珍稀食用菌包括松露、牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌、滑子菇及秀珍菇等。食用菌罐头则是指以食用菌为原料，经加工处理工序而成的罐装食品。珍稀食用菌全产业链（栽培和加工）项目是一个快速发展的行业，具有生产周期短、投资少、回报快、市场需求大等优势，投资及市场前景广阔。目前，人们对于健康饮食的需求越来越高，食用菌作为一种营养丰富、口感好、具有保健功效的食材，受到了消费者的青睐。此外，随着人们生活水平的提高，对于高品质、新鲜、安全的食品需求也越来越高，这为食用菌栽培和加工业提供了更广阔的市场空间。同时，随着科技的不断进步和创新，食用菌栽培和加工技术也在不断提高，为行业的发展带来更多的机会和挑战。因此，食用菌栽培和加工业具有非常好的市场前景。

珍稀食用菌全产业链（栽培和加工）项目

项目简介

湖北BN生物科技公司成立于2013年7月，是一家集生物制品、保健品、食品、生态食用菌、食用菌生产配套装置等产品的研发，生产，销售，贸易、菌菇农业开发项目等科工贸一体化运营的现代科技企业。为适应市场需求，同时为促进当地发展，公司拟租赁湖北SA农业发展公司现有闲置厂房建设珍稀食用菌全产业链项目，用于生产加工珍稀食用菌以及为周边村民提供各类菌种菌棒，增加当地村民收入。

项目为农副食品加工业，公司利用现有闲置厂房进行生产，占地面积约23,333m2，项目劳动定员120人（公司不提供食宿）。

可行性报告案例主体工程内容

• 菌种菌棒生产线：设置菌棒生产线1条，建成后日产菌种菌棒10万棒。
• 食用菌罐头加工生产线：设置食用菌罐头加工生产线1条，建成后年产食用菌罐头5000吨。
• 培养车间：用于培养菌种菌棒，一个生产周期内（约30天）培养秀珍菇200万袋。
• 出菇车间：用于秀珍菇种植，日产秀珍菇20吨。

可行性报告案例储运工程内容

• 原料仓库：1间，位于厂房西南侧，用于储存木耳、调味料等原料，储存能力约10t。
• 冷库：2间，位于厂房西侧，用于储存鲜香菇、秀珍菇等原料，冷冻能力约20t。
• 冻库：1间，位于厂房西南侧，用于储存食用菌罐头，冷冻能力约20t。
• 料场：1间，位于厂房东南侧，用于储存木屑、玉米芯、麦麸等辅料，储存能力约100t。
• 小料仓库：1间，位于厂房东北侧，用于储存石膏、轻钙等辅料，储存能力约35t。
• 蒸汽锅炉：新增1台2t/h低压生物质锅炉和1台0.5t/h常压生物质锅炉。

项目主要产品及产能

• 菌种菌棒：10万棒/日。包含香菇、木耳、桑黄等4万棒/日（全部外售），秀珍菇6万棒/日（公司自用）。
• 秀珍菇：6600吨/年。其中500吨厂区自用制作食用菌罐头，其余6100吨外售。
• 食用菌罐头：5000吨/年袋装，每装约2.5kg。

项目主要产品及产能

可行性报告案例主要设备设施

1、菌棒生产线（菌棒生产）：

• 拌料机（5m³）2台套；
• 智能装袋窝口插棒一体机（ZWC16×33）7台套
• 灭菌：微压不锈钢灭菌柜（GZJC）4台套；锅炉（2t/h）1台套；
• 接种：点菌机1台套

2、出菇车间（规模化种植）：

智能温控出菇车间（6.5m*10M）24套

3、食用菌罐头加工生产线：

• 浸泡：链板泡发清洗流水线（SH-4000）1台套
• 清洗：气泡清洗机（4500）1台套
• 杀青：漂烫流水线（6000）1台套
• 锅炉：0.5t/h1
• 切片/切丝：切片机/切丝机（SH-2000）2台套
• 脱水自动出料脱水机（SH-800）1
• 油炸/炒制电加热油炸机/行星炒锅（SH-600L)2台套
• 调味自动上料滚筒拌料机(SH-300L)1台套
• 自动包装滚动式真空包装机(SH-1100)2台套
• 包装袋清洗机(SH-3500)1台套
• 高温杀菌电脑全自动双层水浴杀菌锅(900*1800)1台套
• 喷码全自动小字符喷码机(W-700M)1台套

4、废气治理设备设施:

• 锅炉废气：旋风 布袋除尘器1台套
• 工艺油烟：油烟净化器1台套
• 废水治理：（生产废水）一体化污水处理站1台套

5、通用设备设施：空气压缩机(7.5kw/10A)1台套

主要原辅材料

菌种菌棒生产线原辅材料：

• 玉米芯：11220t/a（外购，压块）
• 木屑：2475t/a（外购，袋装）
• 麦麸：2475t/a（外购，袋装）
• 石膏：165t/a（外购，袋装）
• 轻质碳酸钙：165t/a（外购，袋装）

食用菌罐头加工生产线原辅材料：

• 鲜香菇：4500t/a（外购）
• 木耳：500t/a(外购）
• 秀珍菇：500t/a(公司工厂化出菇产品）
• 食用油：0.8t/a(外购）
• 调味料：0.55t/a(外购，主要为盐、酱油、香辛料）

食用菌罐头加工生产工艺流程简述

（1）浸泡、清洗：将外购干木耳通过链板泡发清洗流水线进行浸泡、清洗；将外购鲜香菇、厂区自产秀珍菇通过气泡清洗机进行清洗。该工序会产生清洗废水、设备噪声。

（2）杀青：将清洗好的鲜香菇、秀珍菇进入漂烫流水线杀青，杀青温度为90~100℃，时间为2分钟左右，以香菇、秀珍菇“透而不烂”为度，杀青使用生物质锅炉供热。该工序会产生杀青废水、设备噪声、锅炉噪声、锅炉废水、烟气和灰渣。

（3）切片/切丝：清洗杀青后的原料使用切片机/切丝机进行切片/切丝。该工序会产生设备噪声。

（4）脱水：切片/切丝好的原料使用自动出料脱水机进行脱水。该工序会产生设备噪声、脱水废水。

（5）油炸/炒制：将脱水后的原料按照客户需求使用电加热油炸机/行星炒锅进行油炸或者炒制。该工序会产生设备噪声、工艺油烟。

（6）调味：油炸/炒制的半成品根据客户要求添加调味料，调味料通过自动上料滚筒拌料机搅拌均匀。该工序会产生设备噪声。

（7）包装：调味后的产品采用自动包装线进行包装成罐。该工序会产生设备噪声。

（8）高温杀菌：将灌装好的产品使用电脑全自动双层水浴杀菌锅杀菌。该工序会产生设备噪声、杀菌废水。

（9）喷码装箱：使用全自动小字符喷码机喷上生产日期及相关信息，喷码后装箱入库外售。

食用菌罐头加工生产工艺流程简述