人工种植牛肝菌(黔西南：工厂化仿野生栽培黑牛肝菌 科技助力农业转型升级)

新国发2号文件明确：要大力发展现代山地特色高效农业，做优做精特色优势农产品，提高重要农产品标准化、规模化和品牌化水平。贞丰县通过引进企业，强化农业科技支撑，把散落林间的“时令山珍”做到了工厂集合产出，奋力推进农业现代化。

说起餐桌上的美食，我们首先想到就是山珍海味儿。这排箩筐里装着的就是一种新鲜采摘的山珍—牛肝菌，它被餐饮界称为“菌中皇后”，那么过去只有在深山老地里生长的牛肝菌，为什么会在这儿产出呢，秘密就藏在我身边的这座工厂里。

在食用菌产业界，牛肝菌与羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌并称“四大菌王”，是一种应季的珍稀菌类，长期以来无法人工培植。食用菌专家纪开萍经过20多年的研究，研发出黑牛肝菌优良菌株选育和保存方法，并于2015年成功实现温室人工栽培。 2017年，黔西南州贞丰县引进贵州宏臻菌业公司，建设日产能20吨、年产7000吨的黑牛肝菌和菌渣再利用产研结合一体化基地，是全球唯一家集黑牛肝菌研发、栽培、加工、销售于一体的现代农业企业。去年5月，日产量10吨的一期工程投产。

企业两期工程完工后，年产值可达3亿5千万元，为当地提供600个就业岗位。

一朵人工培育的黑牛肝菌它到底是怎样长成的呢？在公司的这个生产车间里面，我们就可以直接的观察和感知到这个过程。在这里啊，黑牛肝菌都在菌瓶里生长。基质装瓶、接菌、养菌、覆土、出菇、采收、包装、挖瓶等工序高度自动化，覆盖育种、栽培、养菌、出菇等全过程，这边菇房刚刚还是紧闭的黑色菌朵，到了那边就已经撑开了菇伞，两个多月时间，菌瓶里生长的黑牛肝菌就可以从车间运往市场，装进消费者的菜篮子。

贵州宏臻菌业公司技术人员大意 黑牛肝菌长得非常快，从装瓶到出菇全周期只需75天，通过错时栽培和采摘可实现天天出菇。整个牛肝菌工厂化栽培其实就像一条生产线，既是农业也是工业。

走进这个菇房的大门，我们除了看到缭绕的雾气，体感的温度还是比较地湿热的。另外在菇房外，我们看到了这样一块电子显示屏，屏幕上显示了房间的温度、湿度、二氧化碳浓度、还有风量的大小等等，这些参数需要时刻进行监测的，以方便能够及时调控。师傅麻烦演示一下。

贵州宏臻菌业公司技术人员边演示调控边解说大意

这个就是我们的总控平台，我们的黑牛肝菌模拟野外生长环境，就是我们的工厂里的温度、湿度、光照、还有风量最大限度模拟（牛肝菌）野外生长环境，最大限度的适宜牛肝菌的生长，最近是春夏之交嘛。然后昼夜温差大，白天热晚上凉，空气比较干燥，我们就是适时的调整这些指标。工厂化生产（牛肝菌），全流程都可控，然后让菌子正常生长，保障质量和产出。

我们知道啊，这食用菌生产过程当中需求量最大的就是栽培基质，它就像农作物生长的土壤，不过呢在过去这种栽培基质大多用的是木屑，现在呀，公司还增加了一项秘密武器，就是将黔西南州盛产的薏仁米秸秆添加进栽培基质中代替木屑使用，并取得成功。这样不仅实现了变废为宝，还降低了黑牛肝菌的原料成本，全部达产后，公司一年需要消耗4000吨薏仁米秸杆，可带动5000户农户增收。

现在，公司与国内知名火锅企业、快餐企业、超市签署了合作协议，来自贞丰的黑牛肝菌穿越山海销往“北上广”、川渝等地，产品供不应求，满足了不少食客口福。 

新国发2号文件明确：要大力发展现代山地特色高效农业，做优做精特色优势农产品，提高重要农产品标准化、规模化和品牌化水平。在黔西南州贞丰县的这个生产基地里，拥有相关技术专利就达到20余项，正因为这些先进技术的研发运用，让黑牛肝菌从应季野生到仿生种植，从深山密林走向现代化温室，闯出了食用菌转型升级的新路。

实践再一次证明，现代农业的新路怎么闯，核心的支撑还是在科技。

（黔西南台 徐峰 陈成 杨波 卞正权 贞丰融媒 汪贵宝报道 编辑 兰茗 责编 范文 编审 张翔）