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海鲜菇种植(海鲜菇、白玉菇傻傻分不清楚?三招教你轻松解决困扰)

来源:习南公子|更新时间:2023-11-14|点击次数:

我一向被人认为五谷不分,这个五谷不分形成的原因,大致上是因为我们这一个年龄段出生的孩子,有一部分人的家庭是不需要通过种植食物来获取生活资源。很多的食材蔬菜,我会混淆,比如:白玉菇和海鲜菇、芥菜和春菜。

然后,自己又搞了几个平台的账号做美食领域的小编。于是,各种菜品需要区分的时候,网络就成了评判的标准了。

最近,我又在疑惑白玉菇和海鲜菇的区别,所以上网找图:

海鲜菇、白玉菇傻傻分不清楚?三招教你轻松解决困扰

海鲜菇、白玉菇傻傻分不清楚?三招教你轻松解决困扰

乍一看,这俩是不是差不多?据说它俩都是营养价值很高的菌种,其外形看起来却非常相近,所以很多人也都和我一样难以区别白玉菇和海鲜菇。我今天可是啥也没有写了,像个小孩子读书一样,一点点翻看网页里头关于这俩货的不同,终于让我找着比较信得过的内容,也算是对自己账号的负责,对自己的一种交代吧。

白玉菇和海鲜菇的区别

1、味道的区别

海鲜菇的味道很鲜,肉质较厚,质地坚韧,口感非常好。而白玉菇吃起来有些许的涩味,用热水焯一下再烹饪可以将涩味去掉。用热水焯过的白玉菇吃起来比较脆嫩,清甜可口。海鲜菇和白玉菇都是非常美味的食材,从味道上就可以将二者分别出来。

2、功效的区别

白玉菇的蛋白质含量较高,且含有很多的氨基酸和微量元素,有非常强的保健作用。经常食用白玉菇可以使新陈代谢加快,还具有降低胆固醇含量的作用。海鲜菇的蛋白质和氨基酸含量也比较多,同时还含有多糖体,有消除自由基的作用,海鲜菇可以防癌抗癌、抵抗衰老的功效。

3、外形的区别

海鲜菇一般是丛生的,每丛有15-50株不等的海鲜菇,其菌肉是白色的,质地较为脆。菌柄是圆柱形的,长度在3-12厘米之间,一般伞柄的上端较粗,下端较细。白玉菇也是丛生的,每丛的白玉菇也在15-50株之间。白玉菇经过三个发育过程,这和海鲜菇是有很大区别的。

白玉菇的菌盖直径较小,一般在1.5-2厘米之间,而海鲜菇的菌盖直径较大,一般是2-13厘米。所以,从外形来看,白玉菇一般叫海鲜菇小。从两者的大小看来,我们也是可以区别海鲜菇和白玉菇的。

菌菇认识完了,咱们例行分享菜谱,就海鲜菇和白玉菇为主要食材,各来一道菜吧:

[心]返沙白玉菇[心]

海鲜菇、白玉菇傻傻分不清楚?三招教你轻松解决困扰

此菜是由粤菜的“蛋黄白玉菇”改良而来,烹调的技术点有四个:一是以前烹调白玉菇,都是直接取白玉菇拍粉,现在则是先让白玉菇用水泡2小时,让它一定要把水“喝透”再拍上粉;二是混合粉的搭配比例,将淀粉、澄面、生粉按照比例混合,油炸后的成品质地酥脆,还不易回软;三是油炸时油温必须高,控制在七成热为好;四是烹调时,我们加入了牛肉松,使得做好的成品香味更足,而且更有特色。

原料:

白玉菇300克,牛肉松50克。

调料:

咸蛋黄40克,老干妈风味豆豉30克,盐3克,味精5克,白糖20克,混合粉(淀粉2.5千克,澄面1千克,生粉500克)100克,色拉油1千克。

制作:

1.白玉菇洗净,用水浸泡2小时,捞出带有少许水分,拍匀混合粉。

2.锅内放入色拉油,烧至七成热时,下入白玉菇小火炸酥,倒出控油。

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入咸蛋黄炒香,倒入老干妈风味豆豉、盐、味精、白糖和白玉菇翻炒均匀,最后放入牛肉松,借着蛋黄的粘合力使牛肉松牢牢地包在白玉菇上,出锅装盘。

海鲜菇、白玉菇傻傻分不清楚?三招教你轻松解决困扰

​[心]海鲜菇干拌鸡[心]

海鲜菇、白玉菇傻傻分不清楚?三招教你轻松解决困扰

原料:

跑山鸡500克,海鲜菇200克。

调料:

本地大葱50克,独头蒜30克,中坝口蘑酱油5克,鲜麻辣鲜露20克,白糖5克,醋5克,香油15克,藤椒油10克,鸡粉15克,红油80克。

制作:

1.将跑山鸡放入沸水中焯掉血水,捞出用清水冲净表面的浮沫。锅中换水,放入冲净的跑山鸡,加老姜、花椒粒各少许,加盖烧开后再煮12分钟,关火后在锅中焖8分钟,捞入冰水中过凉,控净水分斩成条备用。

2.将海鲜菇洗净后修成长度一致,放入沸水锅中煮1分钟,捞起垫入盘底,上面整齐摆放斩好的鸡肉条,周边围少许葱丝和红椒丝。

3.将独头蒜剁成蓉,大葱切丁,放入盆中,下入剩余调料调成汁水,装入小盏中上桌,上桌后倒入鸡肉上拌匀即可食用。如果是在家可以将海鲜菇、鸡丁拌和均匀,放入料汁腌约10分钟再走菜,更加入味。

好了,关于海鲜菇和白玉菇的知识和菜谱的分享咱们就进行到这里,我是汇食,美食每天更新,欢迎关注我的账号。

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