干巴菌种植技术(云南剑川县野生松茸的保育促繁措施)

云南剑川县野生松茸的保育促繁措施

赵德香

松茸（Tricholoma matsutake），又名松口蘑、松茸蘑，是名贵食用菌之一，被视为“食用菌之王”。松茸味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，含有粗蛋白质 17%，粗脂肪 5.8％，可溶性无氮化合物 61.5 ％，还含有丰富的维生素 B1、B2、C 以及尼克酸、钙、磷、铁等，具有较高的药用价值，具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还有治疗糖尿病及抗癌等作用。松茸经济价值很高，国际市场每吨鲜松茸售价达 3~5万美元。

松茸常单生至群生，分布于海拔 1600～3200 m 的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上。松茸多生于 20°～50°山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖质，与云南松、华山松、栎属的须根发生共生关系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。一般6—11 月出菇，8—9 月为出菇旺季。

1 野生松茸的发展趋势

随着人们生活水平的提高，食用菌产品野生松茸已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌。近年来，中国已成为世界最大的食用菌生产国和出口国。云南独特、多样的气候环境及良好的植被条件为各种真菌，特别是大型高等真菌的生长、分化提供了适宜的自然条件。云南省各民族长期以来有采食、出售野生食用菌的传统，使得云南市场上出售的野生菌在贸易量及种类上均居全国之冠。野生食用菌资源的开发利用在云南社会经济的发展中发挥着重要作用。

2 剑川县松茸产业现状

剑川县位于云南西北部横断山脉南延中段，东连鹤庆，南接洱源，西靠兰坪、云龙，北邻丽江。地跨北纬26°12′—26°41′，东经 99°33.25′—100°33.25′，海拔2195~4427 m。国土总面积 2250 km 2 ，其中山区面积占94%，森林覆盖率 68.3%。生物多样性明显，县内野生食用菌资源丰富，野生食用菌松茸、牛肝菌、干巴菌等享誉海内外。目前以松茸为主开发利用的野生食用菌有 40 多种，产品通过欧盟有机保证公司、日本自然食品协会和日本海外货物检查株式会社有机认证的野生食用菌有松茸、牛肝菌、鸡油菌、香菇、木耳、青头菌、羊肚菌等 17 个品种。野生食用菌已成为剑川县农民增收的一项重要产业，特别是山区群众致富不可替代的经济来源，在保持农村经济发展和社会稳定中起到了积极的作用。

3 野生松茸的生态环境

剑川县在 2002 年就被列为全省 20 个松茸基地建设县之一，松茸资源分布全县 8 个乡（镇），年出产松茸可达 300 多 t。目前野生食用菌已成为剑川县的主要出口产品，也是剑川县山区农民增收的主要产业，但由于现在生态环境破坏严重和采集方法不当等原因，松茸资源的数量正在减少，而开发与保护的关系处理不好导致其产量明显下降。为有效保护自然资源、合理利用自然资源，促进以松茸为主的野生菌产业可持续发展，不断提高出口产品质量，加快山区地区群众脱贫致富步伐，在野生菌产业发展中，急需一个有效的采摘和保护模式。松茸是无法人工种植的，只能在原始森林中生长，生长周期长达 5～6 年，2020年 7 月初，松茸首次被世界自然保护联盟（IUCN，世界规模最大、历史最悠久的全球性非营利环保机构）列入世界濒危物种红色名录。松茸早已被列为中国二级重点保护珍稀濒危菌类植物。

4 野生松茸的保育、促繁措施

4.1 开展宣传，做好技术培训

每年 6 月开始到松茸主产区开展野生菌保育宣传，使村社干部和部分群众了解开展野生菌保育的意义，使之认识到野生菌并不是采之不尽的，只有合理的采收、采取科学的保育措施才能实现长期可持续采收，实现一年比一年采收到更多更好的野生食用菌。

每年 6—8 月剑川县开展野生松茸保育点的保育促繁技术培训，使农户了解掌握了松茸保护、培育、促繁的技术措施。

4.2 保育促繁技术

（1）集体林地统一发包，确定林地发包面积、界限，由承包人自行管理林下野生食用菌，严禁牲畜、闲杂人员进入承包地内，以免损坏松茸的生长发育环境。

（2）做好遮阴、防虫、保湿工作。遮阴采取就地取材，用树枝、树叶搭棚以达到遮阴、防雨水；防虫、保湿工作同时进行，方法是发现童松茸长出后，就近取无虫潮湿细土将童松茸淹埋，切勿重压，厚度不超过 2cm，2～3 d 后童松茸生长发育将土层顶起，产生裂缝，待松茸长至 6～7 cm，这时用手轻轻扒开细土，用塑料片（用饮料瓶、矿泉水瓶加工而成）卷成圆筒围住童松茸菌盖，用细绳捆绑住顶部，用餐巾纸盖住，然后取无虫潮湿细土淹埋住，厚度仍是 2 cm，塑料薄膜片圆筒的作用是防止上部的压力过重和菌盖开伞，潮湿细土的作用是防虫保湿遮光，以后每天定时进行观察，当盖住松茸的细土被松茸顶开，裂缝 0.5～1 cm 时，扒开细土检查松茸，松开绳子上移塑料圆筒至菌盖处，用细绳捆住，菌顶部用餐巾纸盖住，然后用潮湿细土淹埋，重复以上过程进行操作。

（3）适时采收。当童松茸长至最大重量，菌盖未开伞，单个重量在 150 g 以上达到最佳的商品价值时采收出售。

（4）注意留足适量的落叶松针，腐叶层保持在 3～5 cm，防止地表裸露、保持水土，保证松茸有足够的营养供应。

（5） 每隔 5～10 m 2 留 1 朵菌盖开伞的松茸，让孢子充分散开有利于今后松茸数量的扩繁，在没有长松茸的地方，将开伞的松茸浸泡在清水中，用手轻轻搡菌褶部位，让孢子落入清水中，然后将清水泼洒在没有长松茸的山地松树下，以便今后几年产生菌塘从而长出松茸。

4.3 增强保护意识，科学采摘

松茸采摘前必须洗手，防止农残污染；不采 5 cm以下的童松茸，不采开伞的老熟松茸；在采摘松茸时禁止使用大型铁质工具，不能用砍刀、镰刀、锄头等利器采摘松茸。建议用小型竹木工具轻轻挖出，防止伤及地下的菌塘。要求采摘时用手指或木棍、竹棍等工具从松茸基部轻轻撬起，严禁拉拽菌柄或把菌柄拖带出面。采集的过程中既要避免破坏和伤及地下菌丝，又要保持采集到松茸的完整性；采摘后把松茸根部的泥土用手轻轻抹下放回到采摘后留下的菌塘中，并用腐殖土盖好，尽量不破坏地表和枯枝落叶层；禁止在松茸及其周围喷洒、注射农药、化肥；禁止在松茸中插入铁钉、铅条、竹签、牙签等金属或其他物质；禁止用盖过秧苗和烟叶的薄膜覆盖包裹松茸；禁止将松茸存放在农药周围或堆放过农药的地方。