猴头是一种富有营养，且有药用价值的一种真菌。

（一）猴头的生物学特性

新鲜时白 色，干后淡黄色，长圆锥形，下垂，菌刺长1~3厘米，孢子无色，直径6~8微米，子实体生长需要新鲜的空气和比较强的光线，较高的温度和适宜的湿度，适应猴头生长的温度15~ 22℃。超过25℃，子实体形成困难，甚至畸形。湿度在60%（料内）。PH值等于5最好（拌料时测定）。

（二）栽培猴头的培养基

1.玉米芯80%，麸子15%，白糖1%，石膏0.5%，氧化钙0.5%，磷肥2斤，料：水=1：1.1，另外加大豆面0.5~1公斤，少量的KH2PO4，PH值=4.5-5，最高时达到6也可以。

2.棉皮85%，麸子14~ 15%，白糖1%，石膏0.5%，氧化钙0.5%，磷肥1公斤，KH2PO4少量，PH值=6，料：水=1：1.2，这样含水量掌握在60%左右。

3.麦麸80%，麸子15%，白糖1%，硫酸钙0.5%，氧化钙0.5，磷肥1公斤，磷酸二氢钾少许，PH=6，50公斤麦秸加45公斤水，尿素0.05公斤。

4.麦秸70%。载子24%，白糖1%，石背0.5%，氧化钙0.5%，磷肥|公斤。峰酸二氢钾少许，PH=6，尿素0.05公.斤.50公斤麦秸加公斤水。”

（三）栽培方法

塑料袋栽培比瓶栽水分要小些，从栽培到子实体形成只需20天袋栽比瓶栽出菇要早上几天，袋栽灭菌难度大。灭菌过程中，袋子易炸口裂缝，塑料袋栽培灭菌时间要长，培养过程中杂菌易从缝中侵人。瓶栽猴头，在菌丝生长阶段温度较高。有利于杂菌滋生，所以装瓶时，把培养料装满，以缩小瓶口为准，接种应选用菌丝刚生长到瓶底的栽培种，接种时严格按照无菌操作过程，接种后，培养室内保持25~30℃，使菌丝旺盛成长，以减少杂菌污染。

若室内温度低，要升温，注意通风换气，防止CO2积累过多，若温度高于35℃应降温，菌丝生：长阶段，室内保持干燥通风，管理过程中，猴头生长不能直接将水洒于料面及子实体上，而是以雾状洒向室内空间，否则子实体就会腐烂死亡。猴头生长时，以不解袋口为好，因为猴头最娇嫩易感染粉孢霉、曲霉，若发现被污染的袋应隔离防治、接种后栽培袋15~ 20天出现子实体，温度要控制在15~ 20℃，湿度80%左右。温度的调节：温度越过22℃以上，子实体发育明显变慢，长成畸形猴头，甚至腐烂死亡。若遇高温，应加强通风，降低温度；

若温度低用蒸气加温，但要避免室内二氧化碳气体过多，尽量做到室内静风多。氧气与湿度的调节：空气湿度的大小与子实体有密切关系，猴头一般生长在潮湿的环境中，空气相对湿度在85%时，子实体发育良好；若低于80%生长变慢，发黄，干疏；若空气相对湿度高于95%，在通风不良的环境中，易污染杂菌，致实体霉烂。

调节室内水分：不能使室内长期积水，但保持地面潮湿。光线：菌丝虽能在暗中生长，但最好给部分散射光，子实体发育时保持一-定的光射条件，满足子实体的正常生长，它同其它真菌一样，不能太阳直射，若直射子实体就干缩。产生畸形猴头的主要原因：主要由于通风不良，02积累过多，温度过高，水分管理不当，以及菌种传代次数过多，种性退化等原因。若忽视通风条件，子实体就会产生畸形，会不断刺激菌柄的退化，形成珊瑚状，或者不形成猴头。

在温度超过25℃或30℃情况下，湿度低，会出现子实体不长菌刺，若菌蕾较幼小时，立即将料一起刮去，然后重新培养，条件适宜时，方能正常生长，若温度高、湿度低时，应向空间喷水，地面洒水。栽培时间：最适应秋季8月份，若菌丝开始生长后，隔2~3天翻一次堆，待出现子实体不再翻堆，应将有菌蕾的袋放在一处，未出现菌蕾的袋放在一处堆积起来，以利于管理，采后头茬猴头，隔10小时左右，把留下的一层菌柄、菌皮一起揪掸，然后封口，按第--茬猴头的管理方法，促使第二茬出菇。

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