平菇的生长习性，喜欢中低温气候环境，所以，在冬秋季节出产的平菇，质优量好。夏季栽培平菇，由于季节性气候等多种因素影响，生产的平菇，质量产量往往达不到生产旺季的水平。但是，平菇反季节栽培满足了消费市场需求，经济收益比较好，是很多种植户提高平菇栽培效益的有效途径之一，这就是为什么，有不少种植户喜欢夏季栽培平菇。不过大家也知道，这个季节温度高，栽培技术难度系数增加，成功率比较低。那么，从失败过程中，总能够总结出来一些经验，使得夏季栽培平菇更容易获得成功。影响平菇反季节栽培成败的主要原因有：品种选择失误、栽培用料错误、发酵料配方不合理、发菌管理不当、出菇管理失败。这五大方面的相关内容做的是否得当？关系到夏季栽培平菇的成败，看看自己踩到“雷区”没有，及时调整好，就能促进香菇反季节栽培有利生产。

一、品种选择失误

平菇属于低温菇，但是平菇种类比较多，栽培量也比较大，不同品种之间适温范围有所不同。按照温度划分：低温型平菇的子实体形成温度范围在4~25℃；中温型平菇的子实体形成温度范围在8~28℃；高温型平菇的子实体形成温度范围在16~35℃；广温型平菇的子实体形成温度范围在5~35℃。从这里可以看出，夏季栽培平菇的品种选择在高温型与广温型之间，这里面的选择还有讲究。

因为区域不同，比如同样地区，在山区高海拔地方，夏季日平均气温，就比海拔低的平原夏季日平均气温要低。这种不同区域的夏季平均日气温，对选择栽培哪种平菇意义重大。了解平菇的人知道，高温型平菇的子实体形成适温范围大致在20~28℃；广温型平菇的子实体形成适温范大致在10~26℃。这么一对比就会发现，它们的最佳适温范围生长环境并不尽相同，当地气候不同，选择栽培品种也不尽相同。如果选择栽培品种，适宜温度与当地夏季日平均相差悬殊，栽培管理难度肯定倍增，就不易成功。

不同地区栽培反季节平菇，应根据当地夏季的气候条件，从正规生产渠道引进或者购买菌种，以防购买到不适合当地夏季高温条件栽培的菌种。

二、栽培用料错误

平菇栽培料分为，生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培，培养料不经过高温灭菌处理，就进行平菇栽培的一种方式，只是将培养原料配方称好后进行混合，加水搅拌均匀后直接栽培播种。这种生料栽培平菇的优点是工艺简单，投资少，栽培周期短。但是，由于生料栽培的培养料未经过高压灭菌处理，培养料中会有一定量的杂菌以及虫害基数，在夏季高温条件下，容易爆发毁灭性的病虫害。这个误区一定要避免，不能为了节省而节省，选择用生料栽培反季节平菇，得不偿失。

而熟料和发酵料栽培，经过高压高温对培养料灭菌杀虫处理，栽培过程中可以有效降低污染，提高成品率。在平菇的栽培中，用熟料栽培的投资比较大，需要有工作场所和灭菌、接种设备，投资大、生产成本比较高；优点是用种量比较少，产量高。发酵料栽培通过原料堆沤时产生的高温灭菌杀虫，工艺比较简单，不消耗能源、不添加灭菌设备的前提下就可以进行，安全可靠，比较容易掌握，在香菇生产中广泛应用。

种植户可以根据自己的栽培条件，选择经过灭菌消毒处理的培养料栽培反季节平菇，有利于夏季栽培平菇顺利成功。

三、发酵料配方不合理

如果采用发酵料栽培平菇，在培养料原料的选择上，如果选择了陈旧、霉变的原料，培养料有害物质增多，对生长出优质的平菇有很大的影响。再者，配方中的辅料麦麸、米糠、玉米粉等有机氮加入过多，造成菌丝结成厚菌膜，就会影响出菇。因此，必须要用新鲜优质的原料，辅料中适当降低有机氮，才能有效促进平菇在夏季正常的生产。

另外，夏季栽培平菇的培养料pH值，不能和秋冬季节的培养料pH值一样，要适当提高，要不然夏季高温容易生长杂菌，影响平菇的正常生产。可以通过加入适量的石灰水提高pH值，抑制杂菌带来的危害。

培养料的含水量，在夏季高温条件下，如果过大，不利于平菇顺利出菇，所以要适当降低培养料的含水量，控制在58%~60%为宜，如果菌袋含水量低于50%时应及时补水。如果潮菇后，培养料含水量过低，补水器操作难以凑效，可以采用浸水池浸泡补水，菌袋补水至出菇前的重量为宜。

培养料是平菇的载体，优质的载体，是平菇生长发育良好的基础条件，一定要认真对待，才能促进平菇反季节栽培顺利进行。

四、发菌管理不当

夏季栽培平菇，在菌丝生长期间，如果料袋摆放地面时，堆高超过三层，通透性差，对于平菇这种好氧性食用菌，会抑制菌丝顺利生长；如果培养料在培养架上摆放时，应单层摆放，多层摆放同样影响菌丝生长。说白了就是要通透性良好，便于管理温度和湿度，空气充足，让菌丝更好的生长。

如果场地够宽敞，最好将菌袋单放不堆叠。如果堆叠，在自然温度25℃以上时，让菌袋以“井”字形堆码不要超过三层，每个菌袋隔2~3㎝的空隙，利于通风散热，不烧堆。要勤于检查，一旦发现料温升高，及时翻袋调整。

在气温高的时候，要经常通过喷水、雾喷等方式降温，增加空气湿度，空气湿度控制在90%左右为宜。喷水时应注意，对着场地喷水，不能直接往原基和菇蕾上喷水，容易造成培养料含水量大，烂菇等问题。

另外要注意的是，在菌丝长满料袋以后，人为加大昼夜温差，好处是可以刺激菇蕾的快速形成，提高子实体质量。

五、出菇管理失败

夏季栽培平菇，出菇时的管理重点一定要做好。此时子实体已长出来，一定要管理好菇房的温湿度，提高子实体的质量，预防烂菇。菇房的温度控制在30℃以下，喷水管理要遵循勤喷、少量喷。通常每天早晨和晚上低温时间段喷水，中午高温时不宜喷水，喷水时根据空气湿度，结合通风。如果这些操作内容不合理，空气湿度大，温度又高，会对平菇的生产造成极大的消极影响，品质不好，产量不佳，就达不到反季节平菇栽培的目的。

由于夏季高温的缘故，平菇出菇以后，子实体生长迅速。为了保证采收的平菇质量，不能等到子实体完全成熟以后采摘，应在子实体七八份熟的时候，及时采收。保证质量，是获得良好栽培效益的先决条件。

反季节栽培平菇，就要根据平菇的品种特性，因地制宜选择恰当的品种进行栽培，选用正确的熟料栽培方式，发酵料配方要合理，加强发菌期管理，出菇期调节好菇房的温度、湿度与通风，适时采收，保证出菇的质量。那么，按照平常栽培平菇的方法和流程，加强做好这五方面相关内容，平菇反季节栽培，也能够达到很好的栽培效益。如果有菇农夏季栽培平菇出现问题，从这五方面找找原因，看看是不是自己在平菇栽培管理过程中，按照秋冬季节栽培平菇的方式进行了？毕竟夏季高温气候下栽培平菇，与秋冬季节有所差别。找出问题，加以解决，就不是问题了。