野生菌昆明种植基地(寻甸联合野生菌产业观察:是食用菌,也是乡村振兴“实用军”)
来源:【昆明日报-掌上春城】
“新泥日蒸气深入,穿苔破藓钉戢戢”,雨季带走盛夏的炎热,送来漫山遍野的野生菌。对云南人来说,没有菌子的夏天是不完整的。美味的野生菌,是大自然给予大山子民最美好的馈赠。
可大自然的馈赠,往往是季节限定。一旦过了特定的时节就无法再享用。怎么把季节限定的野生菌,留在四季,常吃常有?联合乡有自己的方式——制成干菌。将新鲜采摘的菌菇清理干净,分类选优,自然晒干,蒸发水分,浓缩鲜味。在延长菌子可食用期限的同时,也把菌菇的鲜味放得更大。
比起大家熟知的滇中地区的楚雄华南县、玉溪易门县、滇北的丽江和迪庆,昆明寻甸县联合乡的野生菌也在为各地舌尖上的美味默默发力。野生菌对联合而言,是食用菌,也是乡村振兴“实用军”。
自然风味,品质独特
联合乡有寻甸最大的野生菌加工厂。这里的菌子不仅是“联合自产”,还来自周边乡镇、市区,在联合乡野生菌加工厂加工成干制食用菌、速冻食用菌等多种类型后再销往各地。
生长在林野间的野生菌,饱含自然的气韵,蕴含泥土的芬芳,晨曦照拂,雨露灌溉。鲜甜清香,回味悠长。没有农药的催熟,没有硫磺的熏染,生于林,长于林。营养价值高,富含蛋白质、碳水、维生素等多种微量元素和矿物质。做法多样,可煮汤,也可鲜炒,还可火锅。
联合乡野生菌加工厂负责人杨兴美介绍到:“吃干菌,还是得吃野生的。野生的菌菇和养殖的香气和品质是不一样的,野生菌绝大部分为共生真菌,共生真菌会从宿主树木和周边的环境中吸收各类风味物质。宿主各异,地形有别,造就了每一种菌子鲜明独特的风味,这也是野生菌和‘人工菌’最大的不同。如果你吃过联合的干野生菌,那你将发现市场上其他的干野生菌在品质和口感上都略逊一筹,你才知道真正好的干野生菌是什么样的。”
工厂生产,助力振兴
为改变联合乡野生菌散收散卖、商品率低、资源外流的现状,联合乡依托丰富的森林资源和高原生态优势,投资建设野生菌加工厂,在延伸产业链条上下功夫。实现从“造势”到“造名”,再到“造福”的新突破,带动了联合乡文化、商贸、务工等资源快速发展。
联合乡野生菌加工厂位于落水洞村产业园区,集种植、收购、加工、销售为一体。项目总投资1620万元(其中,政府投资820万元,企业投资800万元),占地14.9亩,建有速冻库1个、冷藏库1个、保鲜库1个、分拣车间6个,日均生产加工野生菌产品10吨,年产量4000余吨,年产值达4000万。
野生菌加工厂建成后,采取“支部引领+公司运营”的发展模式,不仅有效解决了群众采菌易、销售难的问题,还为当地村民提供120多个就业岗位。务工人员月均收入3600元—4800元,村集体经济收入增加约28万元。
“我们从来没有想过,在这个‘山卡卡’里还能找到班上,在家门口工作,除了离家近外还可以照顾家里的老人、小孩。”野生菌加工厂工人赵昌凤笑着说道,“以前,我们村好多农户,每逢拾菌季节,总会上山捡一些零散售卖给几公里外的商贩,一个月下来可能就赚几百元,但现在不一样了,我们不仅可以在家门口打工,还可以把自己捡的菌子卖给工厂,每月打工和拾菌赚的钱加起来有4300左右,比以前多多了。”加工厂工人赵昌凤开心地说道。家门口新建的产业园,带给她的不仅是新的就业机会,也是“眼前的远方”。
电商直播,山货出山
“对,就是羊肚菌”“老板再便宜点……”“有没有喜欢青头菌的家人们?青头菌煮汤特别好吃,咱们云南人特别爱吃……”9月12日上午11点,野生菌加工厂主播又完成了一笔订单,整个过程只花了短短5分钟。
联合乡野生菌搭上电商东风,通过抖音这些新零售平台,数字化营销,野生菌已经坐着飞机被端上全国人民的餐桌上,山货和餐桌也不再遥远。
来源:寻甸县联合乡 通讯员:王佳仙
责编:谢春梅
编审:吴晨萍
终审:周健军
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