当前我国栽培平菇的方法利用到的材料种类比较纷繁，主要讨论了怎样使用玉米秸秆作为生产原料栽培平菇。该技术的运用相较其他技术而言，具有一定的优越性，不仅能够有效利用玉米秸秆，使废物再利用实现可循环，为农民群众处理玉米秸秆提供了技术支撑，而且在当前大气污染防控的严峻形势下，能够对农民群众焚烧玉米秸秆这一污染空气的不安全做法得到更有效的控制和引导。种植平菇既有环境效益，为改进生态环境作出一定贡献，同时也可以为种植者带来较高的经济回报，产生可喜的经济效益，一举两得，故此应该大力发展此技术并不断予以改进提高。从平菇种植的一般情况展开探讨，以期对平菇的栽种具有一定的参考作用。详情如下：

一、种植平菇技术概述

当前对于平菇的栽培绝大部分是人工种植方法，利用到的种植材料比较多样，一般有玉米、水稻、小麦的秸秆、棉花籽的外壳等，本文主要探讨玉米秸秆生料这一原料的运用。平菇这种食用菌较为普及，广受人民大众欢迎，市场需求很大。当前，市场经济蓬勃发展，大众创新、万众创业，平菇虽然小众，却蕴含大商机，利用平菇进行创业也不失为一条创业致富的道路。在日常生活中，菌类是人们餐桌上经常可见的一种食物，口感丰富且本身富含的营养物质较多，并且具有清肠道、降血压等对人体有益处的养生功能，故受大众喜爱。不仅如此，种植平菇利用到玉米秸秆实际上对生态的维护起很大作用，因为往常农作物收割后的废弃秸秆会采取就地焚烧以清除废料，以免废料占用农作土地，这种方法既不安全又会对空气污染比较严重，但平菇种植回收利用秸秆实现了资源的充分利用和再循环，并且在此基础上保护了人类赖以生存的环境，故方法值得一用。种植平菇不仅要材料，更需要成熟的技术支撑，故深入地研究种植技术，具有重要的经济价值和生态价值。

二、栽培步骤

（1）对所用原料展开预处理；（2）制作菌种；（3）进行建堆发酵；（4）处理培养料；（5）接种、养菌；（6）出菇前后的管理。

三、利用玉米秸秆生料袋栽种植平菇具体技术

3.1 预先应对所用的原材料进行加工处理

首先，要用到材料的便是玉米秸秆的生料。收取玉米秸秆后，应该及时进行必要的加工与处理，此种做法是为了防止秸秆变质发霉，好的材料可为平菇的培养提供更好的环境，从而能够培养出质量优良的平菇。加工秸秆的步骤为：第一步，若是天气晴朗，则将调配合理的石灰水溶液均匀地洒在秸秆表面后进行晾晒工作，干度适中后收取；若是阴雨天气便在秸秆表面均匀撒上石灰粉末。第二步则是将秸秆切段，断块的体积与蚕豆相似便可。第三步则为入袋，储存进培养袋的秸秆应当避免潮湿的环境，储存备用时应当选取空气湿度较低的环境进行储存，以保证培养袋子中玉米秸秆的质量。

3.2 菌丝的接种工作以及养菌工作

对生料或者是半生料进行培养种植工作时，需注意原料场地与接种所在场地不宜相近，接种场地在经过仔细的清洁、消毒杀菌步骤后可进行开放类型的接种。一般情况下是接3层的菌种，菌种总量占秸秆料的比例以15%～20%最佳。接种过程中第2层的菌种相对第1层、第3层的量应该少一些，为菌丝的生长提供一定的空间，播撒菌种时应尽量播撒至袋壁处，此举可预防温度过高，菌种被灼烧。袋子的末端和始端播撒菌种的量应该多一些。装袋以及接种工作完成后在袋子的两端加上预先准备好的密封环，做好封闭工作，防止空气、水分、杂物进入袋中，破坏袋中环境。此外，所选取的菌种其品质的优劣至关重要。培养平菇菌种多是在特定的培养瓶中进行，培养好的菌群需要从培养容器中取出，此时也有可能使得菌种受到外界细菌的污染，故取出菌种时的环境也应当进行无菌处理。菌丝接种时，避免使用手操作，应利用灭菌后的镊子（宜采用高锰酸钾溶液进行消毒）夹取菌丝放置袋内。另外，人为因素也应在考虑范围之内，在转移菌丝时应带上口罩，减少谈话，以防唾沫、技术人员呼出的气中所携带的的细菌污染了菌丝。

3.3 对菌丝的保护工作

保护菌丝这一步骤也极为重要。菌种接种之后应将其放在通风效果较好的室内，为发菌提供好的环境。此外，通风所需的时长依据季节变化而有所变化，春季以及冬季放置的时长应更长，通过对菌丝的观察，科学调整通风时长，夏季秋季相较而言则短一些，总之，保护菌丝需要一定的观察力与耐力。

3.4 如何对所用培养袋进行消毒工作

在菌类的培养种植工作中，如有操作不当，很有可能产生霉变，怎样避免霉变问题的发生也值得研究。除注意原料的选择与加工之外，还需注意到盛装秸秆的材料袋的消毒处理。应该注意到，在将切碎后的秸秆碎块装入培养袋中之前，用专业的消毒方法对袋子进行消毒，如此可防止因培养袋中细菌过多，培养原料发生霉变，而直接导致平菇的生长环境受到污染，造成损失。消毒方式一般是高温消毒，培养袋裁切成合适大小，摆放好培养袋后，通过蒸培养袋的方法消除袋内的细菌，放置蒸笼内，用沸水高温蒸8～10h为最佳。

3.5 出菇的保护以及管理工作

待到菌丝较为茂盛时，可将其放置于菌室内培养。此步骤的各个细节必须做到位，因为这属于培养作物的最末步骤，其地位举足轻重，故此，平菇种植培养者应当认真执行规定的工作。当观察到培养袋内菌丝发满并且超过1/3的菌袋内有黄色液体出现后，将袋子转移到平菇大棚内摆放好。应注意，根据天气情况，白昼应该闭棚，夜晚敞开棚；中午时，应该使用凉水对菌墙进行浇淋，每天中午用凉水淋透菌墙，以温差、干湿度的双重刺激来诱导菌丝的扭结。观察到大部分菌丝出蕾之后，可揭掉封口的纸并及时进行通风、换气。菌室的湿度十分有讲究，对于平菇或菌类而言，水分和湿度是决定其生长情况的关键因素。在初始阶段，平菇所处的湿度环境应是85%，待到其生长中期，即平菇生长数量较多时，根据平菇的水分需要，湿度可以提升至90%。

四、总结

经济社会的迅猛发展，随之出现的便是对生活质量的评判标准的变化，进入到这个阶段，人们对于食物的要求也有了新的变化，所选食材营养价值如何、美味与健康与否逐渐地成为大众选择食材考虑到的主要因素，故平菇的培养和生产也应该顺应时势，提高平菇食用价值。当前提供给食品市场的平菇一般是人工进行种植，故需要较多的劳动力，毕竟人工进行种植在产量及工作效率上较低，种植平菇的自动化技术运用得比较少，故在此方面仍需加强相关技术的开发与探索。

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