易门那里种植羊肚菌(云菌：走出云南香飘四海)

近年来，云南加快了云菌产业的发展步伐。2001年、2007年，云南省政府先后下发《关于加快食用菌产业发展的意见》《关于推进食用菌产业升级发展的若干意见》，明确提出将食用菌产业作为云南优势特色产业来发展。

2009年以来，省级财政每年投入1000万元专项资金，从资源环境保护、科技研发、加工、冷链物流体系建设等多个关键环节扶持云菌产业发展。云南在全国率先开展集体林权制度改革以来，2.7亿亩集体林地确权到户，极大地调动了广大林农保护林地、经营林地发展林下经济的积极性，采集加工野生菌成为林农“不砍树也致富”的新门道。

2014年，省政府下发的《关于加快林下经济发展的意见》更明确提出了一系列促进云菌产业发展政策措施。2014年，主产区农民人均野生菌收入超过1000元，最高的农户达到12万多元，主产区农户野生菌收入占家庭收入的30%至70%。2018年，省卫生健康委员会获准立项制定《云南省食品安全地方标准 云南常见野生食用菌名录》。

记者从《云南省高原特色现代农业“十三五”食用菌产业发展规划》获悉，力争到2020年，我省食用菌产量达到100万吨，产值200亿元，实现增加值116亿元。其中野生食用菌12万吨、产值120亿；栽培食用菌88万吨、产值80亿。

9成食用野生菌在云南可以找到

牛肝菌、鸡枞、松茸、青头菌、干巴菌、松露……据不完全统计，全国有978种食用野生菌，云南就有882种，占世界的43%，占全国的91%，居全国首位，是世界野生菌种类最多、产量最高的地区。可以说，云南是最好的食用菌种质库，几乎所有的食用菌种类都能在云南找到适宜的栽培环境，这是我国其他地区难以企及的。

从市场来说，30多年的市场发展，云南野生菌品牌效应初显，作为野生菌交易中心的地位也无法替代。王吕芳是木水花野生菌交易中心的700余户商户之一，也是最早入驻该市场的“淘金者”，她见证了云南野生食用菌迅猛发展历程。她说：“刚开始做生意的时候，野生菌主要卖到昆明的一些餐馆，后来客户越来越多，并向全国各地发展。同时，野生菌的价格也不断上涨，同十多年前相比，绝大部分野生菌的价格都上涨了一二十倍，而且供不应求。”

云南省林业和草原局提供的资料显示，在一系列利好政策的助推下，2010年以来，云菌产量和产值呈稳步上升态势。2014年，全省实现食用菌产量39.8万吨、产值100亿元、销售收入105亿元，同比分别增长28.4%、24.4%和23.5%。其中，野生食用菌产量达8万吨，实现产值67.8亿元。产品远销欧、美、法、德、荷兰、日本、泰国、新加坡等40多个国家和地区，创汇排名仅次于烟草、咖啡和蔬菜，成为云南重要的林下经济产业。香格里拉松茸、丽江羊肚菌、楚雄牛肝菌、大理鸡枞、易门干巴菌等地理标志性产品具有一定知名度，“云菌”品牌效应基本形成。

全省从事野生菌采收、加工销售、餐饮经营企业达上千户，从事野生菌加工销售的龙头企业有65家，年销售收入近50亿元，从事野生菌采集、加工、销售的林农专业合作社达460多家，涉及农户3万多户。

健全“云菌”产业标准体系

云南野生菌，由于稀缺与生长环境的不可复制，成为国际、国内市场的抢手货，远销40多个国家和地区。但云南野生菌资源的保护和利用还面临过度采集、技术落后、科研投入少、成果推广不够等诸多问题。

一些专家认为，目前云南野生菌资源总体上是利用多，保护少。尤其随着市场对野生菌需求的不断提高，一些珍稀美味种类价格一直上扬，利益的驱动导致无节制采摘，野生资源逐年减少，有的种类显著下降。例如，许多野生菌与树木形成了共生关系，它们目前尚不能人工栽培，而自然产量又有限，过度采摘导致物种灭绝；许多野生菌只生长在特定的森林中，森林遭受破坏后，与之相关的菌根菌便不能生存。

目前，我省野生菌的产品种类还较少，仍以鲜品就近上市为主，其他产品有油炸、速冻、腌渍、干片、即食片等。近年，也出现了野生菌酒、野生菌茶等产品。

云南茂昽实业有限责任公司董事长黄晓戈从事野生菌经营20多年。他告诉记者，云南野生菌产品附加值偏低，云菌产品的升级和多样化空间还很大。

部分专家提出，云菌目前的现状和存在的问题是，大资源、大市场、小产业、低附加值，生长环境保护不够，质量标准不健全等。云菌产业是继“云烟”之后全产业链综合产值可达千亿元的大产业，而要实现产业的转型升级发展，不仅需要科研机构、企业的共同努力，还需要政府更多的引导和支持。

省林业和草原局相关领导表示，下一步，云南将继续依托云南独特的自然资源条件，结合云南食用菌产业区域性资源优势，坚持野生菌、人工菌“两条腿走路”的发展思路，打高原特色牌，构建云南高原特色食用菌产业转型发展的政策技术支撑体系，推进食用菌产业升级发展。

《云南省高原特色现代农业“十三五”食用菌产业发展规划》提出，力争到2020年，全省野生菌基地面积达到1500万亩。以标准化、规模化为导向，充分利用农作物秸秆等废弃物，大力发展一批以双孢菇、姬松茸、平菇等菌种为重点的草腐菌类基地。适度发展一批以香菇、木耳、灵芝等为重点的林木消耗型、林木替代型的木腐菌基地。加强科技成果转化，大力发展一批以暗褐网柄牛肝菌、奥德蘑（俗称黑鸡枞、露水鸡枞）、金耳、杨柳田头菇、白灵芝、羊肚菌等新品种为重点的特色菇基地。

扩大对外交流合作。在“中国·易门野生菌交易会”“中国·南华野生菌美食文化节”的基础上，每年举办“中国·云南·国际野生菌博览会”，提高云南野生菌知名度和影响力，重点培育30个食用菌企业产品品牌。传承、发展、弘扬云南民族特色的“菌文化”，开展野生食用菌科普暨美食文化展、特色美食宴等菌文化活动。

记者：高月英