湖羊适合北方养殖吗(内蒙古要从咱浙江引种湖羊？真的纯种湖羊肉清炖都没有膻味)

钱江晚报·小时新闻记者 施雯 文/摄 通讯员 李奎 刘莉君

△清水煮都没膻味，浙江湖羊赛内蒙

“浙江湖羊好吃啊，品质不输内蒙，咱们已经从这边引种三年了。”

12月5日，钱报记者在浙江（长兴吕山）第七届湖羊文化节上，结识了内蒙古巴彦淖尔市临河区肉羊养殖协会会长秦勇。

巴彦淖尔有1300多万头羊的饲养量，近半的产量在临河。

（饲养在内蒙古巴彦淖尔的浙江湖羊）

连续三年的引种，意味着，北方人正在越来越多地食用浙江湖羊肉。

一直都以为浙江湖羊比不上内蒙羊肉，听到会长这番话，咱不免有些受宠若惊。

其实，除了内蒙，还有新疆、甘肃等地的牧区，现场跟浙江签约，都是要把湖羊引种到当地的。

（纯种浙江湖羊）

北方人引进为傲的羊肉，为什么要从浙江输入，湖羊到底有多好吃呢？

咱们一起走进湖羊之乡的羊场、屠宰场看一看。

湖羊大会上的清炖羊肉，居然一点不膻

（湖羊肉烤串）

湖羊烤串现场会现烤，味道一点不膻，肥瘦刚好，完全不腻。

参观完当屠宰场和牧场，中饭的主题就是羊肉。

第一个上桌的热菜，是清炖湖羊肉，瘦肉多肥肉少，热腾腾地看起来很诱人。

（清炖湖羊肉）

咦？！湖羊不是一直都红烧吃的嘛，这么做不会很膻吗？

钱报记者夹了块肉，闻着居然没有膻味。

尝了一口肉，肉质细腻柔软，有回甘，重点是，完全没有膻味！

是不是加了什么调味料，把膻味掩盖住了？

盛了小碗汤喝下，发现居然是清汤，里面也没什么调料味。

（羊血羊杂汤）

接着，餐桌又上了炒羊肚、羊杂汤这些清淡做法的菜色，也一样没膻味。

这是怎么回事，湖羊肉不是因为有膻味，才一直红烧的吗？

我们吃到的羊肉有膻味，业内人士这么说

为了寻找答案，钱报记者请教了两位专业人士。

“湖羊是世界上稀有的多胎绵羊品种，它原产地是杭嘉湖一带，当地人只是比较喜爱红烧菜肴，但这并不意味着，湖羊一定要红烧才好吃。”

陆建定是省畜牧技术推广总站站长，他对记者说，饲养一年以内上市的湖羊，吃起来没有膻味，肉质肥瘦刚好，就算清炖，也不油腻；大家吃到有膻味的湖羊，是因为饲养时间太长，已经性成熟的羊自然散发的气味。

现场会参观点之一的长兴“永盛牧业”，是国家肉羊核心育种场，湖州湖羊保种场。

除了养羊，老板娘施秋芬也在经营羊肉主题餐厅。

今年羊肉价格涨了20%多，活羊出栏是18-20元/斤，餐厅的湖羊烤全羊，很多人吃了，觉得比内蒙的还好吃，去年卖1380元/只，今年涨到1580元/只。

（湖羊烤全羊）

不过，她告诉钱报记者，牧场20元/斤的出栏价指的是8-10个月的肉羊，如果是淘汰羊，价格就便宜一些。

什么是淘汰羊？

“像我们种羊场，3-4年要淘汰一批种母，5年要淘汰一批种公，原因是生育能力下降，这种羊就会便宜些出售。”施秋芬坦言，有些饭店为了控制成本，比较喜欢进这种羊，烧起来就比较膻。

纯种湖羊无膻味，羊排、羊腿、肉卷这里买

最后，大家最关心的问题来了。

既然湖羊肉好吃没膻味，那么这么好的肉哪里买？

现场会第一个参观点长兴紫丰食品股份有限公司，是一家湖羊定点屠宰加工企业。

（长兴紫丰湖羊屠宰场）

企业负责人费明锋告诉钱报记者，我们只屠宰8-10个月大的湖羊，品质真的完全不输北方。

最近，紫丰开始出品气调包装的湖羊鲜肉，产品最大的卖点就是清炖无膻味。

本来，企业只接批量生产的羊肉订单。

经省畜牧技术推广总站推荐，企业愿意给钱报开放一次面向广大市民的团购机会。

（湖羊肉分割车间）

湖羊肉，当天屠宰，12小时排酸，分切后、气调包装，次日全程冷链发货。

产品全部采用8-10月龄纯种湖羊肉，清炖无膻味，有寸排、腿肉、羊肉精卷（100%纯湖羊肉）这三种产品。

寸排400克规格，48元一盒。

后腿排300克规格，42元一盒。

羊肉精卷300克规格，38元一盒。

当天屠宰，次日发货，纯种湖羊肉，2盒起接受订购（包邮），需要购买的请这里报名☟☟☟

另外，厂里还有羊排、羊腿、羊脖、羊蝎子等各种部位，4-6斤整块出售。