种植平菇的环境(【农村科技微课堂】（原创）作物平菇的栽培技术（三）)

主持人：大家好，这里是《农村微课堂》。今天演播室我们有请到了山西省农业科学院食用菌研究所萧晋川老师。萧老师，您好！

萧老师：主持人好！观众朋友大家好！

主持人：在上期节目当中呢，萧老师为大家介绍了平菇的一个形态特征，它有菌丝体还有子实体，当然这是平菇长成之后的一个状态，那平菇从小到大它在生长过程当中会不会有一些变化呢？

萧老师：这个菌丝长满之后会有一些黄色的分泌物渗出，然后在这个菌皮的表面会产生一些肉状的瘤状物，凸起也就是，我们就称作为原基，其实就是瘤状凸起这个阶段。下一个就是桑葚状原基，就是瘤状物继续发展，它在表面会形成一些米粒大小的颗粒状的东西。

主持人：就是说它这个外观形状像桑葚？

萧老师：对，有小点紧密排列在一起，像桑葚状，这个时候呢就叫桑葚状原基。桑葚状原基进一步生长，在它的表面就会产生一些小的分枝。一个小的分枝上面，有些黑色的小点，形状像珊瑚虫一样在生长，它会出现菌柄膨大这些状态，这个就叫珊瑚状菇蕾。这个就形成了蘑菇，开始生长发育了。下一个过程就是扇贝状、扇贝状平菇。这个就是平菇逐渐在长大，形成一个扇贝状，所以叫扇贝状平菇。最后一个阶段就是成熟的平菇。

主持人：那么平菇到底是在什么环境下适宜它的生长呢？

萧老师：平菇可利用营养很多，比如说木质类的植物，还有纤维质的植物残体都能利用。下一个环境条件就是温度，菌丝生长不同的品种，它的菌丝生长的温度要求也不一（样）完全相同。多数种和品种在5～35℃下都能生长，一般20～30℃是它们生长的最适宜的范围。低温和中低温品种生长温度一般为20～26℃为最佳。中高温类和广温类的平菇，它们的生长温度一般是28℃左右。还有一个湿度，这个菌丝体生长的机制，含水量要求在这个60％～65％，而在这个子实体生长的时候，它的要求这个空气湿度要求达到85％以上。

再一个就是它的空气。平菇是好气性真菌，但是菌丝体生长当中，它对空气的需求量不高，它在塑料薄膜封口的菌皮和菌袋里都能正常生长，而且菌丝有个特点就是有一定浓度的二氧化碳有利于菌丝的生长，而在子实体生长的时候，就是咱们说蘑菇生长的时候它需要充足的氧气。还有一个就是光照 ，菌丝体生长的时候呢不需要光照，光线越暗，菌丝体生长会越白，就是说显得很洁白。

但是到子实体生长，就是刚才咱们说这个珊瑚状菇蕾之后，它需要一定的散射光，这样有助于它的生长。还有一个就是，它需要一个pH值，就是酸碱度，平菇这个范围比较广，就是从（pH值）5.4～7.5都能生长，但在栽培当中，在拌料就是原料和水混合之后，一般要把这个酸碱度调整到6.0～7.5之间。实际栽培中就是要加入一些生石灰，提高它的pH值，要偏碱一点7.5～8.5（pH值），这个目的就是抑制杂菌的生长。

主持人：非常感谢萧老师做客我们的节目，以上就是我们今天节目的全部内容，感谢您的收看，我们下期再见。