野生菌昆明种植基地(寻甸联合野生菌产业观察：是食用菌，也是乡村振兴“实用军”)

来源：【昆明日报-掌上春城】

“新泥日蒸气深入，穿苔破藓钉戢戢”，雨季带走盛夏的炎热，送来漫山遍野的野生菌。对云南人来说，没有菌子的夏天是不完整的。美味的野生菌，是大自然给予大山子民最美好的馈赠。

可大自然的馈赠，往往是季节限定。一旦过了特定的时节就无法再享用。怎么把季节限定的野生菌，留在四季，常吃常有？联合乡有自己的方式——制成干菌。将新鲜采摘的菌菇清理干净，分类选优，自然晒干，蒸发水分，浓缩鲜味。在延长菌子可食用期限的同时，也把菌菇的鲜味放得更大。

比起大家熟知的滇中地区的楚雄华南县、玉溪易门县、滇北的丽江和迪庆，昆明寻甸县联合乡的野生菌也在为各地舌尖上的美味默默发力。野生菌对联合而言，是食用菌，也是乡村振兴“实用军”。

自然风味，品质独特

联合乡有寻甸最大的野生菌加工厂。这里的菌子不仅是“联合自产”，还来自周边乡镇、市区，在联合乡野生菌加工厂加工成干制食用菌、速冻食用菌等多种类型后再销往各地。

生长在林野间的野生菌，饱含自然的气韵，蕴含泥土的芬芳，晨曦照拂，雨露灌溉。鲜甜清香，回味悠长。没有农药的催熟，没有硫磺的熏染，生于林，长于林。营养价值高，富含蛋白质、碳水、维生素等多种微量元素和矿物质。做法多样，可煮汤，也可鲜炒，还可火锅。

联合乡野生菌加工厂负责人杨兴美介绍到：“吃干菌，还是得吃野生的。野生的菌菇和养殖的香气和品质是不一样的，野生菌绝大部分为共生真菌，共生真菌会从宿主树木和周边的环境中吸收各类风味物质。宿主各异，地形有别，造就了每一种菌子鲜明独特的风味，这也是野生菌和‘人工菌’最大的不同。如果你吃过联合的干野生菌，那你将发现市场上其他的干野生菌在品质和口感上都略逊一筹，你才知道真正好的干野生菌是什么样的。”

工厂生产，助力振兴

为改变联合乡野生菌散收散卖、商品率低、资源外流的现状，联合乡依托丰富的森林资源和高原生态优势，投资建设野生菌加工厂，在延伸产业链条上下功夫。实现从“造势”到“造名”，再到“造福”的新突破，带动了联合乡文化、商贸、务工等资源快速发展。

联合乡野生菌加工厂位于落水洞村产业园区，集种植、收购、加工、销售为一体。项目总投资1620万元（其中，政府投资820万元，企业投资800万元），占地14.9亩，建有速冻库1个、冷藏库1个、保鲜库1个、分拣车间6个，日均生产加工野生菌产品10吨，年产量4000余吨，年产值达4000万。

野生菌加工厂建成后，采取“支部引领+公司运营”的发展模式，不仅有效解决了群众采菌易、销售难的问题，还为当地村民提供120多个就业岗位。务工人员月均收入3600元—4800元，村集体经济收入增加约28万元。

“我们从来没有想过，在这个‘山卡卡’里还能找到班上，在家门口工作，除了离家近外还可以照顾家里的老人、小孩。”野生菌加工厂工人赵昌凤笑着说道，“以前，我们村好多农户，每逢拾菌季节，总会上山捡一些零散售卖给几公里外的商贩，一个月下来可能就赚几百元，但现在不一样了，我们不仅可以在家门口打工，还可以把自己捡的菌子卖给工厂，每月打工和拾菌赚的钱加起来有4300左右，比以前多多了。”加工厂工人赵昌凤开心地说道。家门口新建的产业园，带给她的不仅是新的就业机会，也是“眼前的远方”。

电商直播，山货出山

“对，就是羊肚菌”“老板再便宜点……”“有没有喜欢青头菌的家人们？青头菌煮汤特别好吃，咱们云南人特别爱吃……”9月12日上午11点，野生菌加工厂主播又完成了一笔订单，整个过程只花了短短5分钟。

联合乡野生菌搭上电商东风，通过抖音这些新零售平台，数字化营销，野生菌已经坐着飞机被端上全国人民的餐桌上，山货和餐桌也不再遥远。

来源：寻甸县联合乡 通讯员：王佳仙

责编：谢春梅

编审：吴晨萍

终审：周健军

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