如何打好中国土猪保卫战3
来源:村晓农业网|更新时间:2019-05-18|点击次数:次
如何打好中国土猪保卫战3
“十二五”时期是我国工业化、城镇化深入发展中同步推进农业现代化的重要时期,劳动力的稀缺与成本的不断上扬,环保与土地限制的增加,猪场向规模化、自动化生产发展,都会导致劳动力从养殖业退出,散养户的加快退出势必导致部分地方遗传资源数量减少,甚至灭绝。这是地方猪种保护要面对的不利趋势。
保卫舌尖上的中国
地方美食往往与地方性食材挂钩。嘉兴黑猪肉质鲜美,胶原蛋白丰富,适合煲汤;乌金猪的肌肉发达,腿臀瘦肉比例高,是腌制“云腿”的原料;广西的香猪和巴马香猪、海南的五指山猪、云南的滇南小耳猪是烤乳猪的上等原料;山东的莱芜猪蒙着一层雾一样的脂肪适合做上等烤肉。但地方美食走向全国乃至全世界的通常只是烹饪方法,食材像跟不上发展脚步的灵魂被丢在了身后。
当保卫地方猪种与保卫“舌尖上的中国”联系起来,才能激发消费者的共鸣。青莲对麾下保种成功的两头乌寄予厚望,两头乌脂肪的细腻度跟颗粒度,还有纤维肌间脂肪的含量,使其具备挑战和超越伊比利亚黑猪火腿的潜力。
更丰富的产品开发或对舌尖上的中国的建构也在蓝图当中。比如,目前,嘉兴肉粽的卖点是米好,不是肉好,青莲希望做出以肉好为卖点的嘉兴肉粽。“壹号土猪”在产品系的开发上,已取得消费市场的良好回响,利用壹号土猪肉开发的“壹号小笼包”25元/笼,普通猪肉馅的包子是15元/笼。
青莲甚至将产业链延伸至文化层面,建立猪文博园,给猪肉加文化佐料,使消费者咽下一个故事。“保护氛围与品牌传播很重要。”许明曙说。从效果看,在这种氛围中酝酿的不仅仅是保种意识,还有从市场终端对以商业化求解保种难题的倒推助力。
保卫舌尖上的中国
地方美食往往与地方性食材挂钩。嘉兴黑猪肉质鲜美,胶原蛋白丰富,适合煲汤;乌金猪的肌肉发达,腿臀瘦肉比例高,是腌制“云腿”的原料;广西的香猪和巴马香猪、海南的五指山猪、云南的滇南小耳猪是烤乳猪的上等原料;山东的莱芜猪蒙着一层雾一样的脂肪适合做上等烤肉。但地方美食走向全国乃至全世界的通常只是烹饪方法,食材像跟不上发展脚步的灵魂被丢在了身后。
当保卫地方猪种与保卫“舌尖上的中国”联系起来,才能激发消费者的共鸣。青莲对麾下保种成功的两头乌寄予厚望,两头乌脂肪的细腻度跟颗粒度,还有纤维肌间脂肪的含量,使其具备挑战和超越伊比利亚黑猪火腿的潜力。
更丰富的产品开发或对舌尖上的中国的建构也在蓝图当中。比如,目前,嘉兴肉粽的卖点是米好,不是肉好,青莲希望做出以肉好为卖点的嘉兴肉粽。“壹号土猪”在产品系的开发上,已取得消费市场的良好回响,利用壹号土猪肉开发的“壹号小笼包”25元/笼,普通猪肉馅的包子是15元/笼。
青莲甚至将产业链延伸至文化层面,建立猪文博园,给猪肉加文化佐料,使消费者咽下一个故事。“保护氛围与品牌传播很重要。”许明曙说。从效果看,在这种氛围中酝酿的不仅仅是保种意识,还有从市场终端对以商业化求解保种难题的倒推助力。
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