广东省等非主产省区的牛肉价格独领风骚

据农业农村部最新消息，7月第二周全国牛肉平均价格69.59元/公斤，同比上涨8.8%，广东等非主产省份平均价格82.69元/公斤。牛肉供应偏紧，后期价格上涨已成定局。

广东作为肉类消费大省，牛肉需求旺盛，但牛羊宝典从统计数据了解到， 2018年广东牛肉产量仅4.07万吨，难以满足省内需求。也正是此原因，广东省等非主产省区的牛肉价格独领风骚。

利润被牧草端和屠宰端“吃了”

作为全国养殖大省的广东，为何牛肉供应如此紧缺呢？据了解，根本原因是广东目前很难大规模养殖肉牛，绝大多数是散养。2019年7月20日，《牛羊宝典》记者在走访梅州市广顺海食品有限公司生态养殖场（以下简称广顺海）时，其负责人认为，在广东规模化养殖肉牛多数是亏钱的，利润被“两端”吃了，所以养不好肉牛。

4年前，搞建筑为主的负责人租下一块地，原本打算种植松树，可种子买回来后发现，租的地主要是石头山，只能放弃这个打算。后来机缘巧合，他决定尝试肉牛养殖。就这样，负责人与养牛结下了不解之缘，并决心寻找出适合广东发展肉牛规模养殖的模式。

其实，从“门外汉”到“探路者”，广顺海已经交了三千万元的“高价学费”。即便如此，他们依然信心满满。庆幸的是，功夫不负有心人，前期的试养已经取得初步成效。

自产小牛犊

目前，广顺海存栏200多头成年母牛，并已生有一些犊牛。在200头母牛试养的背后，其实饱含着辛酸付出与欣喜收获：土地不断平整、肉牛品种不断优化、建筑设计不断升级、牧草种植已初见规模……

生态养殖场

通过不断的探索，广顺海总结出了广东难以规模化养殖肉牛的原因所在，那就是利润被“两端”吃掉了，养牛亏本没人养。因此，即便牛肉价高，广东的肉牛产能还是不见好转。广顺海所说的“两端”，指的是牧草端和屠宰端。

三大制约因素

建筑行业出身的他们，虽是养牛的外行，但算账比养牛内行还专业。经算账发现，广顺海负责人认为，广东肉牛产业发展的制约因素有牧草成本高、产业配套不完善和牛源匮乏。

作为草食类动物，牛跟猪鸡的饲料差异大，对牧草的需求巨大，据负责人介绍，每头牛每年需要约10吨牧草。但广东由于地形等问题，牧草种植收割的成本高。而在他看来，控制牧草成本是肉牛养殖的重中之重，牧草成本超过400-500元/吨就要亏钱。

为了降低牧草成本，他不再外买青贮饲料，自己租地种草，试验发酵饲料，还多次平整土地适应机械化收割。“要让牧草种植实现机械化，就必须改造土地让其便于机械收割，我的目标是将牧草成本控制在200元/吨。”负责人说。

其次，广顺海公司通过各地考察学习发现，广东肉牛产业配套不完善，和附近的广西相比就有明显差距。比如技术服务体系、投入品供应体系和屠宰加工等等。负责人认为，养殖端利润空间还受限于屠宰端，如果养殖企业达到一定的养殖规模后，能配套自己的屠宰场，创建自己的品牌肉，这样既可以保证牛肉的品质，也可以降低售价，提高消费者的体验感。负责人满怀希望地谈到：“未来我们的目标养殖规模达到3000头，打算自产自销，形成一条自己的产业链。”

牛场送料车

据了解，目前广东规模化养牛以育肥架子牛为主，但架子牛越来越匮乏，此前有资深人士告诉牛羊宝典记者，我国基础母牛严重不足是最大的问题。跨界养牛的广顺海公司早已发现这个问题，总结出了“得母牛者得天下”的至理名言。他们还发现品种的差异大，现在国内所谓的杂交育种更多的是“乱交”，没有系统的育种方案，因此决定以安格斯为主。他补充：“今后要实现自繁自养，我们也正从国外引进一批纯种的安格斯母牛，已经在连云港通关隔离中。”

摸索中前行

白色棚顶处是透光板

除此之外，广顺海在牛场的建设方面也不断摸索。以牛场棚顶的透光板为例，开始建设时为了提高采光和预防虫害，特意增设了透光板。可到如今广东的三伏天气才发现，透光板反而导致牛舍温度更高。“试过才能知道这些，后期新建牛舍就会避免这一问题。”就这样，广顺海一直在摸索总结中前行。

牛场扩建一角

《牛羊宝典》记者 曾慧玲 魏变胜