福州黄牛养殖场(马语独食记（六十二）也说宦溪那家网红北岭黄牛馆)

马语将不定期的推出独食系列，所谓的独食是指马语一人觅食，觅的食都是马友在账号里推荐的，可能是炖罐，可能是盖浇饭，可能是捞化也可能是牛滑等等，总之，是适合一个人去吃，且还想回头吃的。

众人众口味，每位马友精心推荐的独食可能不适合你也不适合我，马语也仅从个人喜好做个介绍，权作参考。

美食真的是众人众口味，同样一盘荔枝肉，福大老虎爱吃酸觉得淡了，朱朱不爱吃酸觉得重了，无敌大肥猪吃了嫌不够肥最好用五花，桃子吃了觉得好腻干嘛不用里脊，所以说一种美食只有自己爱不爱吃，没有好不好吃。

北岭黄牛馆

最近马友8群和9群同时在议论宦溪上面一家美食，北岭黄牛馆，我记忆中是吃过的，没觉得很好吃啊，但因为那是N年前的事情记忆不深，再加大家议的火，最终决定上山一尝究竟。

从森林公园上山，左拐去寿山，右拐去宦溪，要说这条路，当年可是血泪路，我在新店工作二十几年，比较有发言权。在没有通高速之前，从宁德过来货车经常要走这条上路进出福州，北方司机开惯了一马平川的平原，这样蜿蜒曲折的盘山公路看到都腿软，一路刹车下山，到了新店或者连江，刹车几乎都烧了或抱死了，路边一溜的修车店等着宰你。就有当地灵活头脑的会开车人做起了生意，帮你开过山50元，连江过来新店，再从新店接着开另一部回连江，你别说，还真有很多司机甘愿出这笔钱，这些人也算是代驾的鼻祖。

宦溪是个大镇，有丰富的地热资源，现在环境保护，旅游名声上略逊寿山。从森林公园到宦溪6公里，因为只有双车道，遇见货车不好超车，只能老实一路随行，听了5首歌才到。

直接找到路边的宦溪镇镇政府，北岭黄牛馆就在对面。

照片中就是牛肉摊，早市刚刚宰杀的黄牛。福州地区以水稻种植为主，多水牛，水牛肉比黄牛肉不论在味道上还是口感上都差许多，所以要吃就吃黄牛肉。北岭黄牛馆最早应该是卖牛肉的，后来才开的餐馆，这样一来牛肉新鲜，二来卖不掉的牛肉也可以加工出售，不知道我猜的对不对。

映入眼帘的是黑乎乎的四大盆卤货，牛肉、牛筋、牛皮、牛蹄，福州有部分卤味以黑著名，鼓屏路的孝宝酱鸭和吉庇路的南街老卤，就是这颜色。

先切了一盘牛皮，有点费牙，吃的我腮帮子酸，我吃过很多黑乎乎老卤，虽然看起来难看，吃起来却是有滋有味，这牛皮总觉得太咸，除了咸就没其他味。

再来个牛蹄，我的妈啊，更咸，云燕牛馆的卤牛蹄和这个差不多，可云燕吃起来很有牛皮皮下组织的胶质感，牛皮包满了整个牛蹄，而这个，像一根切完牛皮后风干的老牛蹄，盗墓可能用得上。

牛皮和牛蹄泼我一瓢冷水，再试试推荐的牛排，终于ok了。北岭黄牛馆的牛肉足够新鲜，所以牛肉汤好，没有城里牛肉馆因为牛肉质量不好而用很多中草药盖过的做法，汤清汤纯，喝的出牛肉滋味，牛排炖到几乎脱骨，分量也足，面有点糊，要是可以用油面等清爽的面会更好。

看服务员在包煎包，馅不错，决定来一份，很好吃啊，馅香、油、有汁，皮薄不粘牙。

我个人觉得北岭黄牛馆牛肉真的太好了，但这个好是指下锅之前的好，至于卤水，按我个人喜好，真的是一般水平，我是不会再来点的，以后有来，可以点拌面牛肉汤或者牛排牛杂汤等，煎包肯定要。

在前面有家粉干店，早上九点前有新鲜猪杂煮，也说很好，可是已经一段时间不开门了，不知道是不是老板赚钱改做其他了。

聚

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