头（约2115.97元/头）。

日粮4分析

日粮4比日粮3更进一步，仍然使用更便宜的粗饲料，玉米青贮。日粮3的NEg为1.32 Mcal/kg，而日粮4的NEg为1.39 Mcal/kg。这种日粮比日粮3成本更高，但饲喂天数更少。接近出栏体重以及出栏重超过1400磅（约635.03kg）的牛在料肉比方面仍然效率较低。

使用日粮4的肉牛预计饲喂天数为266天，并共采食4798磅（约2176.34kg）干物质。预计平均日增重为3.1磅（约1.41kg），料肉比6.31，是4种日粮中最高效的。日粮4的饲料成本为1.08美元/头∙天（约7.27元/头∙天），与日粮3相比，饲喂的总成本会增加。但是，饲喂日粮4的肉牛将比饲喂日粮3的肉牛增长得更快，这降低了牛舍成本，使得最终收益为260.83美元/头（约1755.49元/头）。

结论

肉牛牧场主有许多不同的饲养策略。如果您正在育肥肉牛，考虑增长所需的NEg和实现这种增长的经济效益，这将有助于肉牛场达到从饲养中获利的目标。在使用正确日粮的情况下中，模拟不同饲喂情况有助于进行进一步经济效益分析并获益。重要的是，本文中提供的这些分析是都在一定前提下进行的，并且没有考虑由于去势、管理不善和发病率及死亡率而导致的生产性能损失。这些都是用于说明单个系统中的日粮比较结果的情景分析。为了更准确地评估您的肉牛场，应针对您的生产成本和饲养成本进行调研和调整。