绝大多数养牛户并不具备放牧条件，只能依靠舍饲圈养，这种情况下只有选择优良肉牛品种，保证良好的生长速度，养牛效益才能有所保障，若肉牛生长速度过慢则难以获得理想的效益收入。今天小编则介绍几个优良肉牛品种，希望对广大养牛户能够起到参考作用！

一、西门塔尔牛

1、原产地 西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，现已分布到世界上很多国家，并且形成了不同的品系，例如瑞系西门塔尔牛、德系西门塔尔牛、加系西门塔尔牛、俄系西门塔尔牛等，为当前世界上分布最广，数量最多的肉、乳、役兼用品种之一。

2、体型外貌 西门塔尔牛毛色为红白花或黄白花，头、胸、腹下、尾帚多为白色，多数牛身上带有白花，加系西门塔尔牛还带有红眼圈。其体格高大，头大颈粗，眼大有神，角细外张，四肢粗壮，肌肉丰满，前胸宽深，背腰平直，尻部圆润。

3、生产性能 西门塔尔牛成年公牛平均体重为1600~2400斤，成年母牛平均体重为1300~1600斤，国内一些改良程度高的西门塔尔牛基本上与纯种西门塔尔牛无异。西门塔尔牛产奶性能要优于一般肉牛品种，比较适合作为母本进行繁殖，产肉性能同样不比专门化肉牛品种差，一般屠宰率可达55%~60%，经过专门育肥后公牛屠宰率可达65%以上。改良程度达到3~4代及以上的西门塔尔牛饲养管理得当的情况下，平均日增重可达3斤以上。

4、分布情况 我国最早于上世纪中叶便已引起西门塔尔牛，不过因种种原因并没有得到及时推广，直至上世纪八九十年代才得到重视，对我国黄牛改良效果十分明显。经过数十年的不断杂交改良，其改良西门塔尔牛已经接近于纯种西门塔尔牛，并且形成了不同特点的种群。例如吉林西门塔尔牛种群，总体改良程度高质量佳，不过适应性和抗病能力相对较差；内蒙西门塔尔牛种群，改良程度与质量稍次于吉林西门塔尔牛种群，不过适应性和抗病力相对较好；江西西门塔尔牛种群，改良程度高，不过受限于母本小其种群质量稍差；四川西门塔尔牛种群，改良程度高，同样受限于母本小种群质量相对较差。

二、夏洛莱牛

1、原产地 夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，现已广泛分布到世界多国。

2、体型外貌 夏洛莱牛被毛为乳白色或枯草黄色，头短而小，角为白色，颈部粗短，前胸宽深，背腰平直，四肢粗壮，肌肉丰满，臀部肌肉圆厚丰满，可见隆起的肌束，因此又被称为“双肌牛”。

3、生产性能 夏洛莱牛成年公牛平均体重为1800~2400斤，成年母牛平均体重为1400~1600斤，中、前期生长速度较快，强度育肥的情况下12月龄体重可达1000斤以上，平均日增重可达3~4斤以上。夏洛莱牛产肉性能较高，屠宰率可达60%~70%以上，胴体净肉率可达80%~85%，瘦肉多，不过肉质较粗，不太适合生产高档牛肉。夏洛莱牛繁殖率相对较差，而且难产率相对较高，因此并不太适合技术薄弱的养牛户。

4、分布情况 当前我国夏洛莱牛主要分布在辽宁与河南两地，其他地区有养殖但数量并不算多。辽宁夏洛莱牛被叫做辽育白牛，由辽宁本地黄牛与夏洛莱牛一代代改良而来；河南夏洛莱牛被叫做夏南牛，由南阳牛与夏洛莱牛一代代改良而来。从种群总体质量来看，辽育白牛数量、质量均要优于夏南牛。

三、利木赞牛

1、原产地 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，以生产优质肉块而著称，现已分到世界许多国家。

2、体型外貌 利木赞牛毛色为红色或黄色，口鼻眼周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头部短宽，前胸宽深，体躯较长，四肢粗短，后驱肌肉丰满。

3、生产性能 利木赞牛成年公牛平均体重为1700~2500斤，成年母牛平均体重为1200~1600斤，饲养管理得当的情况下，12月龄育肥牛体重可达960斤以上。利木赞牛骨细肉多，一般屠宰率为65%~75%，瘦肉率高达80%~85%，且优质肉块较多。利木赞牛具有适应性强、耐粗饲、蹄质坚实、适合放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高等优点。

4、分布情况 我国利木赞牛种群总体而言，杂交改良程度并不高，主要集中在陕西、山西、甘肃等地区。市场上一些牛贩子以秦川牛或低代杂交牛冒充利木赞牛，养牛户购牛时一定要多加鉴别才可以。

四、安格斯牛

1、原产地 安格斯牛原产于英国苏格兰地区，属于早熟的中小型肉牛品种，可用于生产中高档牛肉，现已分布到世界许多国家。

2、体型外貌 安格斯牛被毛为黑色或红色，个别牛腹部有白毛，体型较小，体躯较矮，体质紧凑、结实，头小方正，无角，额宽突起，前胸宽深，背腰平直，四肢粗短，肌肉发达，体躯呈圆筒状。

3、生产性能 安格斯牛成年公牛平均体重为1400~2000斤，成年母牛平均体重为1000~1200斤，饲养管理得当的情况下，12月龄育肥牛体重可达800斤以上。安格斯牛肉用型能良好，胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显，可用于生产中高档牛肉，屠宰率约为60%~65%。

4、分布情况 我国引进安格斯牛的时间较短，杂交改良程度普遍较低，目前主要集中在新疆、湖南等地，其他地区有所养殖但数量较少未形成规模。