日常生活中食用较多的食用菌，是最常见的“四大食用菌”之我们称之为“榆黄蘑”。榆黄蘑又名金顶侧耳，是平菇中的一种，营养价值丰富，香味浓郁，还具有滋补强身的药用价值，因此市场需求较大，所产生的经济效益较一般农产品高得多。那么，在种植过程中需要注意哪些方面呢？从种植季节到培养料的制作、接种、发菌和出菇的重点注意事项都是在温度、湿度、ph值等三个方面。

一是种植季节选择。在实践中，一般北方在春秋冬季种植较好，南方则是秋冬季种植为佳。因为其可耐寒（零下38度）但不耐高温，生长环境不能超过30度，如果气温过高，其菌丝就会死亡，气温超过45度，菌丝仅能存活2个小时左右。

二是培养料的制作注意事项。培养料一般采用玉米芯、麦麸、腐熟鸡粪按7：1.5：1.5充分混合，使其含水量在65%左右（即手捏成团且无水，松手即散），堆积宽不低于1米、高1米左右，然后从上而下均匀打孔（有利于培养料发酵），堆内20cm处温度升至65度左右后，维持12小时将培养料上下、内外交换位置翻料（有利于培养料全部发酵），以此类推，当玉米芯变深棕色、有发酵香味时，发酵期结束。

三是接种要点。接种前特别要注意的是调节ph值到7-8，加0.04%左右的生石灰和适量尿素石膏等调节，否则可能失败。

四是发菌环境要求。发菌场所温度不要超过25度，空气湿度以60-70%为佳，同时要遮光透气，一般25-30天即可长满菌丝。

五是出菇环境管理。出菇环境温度保持在15-20度左右，空气湿度85-95%左右，并注意通风和给予散光刺激。一般10天左右即可采收。

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