三原三牧关中驴养殖场(吃了20年的牛羊肉，竟被南郊这碗驴肉泡馍圈粉了)

冬天正是进补的好时候，加上最近气温骤降，就想吃点热乎乎的东西暖身子。

只要天一冷，西安人就爱往泡馍、水盆馆子里跑。不过吃惯了牛羊肉泡馍，听到驴肉泡馍还真的挺新鲜。

西安就有家三原风味的正宗驴肉泡馍，一到饭点就坐满了老陕。到底好不好吃？惊喜还是猎奇？赶紧去尝尝！

永乐博驴肉泡馍馆

这家驴肉馆开在长安区，店里专卖驴肉。炒菜卤菜几乎都是驴肉做的，不少老陕都会专程来吃。

都说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉本身就自带独特的香气。老板说店里的驴肉都来自三原，口味也比较接近那边。

不吃炒菜的话，这边的招牌就是驴肉泡馍和水盆驴肉。出餐口有免费的驴肉汤，清亮热乎，看得人一下就饿了！

驴肉泡馍

端碗驴肉汤喝着，泡馍就上桌了。一大碗扎实的很，上面的超大块驴肉看得人口水直流。

泡馍热气腾腾的，驴肉自身的香气幽幽散发出来，蘸上煮过馍浓浓的驴肉汤，吃一口一下就暖和了。

驴肉入口不像牛羊肉的气味那样明显，相反是在细嚼慢咽后才会尝出驴肉的香，回味还有些香料的味道。

指甲盖般大小的馍非常软糯，吸饱了碗里鲜香的驴肉汤，还有木耳和粉丝等配料，内容非常丰富。

不得不说，他家的驴肉给的真的很扎实，块大肉厚，吃到最后竟然还有些撑。

店里自制的油泼辣子也是香得很，吃泡馍的时候一定要放一点进去，配上免费的糖蒜和小菜，实在是一顿满足的午餐~

水盆驴肉

如果你从来没吃过水盆驴肉，那这第一碗一定会让你觉得惊喜。

本来以为水盆驴肉和水盆羊肉只是肉不同，没想到味道完全不一样，光是汤的味道就天差地别。

驴肉比羊肉相对肥美，所以汤的香气更浓郁些。一碗好的驴肉汤，色泽应是亮黄的。

驴汤的油水大却不肥腻，反而在鲜美中透着一股清香劲儿，趁热喝的话过嗓子时还能品到香料的味道。

吃水盆，月牙饼是标配。秘制油泼辣子放汤里多余，用来夹饼可是能成就一道好菜。

现烤的月牙饼外酥内软，面里还加了一些调料。把驴肉就着辣子夹进饼里，咬一口再喝一口汤，便明白了那句俗语的含义。

美中不足的是，这家驴肉瘦的地方有些柴，口感方面会打折扣。

驴肉泡馍和驴肉水盆，对于一些吃惯了牛羊肉的老陕来说，实在是个新鲜玩意儿。不过就冲驴肉的鲜美程度，吃一次真的就会被圈粉。

除了这家店，西安也有几家做驴肉的馆子。吃腻了牛羊肉，约朋友去尝尝鲜美的驴肉，再热一壶酒，冬天好像也没有那么冷了。