白蚁菇栽培技术

1、菌种的分离及培养

（1）分离培养基

①葡萄糖一牛肉膏培养基。葡萄糖25%，牛肉膏10%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸亚铁0.2%，硫酸镁0.2%，丙氨酸0.2%，谷氨酸0.2%，氯化钠2.5%，蚁巢热水浸提液适量。常规法配制，用柠檬酸调节pH值4.5~4.7。

②酵母粉0.1%，玉米淀粉3%，硫酸镁0.05%，磷酸二氢钾0.1%，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%，吡多醛0.01%，核黄素0.01%，硫胺素0.01%，玉米浆0.5%，pH值4.7。

（2）分离培养

用“四不型”食用菌无菌接种器，可不用电、不用药物、不用酒精、不用蒸汽免消毒灭菌，直接将分离培养基斜面试管置于由无茵净化装置与接种操作台组合的操作台架上，随机全开式取下试管口棉塞；将未开伞的鸡纵菌子实体在无菌净化装置的无菌区域内作简易无菌处理后，用无菌双面刀片将鸡枞菌菇体纵切成两半，露出中间组织，用无菌镊子尖端夹取鸡纵菌菌盖与菌柄交界处约米粒大小的中间组织块，迅速接植于分离培养基试管的斜面中央，棉塞堵封试管口。继续分离移植。接毕，置24~26C洁净环境避光培养，一般20~30天菌丝即可长满斜面。再经两次纯化转接培养后，即可得到斜面菌丝体用作母种。

2、驯化栽培培养基及配制

由于鸡纵菌有与白蚁共生的特殊关系，所以鸡纵菌的栽培较为困难，其栽培方法仍处于探索完善阶段。

（1）母种培养。母种综合培养基：去皮马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，白蚁巢煮汁1 000毫升（白蚁巢土250克于1 200毫升水中煮沸5~10分钟，取滤液1 000毫升）。按常规法配制，在无菌条件下接人分离培养成熟的鸡枞菌母种菌丝块，适温避光培养至菌丝长满试管。

（2）原种培养。培养基配方：阔叶木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，白蚁巢煮汁120%~140%（含水量65%左右）。配制方法常规。在无菌条件下接人2平方厘米的鸡纵菌母种菌丝块，适温培养。

（3）栽培种培养。

①配方：A.木屑80%，麸皮18%，白糖1%，石膏1%；B.阔叶木落叶40%，木屑35%，麸皮22%，过磷酸钙1%，白糖1%，石膏1%；C.棉籽壳45%，木屑30%，麦麸22%，白糖1.5%，碳酸钙1%，硫酸镁0.5%。各配方另加白蚁巢煮汁120%~140%（含水量65%左右）。

②配制方法：按配方比例分别称量，混匀后闷2~4小时，装人17厘米X33厘米X0.04厘米的聚丙烯折角塑料袋内，袋口套塑料喇叭口环，海绵体塑盖封盖喇叭环口。放入高压灭菌锅内，在1.5千克/厘米2蒸气压力下，保持2小时；或放人常压灭菌锅内，在蒸汽温度100C的条件下，保持8~10小时，闷1夜，冷却至常温后出锅。

接种培养：将上述灭菌好的培养基分别置“四不型”食用菌无菌接种器的无菌净化装置上方，在接种操作台上随机全开式取下袋口海绵体塑盖，接入鸡纵菌原种菌丝块30~40克，回封海绵体塑盖。一般1瓶原种可扩接栽培种20~30袋。接完后放在16~20C洁净环境避光黑暗培养，40~50天菌丝可长满袋。

3、栽培要点

（1）栽培季节安排。当气温稳定在12~24C时，可安排制袋，经40~60天的培养，菌丝长满袋后植人土中，进行催蕾出菇。

（2）培养基的制备。

①培养基配方：阔叶木屑80%，麸皮18%，石膏1%，白糖1%，白蚁巢土10%，水140%（含水量65%左右）。

②配制方法：按配方比例称量，置拌料场地面，麸皮和木屑干拌混匀，再加入白蚁巢土翻拌均匀，将石膏和白糖溶于水，再浇人料中拌匀，堆闷2小时后检查含水量65%左右，即手抓培养料紧握指缝间有水珠形成但不下滴为度。

③装袋接种。用17厘米X45厘米X0.04厘米的聚丙烯

袋简膜装料，两头套颈圈海绵体塑盖封盖袋口，放人太空灭菌包（自制约30元，可盛300~500袋）内，蒸汽灭菌3~4小时，或放人常压灭菌锅内，在100C蒸汽温度条件下保持8~10小时，闷1夜，冷却至常温后取出。分别置食用菌无菌接种器的无菌净化装置上方，在操作台架上全开式打开袋口，两头各接人鸡纵菌栽培种40~50克，海绵体塑盖回封袋口。接种完毕，将料袋叠放在温度16~20C、洁净、黑暗的培养室中发菌培养，5~7天翻袋1次。一般经40~50天的培养，菌丝可长满料袋。继续培养至袋口或袋壁上出现许多珊瑚瘤点时，表明菌丝已达到生理成熟，即可脱袋，转人畦式覆土栽培。

④埋袋盖土栽培。埋袋的时间最好安排在4~6月份。场地选择南北朝向，地势平整，排灌方便，土壤肥沃的酸性菜园土。按寬60厘米、深25厘米、长度视场定开畦，畦底和四周撒一层多菌灵或托布津进行消毒，畦四周开挖排水沟。然后将发好菌的菌袋脱去袋筒膜，把菌棒整齐地排放在畦内，用经阳光暴晒过的湿润菜园沃土或湿润腐殖土覆盖，覆土厚度约20厘米，使畦面土层高于地面约15厘米呈拱形畦。喷洒0.1%的高锰酸钾水溶液润湿覆土，覆土层上加盖厚约10~20厘米的竹叶、松针叶等利于保湿遮荫的物质，为鸡枞菌提供与野生状态相仿的生态环境，利于鸡枞菌的生长发育。

⑤出菇管理。盖土栽培后的重点工作是控温、保湿、防治病虫害。由于鸡纵菌的出菇期是6~10月份，此阶段气温较高，空气相对湿度低，因此要注意降温保湿。经常揭开畦土层上的覆盖物，喷水保持土层湿润，不间断地向畦床周边浇水或晴天无雨时揭开畦土层上的覆盖物，拉大昼夜温差刺激出菇。一般经30~40天的培养，鸡纵菌的子实体可冲破土层，破土而出。此时需将畦土层上的覆盖物去掉，畦上搭建遮荫拱棚，避免阳光直射，以免影响鸡纵菌子实体生长的质量。

⑥病虫害防治。由于鸡纵菌出菇期温度较高，病虫害也易发生，特别是虫害。危害较严重的主要虫害是蛞蝓，侵食鸡枞菌的菌盖、菌褶、菌柄，使整菇朵残缺不全，导致菇体溃烂死亡，减产减收。故应经常检查，一旦发现，应立即采取措施，用镊子捕捉虫体集中杀灭。危害严重时，应在栽培场四周及畦沟喷洒百虫灵或杀虫粉进行根除性防治。⑦采收。当鸡纵菌子实体的菌盖将要伸直，尚未开裂时即可采收。采时手轻握基部，用利刀沿膨大的菌柄下沿削断，向上拔起即可。若管理得当，生物转化率可达50%~ 60%。

结语

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