莆田有没有养殖本地羊(莆田大叔承包5000亩牧场，专做现切牛羊肉，坚守20年只为一口鲜)

「青歌牧场」作为莆田新晋的聚会圣地，坐拥近900㎡超大用餐空间。一开业就刷爆朋友圈，来往顾客络绎不绝，天天满座，这家店到底有什么魔力呢？

重点①：拥有三大养殖基地，承包5000亩牧场。

划重点噢，「青歌牧场」在甘肃、宁夏、内蒙古拥有自己的三个散养基地最大的竟然有5000亩！牛羊均是自己牧场通过48小时直运莆田，宰杀后再呈现餐桌，品质极高

重点②：一口大锅，火锅的灵魂所在。

一进店这口直径2米的大锅就引起了大乔的注意。它可是店内的镇店之宝！每天早上9点厨师们就开始制作汤底，用现杀的牛骨炖煮，直至熬出骨髓才能上桌，一天都不停歇，足以看出店里的生意有多火爆！

重点③：杀手锏，自动升降锅。

这种吃火锅方式大乔在莆田还是第一次见，妥妥的懒人福音！桌上设置了两个按键，只需轻轻一按，锅底便自动升降。吃肉变得超方便~

重点④：老板从业二十年，追求品质、服务无止境。

提起「阿青牛羊肉」，想必许多莆田老饕都了然于心。老板走遍全国，和牛羊打了二十多年交道，早已练就一眼分辨好牛好羊的本领。

手抓羊肉

这道菜可是老板的得意之作，每桌必点！老板在西北、内蒙古吃过手抓羊肉后便一直对这个味道念念不忘，便想着把它带回家乡。结合了莆田人的口味加以改良，自创了这道手抓羊肉。

到店的食客有不少都是冲着手抓羊肉来的！老板从众多品种中挑选4个牙的陇东黑山羊作为原料，只用青草泉水喂养，肉质极为鲜美。

在草原上自在奔跑的黑山羊肌肉矫健精瘦，肉质紧致结实。黑山羊的营养价值高，低脂肪低胆固醇，老人小孩都适合噢，不用害怕有负担。

大乔顾不得什么形象，直接上手！因为对原料有足够的自信，没有过多的佐料，简单的烹饪就是美味。轻嗅一口，羊肉的鲜香充斥鼻腔。外皮超级Q弹，满满的胶原蛋白~

客家醉蟹

这道客家醉蟹，大乔强烈安利！看似简单，制作工艺却极其繁琐。将螃蟹蒸熟后，用8年的陈年花雕、10几种香料、药材浸泡12个小时才算完成。

浸泡过后的醉蟹，醇厚的酒香、浓郁的药材香令人欲罢不能，尝过后更深陷其中，口感层次丰富，回味无穷。（大乔亲测不会醉哟~）

东山鲜小管

「青歌牧场」的小管和大乔在别处吃到的都不同。简单的食材却内有乾坤。清洗干净之后，最关键的一步就是用海盐抓上15秒，这样涮烫过后的小管才会鲜脆。

靠海的城市涮火锅必定少不了海鲜！晶莹剔透的小管透着光，越新鲜的小管越适合白灼，只要涮上20秒左右就可以出锅。

沾上自己调制的酱料，超级爽脆，根本停不下来！

「青歌牧场」店内使用的食材都是自家散养牧场饲养直送回莆田，每年要卖出几十万头牛羊，受欢迎程度非同凡响。

走上二楼第一眼就能看到明档的厨房，档口前悬挂着当日新鲜宰杀的牛肉。大厨们手脚不停的准备食材。

台上一分钟，台下十年功。看着师傅行云流水的切肉动作，每片牛肉的厚度都切地非常均匀，大乔实在佩服！

甩盘是检验牛肉新鲜与否的标准。「青歌牧场」的牛肉都是当日屠宰场直送，不注水、不放冰箱，不管怎么甩，牛肉还是牢牢的附在盘上~

极品雪花

潮汕牛肉火锅中，牛的每个部位吃法都有讲究。大乔首推极品雪花，清晰的纹理犹如大理石般。

雪花的油脂和瘦肉均匀分布，搭配得当。光看这鲜红的外表，大乔就能想象到涮熟后入口的鲜嫩感。

牛肉一股脑儿的全往锅里下才爽快！雪花只需涮烫8秒左右，口感最佳。

胸口油

胸口油是潮汕牛肉的经典菜品。1头牛只有1%的胸口油，「青歌牧场」的胸口油连带着肉，新鲜看的见。

胸口油切地大片，面上泛着油光，透亮的色泽让人看着食欲大开。下锅涮上2-3分钟即可，不油不腻，入口爽脆。

一头牛身上能用于涮火锅的部分不超过三成。匙柄、吊龙、五花腱...每个部位都是精华。每个部位吃法、口感都不同。食客们可以根据自己的喜好打卡~

店内简约高级的装修风格在大乔心里是加分项。暖黄的灯光映射全场，绿色的皮质沙发，让人来到这里就觉得身心放松了许多。

二楼中间特设了一个环形待客区，生怕冷落了等待用餐的食客们，十分贴心。

如果用餐人数较多或者是家庭用餐，可以提前预定包厢喔~

青歌牧场

折前人均丨80元（丰俭由人）

营业时间丨11:00-凌晨1:30

营业电话丨0594-8550001

地址丨莆田市城厢区八二一路1205号