湖北荆州牛蛙养殖基地(从渔码头到“汉码头”,武汉人快来批发价吃现烹海鲜)
极目新闻记者 曹磊
9月以后,国内各大海域陆续开海,新一季的海鲜也在10月从四面八方集中涌入江城,开启了武汉人的时令海鲜季。
这个秋天,极目新闻记者走访各大海鲜市场了解到,随着汉口北渔人码头海鲜批发市场“码头对码头”的全供应链业态入局,武汉已经形成了生鲜海鲜、冻品海鲜,以及冰鲜海鲜、现烹海鲜等批发、零售、餐饮一站式海鲜市场格局。
从渔码头到“汉码头”,以不同类型的海鲜带动湖北省内的淡水湖鲜、河鲜市场,武汉正在成为全国水产品市场的中心,武汉人也可以在家门口享受到批发价吃现烹海鲜的实惠。
从源头到餐桌,帝王蟹卖出大众价
10月30日,记者来到最近在武汉人气火热“出圈”的汉口北渔人码头海鲜批发市场,刚进大门就被“码头到码头”的招牌吸引,几位市民正在活鲜海市区里驻足选购着心仪的生猛海鲜。
“这么大一只帝王蟹,只要700多块钱?这么便宜吗?”刚刚走进活鲜海市区,记者就听到一位市民向导购员确认帝王蟹的价格。“我们现在确实可以做到这个价格,您可以挑一只两三个人吃,蛮划算。”导购员说。
记者注意到,活鲜海市里的帝王蟹数量不少,按照价签牌显示,每斤169元,一只大概在4到5斤左右,算下来就在700元上下。“这个价确实不错,可以帮我挑一只。”在确认价格和现场加工方式以后,这位市民当场购买了一只帝王蟹。
除了帝王蟹外,记者发现平时在高端海鲜店里才能看到的海鲜品种,几乎云集在了渔人码头市场。甚至还有诸如黄金雪蟹、防雷大黄翅、龙利鱼、海连等很少能在武汉市场上看到的特色海鲜货源。
对此,导购员介绍,因为位于汉口北的这座生鲜食材大市场与福建祥芝港、江苏吕四港、浙江石浦港、舟山港等四大渔港“点对点”对接,实现了从源头到餐桌的直供,从而形成海鲜品种多样、批发价格更低的优势,也由此带来了“帝王蟹卖出大众价”的消费体验。
首现冰鲜直供,供应链造就性价比
与活鲜海市相邻,记者发现,海捕冰鲜区成为前来打货的市民们最中意的采购区域。
刚刚买了3只海钓带鱼的市民马先生称,他是前几天听朋友说起可以在汉口北买到冰鲜的深海鲜货,这才赶到渔人码头市场来淘宝:“一般市场里这种海鱼类的海鲜,基本上都是冻货,冰鲜的很少能买到。”
“冰鲜海货”很难买到吗?市场负责人宫海旺告诉记者,冰鲜和冻鲜是不同的两种海鲜货品,其中前者在一般市场上一直很少能够实现,这次也成为了首现。“冰鲜海货其实也是一种活鲜产品。”宫海旺介绍,为了保证刚刚捕捞上岸的海鲜在运送到武汉以后,还能保持出水时的口感,他们依靠供应链的优势,以“渔码头对汉码头”的方式,将海鲜进行活体冰鲜处理,通过全程冷链运输,最快10小时送到汉口北:“整个出水、冰鲜、运输、到市场的时间,最长不超过20个小时。基本上前晚捕捞上岸的海鲜,第二天早上就运送到了武汉。”
也许正是依托与各大渔业港口合作,以及全链条的供应链支撑,渔人码头海鲜批发市场能够满足不同消费群体对于鲜活、冰鲜、冷冻等不同形态、价格的海产品多样性需求。
批发价享现烹,生猛海鲜随买随吃
平时不舍得花大钱来享用的生猛海鲜,如今能够以亲民价的省钱方式买回家,但是烹饪也是个不小的问题。
记者发现,与盒马鲜生、悦活里超市等多个生鲜卖场里“代客加工”的方式一样,渔人码头的批发市场里有了一排现场烹饪海鲜的加工餐厅,让消费者现场采购以后,根据自己的口味喜好,来选择不同的加工餐厅来烹饪,用批发价享受海鲜酒楼里的生猛海鲜味道。
在市场里的一家代客加工餐馆里,记者注意到,现场可以烹饪的海鲜口味包括白灼、葱烧、避风塘等多个味道,价格也不一样。“从十几块钱到几十块钱不等,基本上想要吃到的海鲜口味都能够做出来。”一位餐馆老板介绍,武汉人爱吃海鲜,更懂得怎么吃海鲜,所以店里的厨师既专门从事过海鲜烹饪,也更精通湖北本地人对水产品烹饪口味的研究:“客人把从市场里买好的海鲜送到店里加工时,我们就会首先沟通想要吃到的口味,让大家吃得更爽口。”
记者注意到,这座市场在云集了全球各地的生猛海鲜之外,还集合了湖北本地的潜江小龙虾、荆州牛蛙、京山甲鱼、梁子湖大闸蟹,以及普遍而优质的四大家鱼。对此,宫海旺介绍,这是通过“海鲜带动湖鲜”的方式,将更好的海鲜产品、淡水产品一同送到消费者面前,不断丰富市民家庭的鲜美餐桌。
(通讯员供图)
(来源:极目新闻)
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