夏至菌人工种植(岭南菌王荔枝菌要怎么找)

又到了荔枝菌季节，准备上山采蘑菇了。

荔枝菌，素有岭南菌王之称，因为味道鲜美，深受广大食客喜爱，每年农历五月初一开始到夏至时节，大概一个月的时间才会出现，而荔枝菌目前为止还没有实现人工种植，错过了就要等下一年。

荔枝菌

荔枝菌是广东的特有叫法，因他出现的时间正值荔枝成熟时节，学名叫鸡枞菌。鸡枞在国内很多省份都有，尤其以云南最多。但唯独广东出产的“鸡枞”叫“荔枝菌”，由于广东的气候、土壤等因素，荔枝菌有着与其他鸡枞无法比拟的美味。

荔枝菌内含有极为丰富的蛋白质，还有很多氨基酸，膳食纤维，维生素和矿物质，低脂低糖。荔枝菌具有促进排便的作用，可以促进肠胃的蠕动，有益于人体肠道的健康。从营养学的角度来讲，荔枝菌含有大量的蛋白质、脂肪，还有丰富的钙离子、铁离子等矿物质，渗入体内之后，可以有效地增强人体的免疫力，可以调节体内的离子平衡。还可以补充人体所需要的维生素b族，能够改善口腔溃疡，预防脚气性疾病。但是需要注意，其中的嘌呤含量比较高，痛风患者慎食。

荔枝菌要怎么吃？越简单，越鲜美。一般，我们当地人是拿它来打火锅，一定要用上好的走地鸡，加矿泉水，几片生姜即可，荔枝菌就和鸡肉一起灼滚，打完火锅后，精华都融入汤里，那种鲜味，可以不用放盐。另外一种就是清蒸，可以放少量食盐、油、葱花，口感清甜爽脆、味道比火锅更鲜美。

清蒸荔枝菌

这么好吃，荔枝菌价格如何？以2020年为例，未开伞的批发价是300元/斤，半开的大概150元/斤，全开的大概100元/斤。在饭店吃，价格至少也要往上翻一番，一桌子下来，总得吃个三四斤吧，所以，成本还是比较高的。要想吃荔枝菌，还是自己动手吧。

半开荔枝菌

由于2020年闰了一个月，所以，今年荔枝菌的时间会出现在农历四月初，这就这几天了。时间基本确定了，那么，上哪去找呢？其实荔枝菌也是很有个性的，每年都是差不多的时间，在同样的地点长出。为什么会同一地点？因为荔枝菌是长在白蚁窝上的，也可以说是白蚁培育的荔枝菌，荔枝菌成熟后，白蚁的幼虫会把荔枝菌吃掉，只要白蚁不搬窝，明年还是长出荔枝菌。荔枝菌一般是在午夜生长，特别是高温多雨那几天，会长得很快，所以，懂找的人，凌晨就提着手电筒出动了。

未开和全开荔枝菌

新闻里经常看到有人误食毒菌中毒，像在外形上比较像荔枝菌的近江粉褶蕈、奥米粉褶蕈、致命白毒伞，都具有很高毒性。如果是没找过荔枝菌，一定要跟着认识荔枝菌去找，同时野外采集要注意安全，结伴而行，千万别单独行动，穿着包裹性好衣服，提防蛇类和蜂虫类蛰咬。

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