辽宁养殖牛场(辽宁奶业：交出亮眼“成绩单”培育发展“新动能”)

辽宁省作为奶业十大主产省之一，2020年荷斯坦牛存栏25万头，娟姗牛存栏近0.8万头，牛奶产量136.7万吨，平均单产8.4吨，全省乳品企业25家，日处理生鲜乳5000吨，奶牛规模化养殖比重90%，奶牛良种率达100%，生鲜乳抽检合格率100%……

一组组数字共同构成了辽宁奶业振兴的“成绩单”。在近日于辽宁省沈阳市举行的2021辽宁奶业高质量发展高峰论坛上，奶业主管部门负责人、专家学者、企业家共聚一堂，围绕奶业振兴发展、奶业技术创新应用、乳品健康消费等方面进行了深入探索和交流，为辽宁省乃至全国奶业从形势发展、国家政策、粪污处理、青贮品质和饲养管理水平提升等方面提出破局之法。

成绩单：辽宁跻身全国十强省份

辽宁省发展奶牛产业区位优势明显，资源得天独厚，饲草资源丰富，气候阴凉干燥，为奶业发展提供了一定的区位优势和比较优势。辽宁省奶业协会会长徐环宇表示，辽宁省奶业协会带领会员单位连续3年组织开展335560全株玉米青贮质量工程提升培训工作，并已试点性开展全省全株玉米青贮质量的检测评估工作；辽宁省奶业育种产业创新联盟以国家奶牛遗传改良计划为指导方向，连续3年持续开展工作，并取得了阶段性成果；开展实施全省奶牛生产性能测定工作，已覆盖2万头泌乳牛，并进行数据解读和生产应用指导服务；今年4月组织发布了《辽宁省学生饮用奶推广管理办法》团体标准，全面推动辽宁省学生饮用奶健康有序发展。

辽宁省农业农村厅副厅长刘怀野介绍，2020年辽宁奶业积极推进奶牛遗传改良；持续推动中小规模奶牛场改造升级；为奶牛提供优质充足的饲草料；切实加强生鲜乳质量安全监管，乳品质量安全全程可控；依靠产业集群建设，引领辽宁奶业再上新台阶。今后，辽宁省各级农业农村部门将深入贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，紧紧围绕产业抓服务，补齐发展短板，不断提高辽宁奶业核心竞争力，持续推进奶业高质量发展。

中国奶业协会副秘书长邵明君表示，辽宁是我国奶业十大主产省之一，近年来，辽宁奶业在奶牛规模养殖水平、奶牛品种和养殖布局优化、奶业生产水平上有着明显提升。“十三五”时期，辽宁省奶牛规模化养殖水平已超过90%，打造了荷斯坦牛和娟珊牛两大优势品种和区域化格局，推进了种养一体化发展，泌乳奶牛年平均单产已达8吨，位居全国前列。

越秀辉山常务副总经理徐广义表示，辉山是一家土生土长的本土企业，品牌历史可追溯到1951年。截至目前，辉山拥有40万亩饲料原料种植基地，1座年产量36万吨饲料生产基地，78家牛场共存栏12.1万头，4座现代化乳品加工生产基地，年加工能力70万吨，产品覆盖婴配粉、常温奶、低温奶等多个品类。

辽宁省农业发展服务中心副主任杨术环表示，2020年辽宁省牛奶产量136.7万吨，人均乳制品占有量30.2千克，均位居全国第9位，全省奶牛规模养殖比重达90%以上，50%以上的奶牛实现了全产业链生产经营模式，乳品抽检合格率100%。“十四五”期间将重点优化奶源布局，推进种养融合；推进加工业发展，促进三产融合；强化生鲜乳质量安全监管，确保质量安全；健全奶牛良种繁育体系，加快奶牛遗传改良进程；树立行业形象，加强消费引导。

新出路：政策技术管理缺一不可

后疫情时代，随着消费者对乳制品认知的提升，奶业形势一片大好，辽宁省养殖业也呈现出规模化程度提高、全产业链经营比例高、抗风险能力增强、生产水平提高等特点，但许多亟须解决的问题也比较突出。如进口奶粉对奶业发展的冲击、粪污处理能力面临的环保压力、奶产业链条松散导致的产业发展不稳定、养殖场如何降本增效等。

全国畜牧总站原总畜牧师、二级研究员石有龙表示，畜牧业克服了非洲猪瘟和新冠肺炎疫情等不利因素影响，综合生产能力稳固提升，产业转型升级持续推进，发展质量效益和竞争力不断提高，为农业现代化建设提供了有力支撑。具体看，生鲜乳产量稳步增长，奶牛养殖盈利水平有待观察；饲料价格全面上涨，畜牧业面临波动。政策、资源、疫病、市场、需求是影响畜牧业发展的主要因素。建议推进良种繁育体系建设，增加优质饲草供给，加快牧区生产方式转变，加强技术指导与服务，加强品牌建设，强化质量安全监管等。

中国农业科学院农业信息研究所研究员董晓霞表示，未来10年，我国全面推进奶业振兴面临三大问题：以乳企为中心纵向一体化发展模式给奶业高质量发展带来挑战；乳企寡头垄断给奶业利益联结带来挑战；终端高奶价给乳品消费提振带来挑战。她建议，优先提振消费，做大奶业蛋糕。一是推动消费定位由“奢侈品”转向“必需品”；消费品类由“常温品”转向“新鲜品”；消费人群由“Z世代”转向“一老一小”。同时，打造“双循环”新发展格局，一是做好制度“顶层设计”，调整奶业发展战略，鼓励以奶农为核心的一体化发展；二是做好政策储备，强化寡头垄断市场产业链利益联结；三是理性定位贸易战略，满足乳制品供需缺口。

辽宁省农业环境保护处副处长张晓华介绍了《畜禽养殖环境管理有关要求》。从养殖污染物及其环境影响，养殖环境管理对象分类，有关法律、法规、部门规章、有关政策文件、有关技术标准等方面的依据，管理具体要求，养殖场户现场执法有关罚则等方面进行了详细的阐述。重点强调了对养殖场（小区）选址，执行环境影响评价，执行“三同时”制度，执行排污许可制度，畜禽粪污收集、贮存和处置，畜禽粪污资源化还田利用等方面的具体要求。

辽宁省农业农村厅兽药饲料处处长张建勋介绍了粪污处理的主要模式，以光明米特利奶牛场案例说明粪污还田的好处，提出下一步工作重点：推动县级管理责任落实，谁污染、谁治理；推动畜禽养殖场建设完善粪污资源化利用设施，建立粪污利用台账记录制度；推进种养结合、循环发展等。

辽宁省农业农村厅畜牧产业发展处处长祁茂彬就奶业振兴相关产业扶持政策进行了解读。他指出，全省的奶业相关政策重点包含4个方面，包括优质奶源基地建设，发展优质饲草业，提高奶牛生产效率，提升生鲜乳质量安全水平。具体为中小牧场升级改造项目、“粮改饲”项目，高产苜蓿项目，产业集群项目，标准化示范场创建、奶牛休闲观光牧场评选，农机购置补贴，政策性保险，育种联盟，奶牛生产性能测定等。

新动能：全株玉米青贮降本增效

335560全株玉米青贮标准体系是我国第一套完整的具有国际标准水平的全株玉米青贮标准体系。335560工程是协调政府、协会、企业和养殖场的各方资源，通过政府政策支持、行业协会组织引导、知识产权企业技术帮扶、养殖场落地实施，将335560全株玉米青贮标准体系精准导入到养殖场的青贮管理工作中。2018年，辽宁省奶业协会首次根据全省青贮品质检测数据，编撰了《2018辽宁省全株青贮品质分析蓝皮书》，对全省全株玉米青贮的品质进行分析，帮助养殖场将青贮品质提升到335560的标准，从而实现养殖场降本增效的目标。此次大会又对《2020辽宁省全株青贮品质分析蓝皮书》进行发布。

《辽宁省全株玉米青贮质量评定标准》团体标准主要起草人、维尔塔宁生物科技有限公司董事长兼总经理杨建表示，下一步将推广3540工程，提升奶牛企业效益；建立“辽宁省粮改饲县级服务站”，覆盖肉牛羊等；继续完善各项标准；强化人才培养。（王磊）

来源：中国食品报