2021年11月16日晚上，由国家肉羊产业技术体系主办，辽宁省农业农村厅、黑龙江农业农村厅、吉林省科技强牧联盟协办的“中国北方（2021）肉羊产业公益讲堂”第二讲圆满开展。在这场直播中，中国农业科学院饲料研究所马涛博士受邀分享了“寒冷条件下肉羊营养调控技术”的主题报告。

【讲师简介】马涛博士：2014年毕业于中国农业科学院饲料研究所，师从刁其玉研究员，获动物营养与饲料科学博士学位。毕业后留在中国农业科学院饲料研究所工作，主要从事肉羊营养需要量与饲料价值评定、幼龄反刍动物营养调控技术等方向的研究。2017-2019年受国家留学基金委资助在阿尔伯塔大学开展博士后研究。获得多项奖项，在国内外期刊共发表20余篇研究论文。

马博士的报告分为4个内容，分别为“肉羊消化生理特征”、“寒冷条件下羔羊营养调控”、“寒冷条件下母羊和育肥羊营养调控”、“肉羊营养需要量和饲料数据库简介”。以下是畜牧人小HU编听课做的学习笔记。

1、肉羊消化生理特征

1.1 山羊和绵羊的生物学分类

山羊和绵羊属于脊索动物门哺乳纲偶蹄目反刍亚目牛科动物，该科还包括牛、野牛、羚羊。山羊属包含9个野生品种，目前用于养殖的山羊均为野山羊的家畜亚种，最早于公元前7000-6000年前被驯化。绵羊属包含7个品种，目前用于养殖的绵羊祖先可能是中亚或西南亚的盘羊，最早于公元前11000-9000年前被驯化。

目前国内主要养殖品种有湖羊、小尾寒羊和南江黄羊。羊喜群居，喜干燥、清洁的环境，采食能力强、范围广，适应性强，耐寒怕热。哺乳期是羊一生中生长发育的重要阶段，也是定向培育的关键时期。

在整个哺乳期，体重随日龄而迅速增长，从2.5kg左右的出生重增长到3个月左右的20kg，相对生长率可达814%（柴建民等，2015）。

1.2 羊的消化器官

羊的胃位于腹腔内，在膈和肝的后方。胃是消化管道中的膨大部分，前端以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个又称为前胃，粘膜内无腺体；仅皱胃为有腺胃，也称为真胃。

成年绵羊瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃的容积比例分别为78.7%、8.6%、1.7%和11%，成年山羊瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃的容积比例分别为86.7%、3.5%、1.2%和8.6%。

瘤胃内的内容物分为三层，最上层为气体，中间层为刚采食的牧草，最下层为精饲料和消化中的牧草。瘤胃成熟的标志为形态结构的完整、内环境稳定和微生物区系的建立。瘤胃内含大量微生物，如每ml瘤胃液中约含10的10次方-11次方 细菌，10的8次方-9次方产甲烷菌，10的3次方-4次方真菌，10的5次方-6次方纤毛虫等。瘤胃微生物发酵可为反刍动物提供70%的能量需求和75%的氨基酸需求。

2、寒冷条件下羔羊营养调控

2.1 寒冷天气对羊的影响

寒冷天气下，羊的产热小于失热，无法维持核心区域（脑、心肝等内脏）的温度，出现失温。羊的正常体温为39℃，高于40℃可能处于感染状态，37-39℃为轻中度失温，低于37℃则为严重失温。寒冷天气下，羊群为了维持体温，会抱团取暖，相互挤压，导致窒息死亡。羊本身是耐寒怕热的，但刚剪完毛和新生的羔羊对冷空气敏感，不耐寒；寒冷天气对母羊、育肥羊的影响较小。潮湿、多风等因素会加剧寒冷天气对羊的影响。

2.2 冬季羔羊饲养管理要点

在营养方面，要满足营养需求，保证初乳的摄入量，提供优质的代乳粉和开食料。在管理方面，要注意圈舍内通风，提供保暖设施。

2.3 初乳的营养调控

初乳是动物出生后的“第一餐”，羔羊依靠初乳获得被动免疫。初乳中的免疫球蛋白、营养成分含量均高于常乳，颜色略黄。山羊乳汁中的营养成分含量，随着产后天数而发生显著变化。出生前24小时乳汁中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质及非脂固形物的含量均最高。与产后第0天相比，产后第60天山羊乳汁中脂肪、蛋白质、干物质及非脂固形物含量分别下降3.39%、7.03%、7.61%、4.21%，而乳糖含量却上升了3.04%。

羔羊摄入初乳后，血液中的总蛋白、尿素、免疫球蛋白G、β-羟丁酸水平随日龄的增加而升高，表示羔羊的营养和健康（免疫）状态、瘤胃功能均在不断地改善当中。羔羊摄入初乳的时间越早越好，初乳吃得越晚，越不利于被动免疫的建立。初乳吃得越早，肠道中有益菌数量就越多。

总之，羔羊出生后应尽早采食初乳，保证被动免疫的建立。

具体操作时应注意以下几点：

1. 保证出生后24小时内吃够体重10%的初乳；
2. 初乳可分3-4次饲喂，建议用奶瓶饲喂（避免母羊接触性传染）；
3. 多余的初乳（健康母羊）可以冷冻多份保存，避免浪费；
4. 使用时低温或室温解冻，避免解冻温度过高或反复冻融；
5. 饲喂加热处理（60℃加热60分钟）的初乳有利于提高幼畜肠道寡糖浓度和有益菌数量；
6. 如有条件，可以延长初乳饲喂时间（多喂2-3天，尤其是弱羔），能够促进幼畜的粘膜发育和免疫功能。

2.4代乳粉及饲喂技术

当母羊产羔数较多乳汁不够时或母羊存在疾病缺乏母性时，均应给羔羊饲喂代乳粉。饲喂代乳粉可以使母羊尽快进入下一个生产周期，提高繁殖性能，还可节省羊奶，提高经济效益。

饲喂代乳粉应注意以下几点：

1. 要选择有质量保证的产品，应符合国家的相关标准（NY/T 2999-2016）；
2. 吃足初乳，可用奶瓶装代乳粉对羔羊进行诱导灌喂，少量多次，一周后可用盆或吊架槽诱导羔羊独立饮用代乳粉；
3. 注意饲喂量。7日龄前，每天每次饲喂量为15g代乳粉+70ml水，每天饲喂次数为3次；8-15日龄，每天每次饲喂量为30g代乳粉+140ml水，每天饲喂次数为3次；16-31日龄时，每天每次饲喂量为60g代乳粉+280ml水，每天饲喂次数为2-3次；32-40日龄时，每天每次饲喂量为75g代乳粉+350ml水，每天饲喂次数为2次。当每天代乳量饲喂量达300g时（两月龄左右），可停止饲喂；
4. 注意饲喂程序。首先称取适量的代乳粉，加入至50-60℃温水中，搅拌冷却至40℃，再分装入奶瓶进行饲喂。

总之，代乳粉的饲喂时应做到温开水冲泡，现冲现用，饲喂工具及时清洗消毒，少量多次（降低腹泻率的关键），四定原则（定时、定量、定质和定温）及饲喂手段温和（诱食成功的关键）等。

2.5 开食料补饲技术应用

羔羊随母哺乳一周后便可进行开食料的补饲，但此时一般采食量较低。早期断乳的羔羊，一般饲喂代乳粉后投放开食料，最开始采食量较低，随后逐渐增加，直至停止代乳粉饲喂（每天代乳量饲喂量达300g时），完全饲喂开食料。应少量多次，切忌过量，做到定质定量。

开食料应含高水平的能量、蛋白质，矿物质、维生素全面，适口性好。开食量应开阶段饲喂，如0-35日龄、36-70日龄，两阶段的开食料在营养水平设置上应不同。0-35日龄的开食料一般不添加草料，能量、蛋白质水平较高；而36-70日龄的开食料可加草料，能量、蛋白水平均低于前一阶段。在饲喂时，可与粗料（饲草）8：2（开食料：粗料）比例搭配饲喂。代乳粉的营养水平高于开食料，且代乳粉中一般不含纤维。

马博士团队评估了代乳粉、开食料最佳搭配使用比例。与单独饲喂代乳粉相比，饲喂代乳粉+开食料或代乳粉+开食料+苜蓿均可提高20-60日龄羔羊的总干物质、蛋白质、纤维的采食量，均可显著提高羔羊的日增重，但料重比均显著差于单独饲喂代乳粉组，且代乳粉+开食料组料重比又优于代乳粉+开食料+苜蓿组。因此，对于羔羊，应采用代乳粉+开食料搭配饲喂策略。

总之，羔羊营养调控技术要点应做到以下3点：

1. 保证初乳供给，促进被动免疫建立，提高羔羊抗病能力；
2. 选择优质的代乳粉，提高母羊生产效率；
3. 合理补饲开食料，促进羔羊瘤胃发育，为育肥期的生长打好基础。

3、寒冷条件下母羊和育肥羊的营养调控

3.1 妊娠母羊的营养调控

母羊妊娠后两个月（总妊娠期约为5个月）是胚胎快速发育阶段，体重增长占整个胚胎重量的80%，母羊的营养需要量也会快速增加。研究显示，妊娠后期营养水平对羔羊健康有长期影响，也是母羊营养代谢疾病的高发期。

马博士重点介绍了妊娠后期母羊精料饲喂水平对母羊、羔羊的影响。试验选取66只怀双羔初产湖羊，试验期为妊娠第90天至产羔（140天），精料饲喂水平分别为50%、40%、30%。精料组成为59%玉米，16%麸皮，20%豆粕和5%预混料，粗料为50%玉米青贮和50%花生秧。试验结果发现：

1. 妊娠后期母羊精料饲喂水平对早期断乳羔羊的出生重、体尺、60日龄体重均无显著影响；
2. 妊娠后期母羊低精料饲喂水平组，羔羊血清抗氧化能力（总抗氧化能力、过氧化物歧化酶等水平显著提高，丙二醛水平显著下降）高于高精料组；
3. 综合健康、成本考虑，妊娠后期母羊精料比例不宜过高。

3.2 育肥羊的营养调控

我国大豆进口量为消费量的85%，进口金额位于我国进口农产品首位。反刍动物可利用除豆粕外的其他蛋白质饲料，如菜粕、棉粕等。关于育肥羊的营养调控，马博士重点介绍了基于豆粕替代的饲粮配方的研发与应用。选用120只20kg的断奶杜寒杂交母羔，分为5个处理组，5种日粮的能量、蛋白质水平均相同。5种日粮的蛋白质来源分别为10%豆粕、10%棉粕、12%菜籽饼、15.5%葵仁饼、12.5%混合饼粕（4%棉粕+4%菜籽饼+4.5%葵仁饼）。

试验发现：在本试验条件下，以棉粕、菜籽饼、葵仁饼、混合饼粕（棉粕+菜籽饼+葵仁饼）等能等氮替代肉羊饲粮中的豆粕，对肉羊的生长性能、屠宰性能及肉品质均无显著影响。故用这些杂粕替代豆粕作为育肥肉羊饲粮中主要蛋白源是可行的，且具有更高的养殖效益。

4、肉羊营养需要量和饲料数据库简介

肉羊养殖已成为推动国家重大战略实施的产业，与乡村振兴、高质量发展、节本增效、供给侧结构调整等政策相关。长期以来，我国缺少系统的肉羊饲养标准，饲粮配制需借鉴国外，如NRC、AFRC、CSIRO和INRA等。国外的肉羊饲养标准也处于不断地修改中，如NRC目前已出现了7个版次。我国的国家肉羊产业技术体系成立于2009年，首任首席科学家为旭日干院士，现任首席科学家为金海研究员。2011年起正式开展我国具有代表性的肉羊营养需要量参数研究，包括张英杰、金海、候广田、王锋、张建新、刁其玉等团队。

目前，已明确了肉用绵羊不同生理阶段的关键营养素需要量，如干物质、能量、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等其他营养物质。结合肉羊营养需要，对各类农副产品的营养成分进行评价，建立专用数据库。研究成果包括《中国肉用绵羊营养需要》、《国家肉羊产业技术体系实用技术汇编》。核心技术被列为2021年农业农村部主推技术和国家肉羊产业技术体系主推技术，成果在全国30多个省市养殖场推广应用，肉羊育肥出栏由8-12个月缩短至6个月以内，促进了相关农业产业化国家重点龙头企业和饲料行业企业的发展。

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