牛是勤劳的动物，为人类带来了福音，而在牛身上，也有很多秘密需要人类去探索。

牛奶和牛肉是美国人的三餐标配，数据显示，美国人每年对牛肉的需求可达5000万吨，面对庞大的需求量，供应必须要跟上。

在经验的累积下，美国人也开创了一项养牛先河，他们通过在牛身上挖洞的养殖方式，保障了每年的市场供应。

很多人不解，在牛身上挖洞，会在哪里挖？为什么要在牛身上挖一个洞？牛难道不疼吗？挖洞的真相是什么？

关于奶牛

所有的母体哺乳动物都可以产奶，牛也不例外，奶牛作为哺乳动物中产奶的佼佼者，早在远古时期，就走进了人们的视野。

约2000多年前，荷兰培育出了体型大、奶量大、易驯化的荷斯坦牛，这种奶牛很快就成为了产奶冠军。在1999年时，荷兰本土的荷斯坦牛平均产奶量可达8000千克。

后来，奶量惊人的荷斯坦牛作为原牛走向了世界，经过各国培育，形成了冠以本国国名的荷斯坦牛。

比如我国，在引进荷斯坦牛后，再与黄牛结合，培育出了更适应中国环境的中国荷斯坦牛，发展至今，我国奶牛的个体产奶量，一年便可达到15000千克，而目前国内的奶牛存栏数量，中国荷斯坦牛超过了95%。

需求量更大的美国，选择直接引进荷斯坦牛，并很快博得了农场主的喜爱，形成了美国荷斯坦牛。在先进技术的养殖下，美国奶牛的产奶量更猛，个体产奶量一年最高可达30000千克。

除了荷斯坦牛以外，还有更赛牛、娟珊牛、瑞士褐牛及爱尔夏牛等奶牛品种，经过各国培育，也形成了极具特色的奶牛品种。

美国人养牛，会把洞开在牛的哪里？

当你吃火锅时，肯定吃过必点的菜品——毛肚，只需要七上八下即可食用，你可能不知道，百叶状的毛肚就是牛的4个胃之一。

作为食草动物，牛的天敌可不少，在没有被驯化时，牛为了躲避天敌，它们吃草几乎不咀嚼，就把草料送到了第一个胃——瘤胃里储存。

瘤胃里栖息着很多细菌、真菌和原虫微生物，牛养着它们，它们帮助牛消化，但瘤胃不具备消化腺，也不能分泌消化液，作为反刍动物，当牛感觉安全时，它会把瘤胃中的食物返回嘴中充分咀嚼。

牛的第二个胃为网胃，网胃就像一个目数多的筛子，上边分布的黏膜作为感应器，当食物可以通过时放行，食物较大不宜通过时，会对挨着的瘤胃发出刺激信号，从而产生反刍作用。

第三个胃为瓣胃（也叫重瓣胃），它就像一个水泵，可以将前边两个胃的食物继续浓缩，当吸干大量水分和养分后，可以将食物研磨稀碎。毛肚就属于瓣胃。

牛的最后一个胃叫皱胃，就相当于人体的胃，属于真胃，皱胃可分泌大量的胃酸、消化酶和黏液，是对前三个胃的化学性消化，当吸收大部分食物能量后，食物到小肠再次吸收，残渣到大肠，最后排掉。

美国相关专家研究发现，将牛的瘤胃充分利用后，可提高牛进食的效率，要怎么利用呢，“瘤胃开窗”是一个不错的办法。

为什么要在牛身上挖一个洞？

牛的瘤胃就相当于一个发酵罐，这里栖息的微生物，一边分解食物中的粗纤维，一边产生气体，时间越长，瘤胃就被气体胀得越来越大。

正常情况下，牛都可以通过各种食物中和排出，可是，当牛大量进食了谷物、豆类或半干不湿的红苕藤等胀气食物时，瘤胃会被撑得特别难受。

而且，瘤胃中的微生物们也在边吃边排，气体越来越多，如果反刍不彻底，就可能引起消化不良和微生物感染。

养过牛的人可能深有感触，当牛肚子胀气时，躺着一动不动，十分可怜。主人们只能采取人工催吐、化学麻醉或凿子敲打等方式帮助牛排气，但这些方式均是听天由命，因此，牛一旦胀气，死亡率将非常高。

就算牛不胀气，平时也会误食一些铁丝、石头、树枝、塑料等难以消化的异物，如果反刍不出来，也有可能造成牛生病。

当牛生病后，进食量少了，就会饿死瘤胃中的原虫，即便靠药物治疗，牛恢复了健康，可原虫的大量死亡，也会造成食物中的纤维素得不到充分分解，可能会再次影响牛的健康，以及缩短牛的寿命。

如果我们在牛的瘤胃上开一个洞，以上问题都可以解决。

当牛胀气了或吞入了异物，我们可以通过人工清理的方式，将瘤胃中的食物或异物全部清理出来，加快牛的消化。

如果牛生病了，我们可以将药物直接投到瘤胃中，加速药物分解。

如果牛厌食了，我们可以将大量肠道菌群直接投到瘤胃中，加速食物分解，刺激牛的味蕾。实在不行，可以直接将饲料投到瘤胃中，帮助牛进食。

在日常喂养中，也可以通过观察瘤胃中的消化情况，化验瘤胃中食物的信息素，可提前知晓牛群中的细菌感染情况。比如，牛容易感染沙门氏菌、黄曲霉，如果提前知晓，可以直接将药物投入瘤胃中治疗。

牛难道不疼吗？

1928年，美国北达科他州农业学院开创先河，实验出了第一头“瘤胃开窗”牛，通过研究，牛对挖洞的排斥性并不高，且挖洞成本可接受。

很快，这项技术被美国各大农场纷纷效仿，大家也研制出了一套较为成熟的挖洞方法。

为了降低食物感染和人群感染，提高手术的成功率，参与手术的人员不得有呼吸道疾病或传染病，在挖洞前，也会将牛饿上2~3天。

正式手术时，全程做好消毒防护工作，当把牛麻醉后，主刀医生会找到瘤胃所在之处（瘤胃在牛第13根肋骨之下），将这里的皮肉全部切除，然后嵌入橡胶筒，最后缝合。

在术后的24小时内，牛不能饮水，人们会投喂抗菌药、减痛药，会对伤口处消毒处理，3~5天内少量饮水，正常进食。

而瘤胃中的微生物多为厌氧菌，在观察的过程中，一定要保证橡胶筒的盖子完全封闭，即便开孔观察，也要做好消毒工作。

大约30~45天后，伤口全部愈合，就代表手术成功。基于术前有麻醉，术后也持续投喂减痛药，对比人类的手术，相信牛也一样，术后会经历一个痛感逐渐降低的过程。

挖洞的真相到底是什么？

所谓“利益是人类行动的一切动力”，在奶牛身上挖一个洞，也是利益所驱使。

奶牛的一生很悲惨，尤其是母牛，当母奶牛经历第一次分娩后，才能分泌出乳汁，初乳、末乳和营养不良乳，都是不提倡食用的，初乳就只能靠乳牛吸吮，一般不超过一星期，就会面临“母子分离”的悲痛画面。

如果乳牛是公牛，养殖场就是它的归宿，如果是母牛，它将继续留在农场，等待日后产奶。对于正常情况下的奶牛，一年中挤奶时间顶多4~5个月，人们将奶牛商业化后，挤奶时间提升到了10个月左右。

要想延长产奶时间，人们会在奶牛分娩第一胎后的3个月左右，对奶牛进行人工受孕，奶牛不像人，它可以一边怀孕一边产奶。

当预产期的前两个月，因肚子中牛犊的营养需求高，人们会停止挤奶，会让奶牛休息两个月。而这两个月，就是奶牛一年中唯一不需要挤奶的日子。

想想都可怕，一头奶牛要被连续挤奶300天，如果身体素质不好的话，是扛不住的，更何况这种岁月要经历7~10年（一头奶牛的黄金产奶期）。

当奶牛再也挤不出高品质的牛奶时，它就会像她历任“儿子”一样，被送往屠宰场，最终端上餐桌。

而“瘤胃开窗”的饲养方法，更多也应用于母奶牛身上，要想牛奶品质好，必须要保障奶牛吃得好，睡得好，必须要身体健康。

在人类的干预下，母奶牛就是一头产奶机器，甭管它是厌食吃得少，误食异物，还是肚子胀，或生病了等情况，只需要在瘤胃中一通操作，一切影响母奶牛的健康问题，都可以有效地解决。

而且，将正常牛不敢多吃的谷物、豆制品等高营养饲料，频繁投喂，就算奶牛的身体出现状况，也能从洞口快速解决。

届时，母奶牛会疯狂产奶，据统计，美国的一头奶牛，在300天之内最高能挤出30吨牛奶，就算平均到每头，也在20吨以上，这是我国奶牛产奶量的2倍有余。

这就是“瘤胃开窗”带来的好处，同时，奶牛的一生，也让人十分心疼。

当然，为了满足市场需求，在美国的部分农场内，也把公奶牛全部进行了“瘤胃开窗”，这样就缩短了肉牛的成长周期，使牛能尽快出栏售卖。

总的来说

美国推崇“瘤胃开窗”养牛法，一切都是为了满足市场需求，毕竟将资源有效利用，是美国人的一贯做法。

而牛作为一条活生生的生命，在我国寓意非凡，对于这种被迫成长，被迫产奶的方法，之所以没有在我国推广，是过于残忍了。

再说，牛肉不是我国的主食，只要正常饲养和照料，供应完全能满足需求，完全没必要这样做。

你们认为美国这种方法可行吗？奶牛的一生悲惨吗？欢迎留言分享！