杏鲍菇怎么种植(杏鲍菇优质高效种植高产培养栽培新技术)

一、杏鲍菇的生活习性

1、营养

过去一直认为杏鲍菇必须用伞形花科的植物（如刺芹）才能栽培。经研究得知，杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。母种培养基中加一定量的蛋白胨、酵母或麦芽汁可以使菌丝生长加快，栽培材料中添加棉籽壳（含有3%～4%蛋白质）、棉籽粉、玉米粉，可以提高产量，还可以使子实体增大。

2、温度

杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是22℃～25℃，原基形成最适宜温度是10℃～15℃，子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15℃～20℃，但有的菌株不耐高温，以10℃～17℃为宜，有的菌株则20℃～23℃为适宜温度。

3、水分

杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。菌丝生长阶段培养料含水量以60%～65%为宜，空气相对湿度在60%左右。子实体形成和发育阶段，相对湿度分别在95%和85%～95%左右。

4、光线

杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成和发育需要散射光。适宜的光照强度是500～1000勒克斯。

5、空气

杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要的新鲜的空气。但是在菌丝生长阶段袋中积累的CO2对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，培养料中菌丝排出的CO2使培养料中 CO2浓度由正常空气中的含量逐渐上升到22%（220000PPm），能明显地刺激菌丝的生长。原基形成阶段需要充足的氧气，浓度应控制在50～1000PPm之间，子实体生长发育阶段CO2浓度以小于2000 PPm为宜。

6、PH值

菌丝生长的最适PH值是6.5～7.5，出菇时最适PH值是5.5～6.5。

二、品种与菌种的选择

1、品种

杏鲍菇菌种有多种生态型，在子实体形态上有明显差异，大体上主要分两个类型。捧状形：菇体园柱形，似棍棒状，菇柄中部不膨大，菇盖直径稍大于菇柄。保龄球型：菇体似保龄球形，菇柄中部明显膨大，菇盖直径小于菇柄，出菇时间较长。栽培时应根据当地的海拔高度和气候条件以及销售方式选择适宜对路品种。

2、菌种

食用菌的菌种分为三级，即母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）。

①母种（一级种）：通过孢子或组织分离培养获得，并经鉴定为种性优良，遗传和生理性状相对稳定的在试管斜面上生长和保存的纯菌丝体。也有人称之为试管种。

②原种（二级种）：由母种转接到天然基质（培养基）上经培养而成的菌种。这是菌丝体和天然基质的混合体。

③栽培种（三级种）：由原种转接在天然基质（培养基）上扩大繁殖而成的菌种。栽培种也是菌丝体和天然基质的混合体。栽培种常作为栽培菌种，或直接出菇。也有人称之为生产种。

三、栽培季节

杏鲍菇出菇的最好温度是10～15℃，个别菌株在20℃左右温度下也能正常出菇。栽培杏鲍菇必须按照出菇温度的要求来安排好季节，一般来讲出菇季节安排在秋末初冬至春末夏初较为合适。杏鲍菇从接种到出菇需60天左右，制作菌袋时间按出菇季节往前推算60天，来安排菌袋生产。海拔1000米以上气候湿润、凉爽的山区可利用夏季进行反季节栽培。需要注意的是风雪寒冷的隆冬季节在自然气候条件下是难于出菇的。

四、生产设备及设施

1、生产用机械

①木屑粉碎机：该机适用于直径15cm以下原木、树枝等进行粉碎加工。粉碎原料可一次性成为颗粒状木屑，木屑直径可调。该机配备功率7.5～10千瓦电机或12马力柴油机。

②拌料机：拌料是制菌的第一道工序，拌料机有多种型号，目前使用最普遍的是每次拌料50斤干料机型，适合于农户或中小厂家使用。该机配备功率3千瓦电机。

③装袋机：该机型号很多，生产者主要根据选用塑料袋规格和生产规模来选定相适应的机型。

2、灭菌设备及设施

①高压蒸汽灭菌锅：依生产规模大小选用相适应的型号及容积的高压蒸汽灭菌锅。目前利用最多的是卧式高压蒸汽灭菌锅，制菌种和栽培袋均适用。

②常压蒸汽灭菌灶(柜)：依生产规模大小确定灭菌容量，用砖块、水泥、大铁锅、炉桥等材料自行建造。也可利用蒸汽发生器（如常压多功能蒸汽炉）提供蒸汽，用铁板焊接成所需容积的灭菌柜，用砖砌好底坐，柜底部留一蒸汽输入孔，通入蒸汽进行灭菌。

③盛菌袋筐：常压灭菌灶由于容量大，装好培养料的菌袋不宜在灶内堆码摆放，以免菌袋相互挤压，影响通汽和灭菌效果，应采用铁筐装入菌袋，分层放入灶内，使灶内蒸汽能够低循环，进入到各个角落，同时避免菌袋不受挤压而变形。铁筐用直径6.5～8mm的钢筋焊接制作，规格长44cm，宽33cm，高25cm（内径），每筐放杏鲍菇栽培袋12袋。

3、接种设备及设施

①接种室：接种室又叫无菌室，菌种和菌袋接种之用。要求室内四壁和地面光滑、洁净，屋顶和四周密闭，室内装上紫外线灯和日光灯各一盏，室内中间放接种超净工作台，接种室外为一间缓冲室。生产规模较大的适宜采用接种室。

②接种箱：主要适用于小规模生产者。用木板和玻璃制作，箱的上部两侧呈斜坡状，装上玻璃，便于观察，箱的下部两侧为木板，各挖直径13cm的两孔，孔上装套袖，为操作孔。箱的顶部和底部均为木板，箱内装上日光灯和紫外线灯。

③接种工具：一般生产常用接种工具主要有接种匙、接种铲、接种锄、接种镊、酒精灯。另外，有条件的需配备工作服、乳胶手套、拖鞋等。

4、发菌设备及设施

①发菌培养室：主要用来培养已接入菌种的菌袋发菌，室内摆放发菌培养架，一间25㎡左右的培养室一次可培养菌袋5000袋左右。培养室要求室内洁净，前后有窗户，便于开启通风换气，窗户挂布帘遮光，保持无光培养。有条件的可在室内安装空调，便于加温和降温。

②发菌培养架：用木条或三角铁制作，长短不限，宽70～80cm为宜，每层间距25～30cm，底层离地30～40cm，顶层离天花板50～60cm，如用木条钉作的培养架一般以7层为宜。

五、栽培原料及处理

1、原料

①主要原料：适宜栽培杏鲍菇的主要原料有：棉籽壳、阔叶树杂木屑、桑枝屑、苹果枝屑、玉米芯、蔗渣等。麦秸、稻草也可作培养料，但产量低，且不稳定。

②辅助原料：与主要原料相混合使用的辅助原料有：麦麸、米糠、棉籽粉、玉米粉、石膏粉、碳酸钙、食糖等，均是栽培杏鲍菇很好的辅助原料。

③添加剂：为了提高杏鲍菇的产量和质量，近年来各地在栽培杏鲍菇时在培养料中或出菇期间使用各种生长素，使产量大幅度提高。如安康市农科所使用“菇速素”化入水中拌料和出菇喷施，可提高产量20%～30%，菇肉组织致密结实。

2、培养料配方

栽培杏鲍菇的培养料配方很多，下面提供几种常用配方，供各地生产者根据当地原料情况选用。

①棉籽壳80%、麸皮18%、糖1%、石膏粉1%。

②木屑70%、麸皮27%、碳酸钙1%。石膏粉1%、石灰1%。

③棉籽壳40%、玉米芯40%、麸皮20%。

④玉米芯40%、木屑35%、麸皮22%、石膏粉1%、碳酸钙1%、石灰1%。

上述各配方料水比：1:1.2～1.3，另可在各配方加入500倍克霉灵拌料，用以控制发菌阶段的杂菌污染。各种培养料经混合加水拌匀后即可装袋。

3、菌袋制作

①菌袋规格：栽培杏鲍菇一般采用17×33×0.05cm的聚丙烯或聚乙烯折角塑料袋装料，每袋装湿料1公斤左右（折干料500克左右）。

②菌袋制作方法：将已拌合好的培养料用装袋机或手工装袋，装袋时料要松紧适度，料袋装好后用塑料加海棉喇叭套环封口，放入铁筐内搬入常压灭菌灶或高压灭菌锅入进行灭菌。常压灭菌需温度上升到100℃后，保持10～12小时；若高压灭菌需达1.5个气压，温度126℃，保持2个小时。灭菌好的料袋连筐一起搬入接种室，进行冷却。待料温降到28℃以下，开始接种。

③接种：接种前将所用的接种工具及菌种放入接种室（箱），用气雾消毒剂薰蒸，关闭门窗2小时后，开始接种。接种前也可用紫外线灯杀菌半小时，接种时将菌袋套环上的封口塑料盖揭开，快速放进菌种并盖好封口盖。

六、发菌培养

接种后的菌袋搬入干燥洁净的培养室，轻轻排放在培养架上，袋与袋之间不能挤的太紧，至少要留1cm左右的间隔，利于通气，以免发菌后期袋内菌丝产生的生物热过高导致烧菌。接种后的菌袋在25℃左右的温度下培养30天左右菌丝可发满整个菌袋，因此培养室的温度应控制在25℃左右。当菌种萌发后开始吃料时，每天早晚要开窗通风换气半小时，菌丝布满料面后长到整个菌袋的1/3时，培养室内需撒水增加湿度，以免菌袋上部失水过多，影响出菇。室内挂干湿温度计，控制空间湿度保持在60%～70%。

七、出菇管理

1、栽培场所

栽培杏鲍菇的场所，在干净、通风良好的室内和室外塑料荫棚内均可进行。

2、出菇管理

菌丝长满袋即可移入栽培室催蕾出菇，催蕾时室（棚）内相对湿度保持在90%～95%，气温在13～16℃时，10天左右即可形成原基；原基分化成菇蕾后，菇蕾生长发育成正常的子实体。在出菇管理过程中应特别注意抓好以下环节。

①适时开袋：开袋时只需去掉菌袋上的喇叭套环。开袋时间应掌握在原基形成时开袋，取下套环，待幼菇长出后再提直袋口，2～3天后将袋口塑料筒膜向下翻折至接近料面的1/3处，并及时盖上报纸或无纺布，用喷雾器喷水保湿。

②控制温度：出菇室（棚）内温度应控制在12～18℃。

③调节湿度：出菇室（棚）内湿度应保持在90%～95%，若空间湿度不足，可向地面和四周喷水。

④适当通风：杏鲍菇子实体发育阶段通风不良，子实体难以正常发育，若遇高温高湿子实体会造成腐烂。因此，出菇室（棚）必须保持良好的通风条件，尤其雨天和气温超过18℃以上时，特别注意增加通风次数。

八、采收

当菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。产量集中在头潮菇。采完第一潮菇后，加强管理，间隔15天后可采收第二潮菇。整个生产周期约80天左右。