野生食用菌种植(食用菌种植烹饪技术“打包”下乡,村委会里飘起饭菜香)
北京日报客户端 | 记者 刘苏雅
不仅为村民传授食用菌种植技术,还让这些食用菌变化出有特色的“乡村味道”。10月3日,昌平区史家桥村村委会大院里飘起了阵阵饭菜香,科技特派员、北京农学会专家王云备好锅碗瓢盆、油盐酱醋,在户外搭起了一个小厨房,几种常见的食用菌,在他手中变化出香浓的味道。
现在各类干鲜食用菌在市场上已经十分常见,一些农户家里也开始尝试种植食用菌,但种出来的菌类怎样做出乡村特色,是一个新课题。史家桥村村民施会莲早早地来到村委会,坐在第一排等待开课。“上周市里来的专家刚教了蘑菇、竹荪怎么种,还给我们每人发了几个竹荪蛋,这两天就长出来了。”施会莲说,昨晚她就用新鲜的竹荪为家人做了一碗汤。今天,她格外期待学到老师的手艺。
虽然已有丰富的授课经验,王云在每次开课前依然会认真备课。“各位大过节的来听我讲这一趟,肯定让您吃美了。”今天他要授课的三道菜,食谱早已备下,现场边做边讲。油炸平菇的面糊怎样调才能更香脆,鸡球烧香菇如何做出嫩滑口感,调味简单的竹荪汤怎样体现出鲜美味道,这些秘诀他都倾囊相授。细致的讲解伴着菜品的香气,现场村民都听得全神贯注,品尝后更是赞不绝口:“今儿回去就做一顿试试!”
得益于农业科技工作者的努力,现在,食用菌的栽培已经能实现简单、快速地推广。“常吃一些食用菌有益身体健康,大家多学个一招半式,通过小面积的食用菌种植来丰富大家的餐桌,就是我们的初衷。”王云说。
为京郊各地找到致富的“乡村味道”,实现一二三产融合发展,是王云十多年来努力的方向。“我从小在农村长大,看到农民对庄稼收成的期盼、对食物的渴求,日日辛苦劳作就是想让生活好一些,这便是我投入乡村振兴工作的原动力。”从昌平栗蘑宴、素食宴到平谷大桃宴,他坚持在各村镇奔波,探索用烹饪科技助力京郊农家菜实现品质升级。这边刚下课,闲不住的王云就谋划起了下一课的内容,“明后天的课程都排好了,希望能让更多人学到真手艺。”
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