呼和浩特大棚种植(羊肚菌“探路”呼和浩特)

羊肚菌是一种珍稀的食药兼用菌，不仅营养丰富，味道鲜美，还具有降血脂、抗氧化、提高人体免疫力、抗肿瘤等功效，因其子囊果凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

2012年，羊肚菌在川渝地区人工栽培成功，此后迅速在全国多地推广。近年来，呼和浩特周边以及鄂尔多斯市、赤峰市、通辽市、乌兰察布市等地相继开展羊肚菌仿野生种植。2017年，呼和浩特市科技特派员将羊肚菌引入本地试验栽培，经过几年的发展，目前，这一珍稀食用菌新品种的栽培技术已渐趋成熟并实现规模化种植。

和林格尔县樊家窑基地种植的羊肚菌

近日，记者跟随呼和浩特市科技特派员专家、内蒙古自治区农牧业科学院蔬菜所食用菌研室（食用菌内蒙古自治区工程研究中心）研究员孙国琴走访了呼和浩特市几处食用菌新品种试验示范点，调查了解羊肚菌的种植生产情况。

“菇市蘑王”出手不凡

在新城区提到种蘑菇，业内人都会想到有一个响亮外号——“菇市蘑王”的王永军。有着30多年蘑菇种植经验的王永军是呼和浩特市新城区一名资深的科技特派员，种平菇、白灵菇、杏鲍菇、香菇、灵芝等样样在行，经验丰富。为了尝试在食用菌栽培领域有所创新，进行差异化种植，2020年，王永军引进了羊肚菌进行仿野生栽培，虽是第一次尝试，但也应了那句“行家一出手，就知有没有”。

孙国琴（中）和王永军（左）交流种植经验

“羊肚菌人工栽培的技术要求很高，第一次种能达到这种效果非常成功。从现在的生长情况来看，还有一些问题需要解决：一是个别营养包附近发现了链孢霉，这是一种危害性和传染性都很强的真菌性病害，必须马上清理病原，阻断传染；另外一些蘑菇顶部出现了‘白顶’，会影响到羊肚菌的商品性，这主要是由于棚内湿度过大、通风不好造成的，建议要加强通风。”在新城区一处农业大学生创业园，科技特派员专家孙国琴一边查看羊肚菌的长势，一边和王永军交流。

王永军种植的羊肚菌

“今年这个大棚共引进了6个品种的羊肚菌，我们想通过实验，测试一下哪个品种更适应呼和浩特的生态环境。对表现好的品种，下一步除了继续试种外，也想通过组织分离自己留种、制种，这样引进培育出的羊肚菌品种就更能适应我们当地的土壤和气候条件，也能节省购买高价菌种的费用。”王永军对记者说。

能出菇就是成功

在新城区讨思号村的内蒙古瑞福杨种植专业合作社，孙国琴和记者一行了解了科技特派员刘瑞的羊肚菌种植情况。

掩映在绿草中的羊肚菌

一进棚，满眼葱绿，掩映在绿草中的羊肚菌格外醒目。孙国琴查看了解了羊肚菌的生长和管理情况后说：“棚里羊肚菌的种植密度较低可能降低产量。另外，种植前期可以适当保留一部分草，野草的生长可改善羊肚菌的生长微环境，对羊肚菌生长很有利，另外大棚管理上还需要再加强。”

孙国琴现场指导刘瑞（左）羊肚菌种植

刘瑞是一名90后的大学生，几年前与4个小伙伴成立了合作社并在讨思号村承包了8个棚发展特色果蔬种植。今年是刘瑞第一次尝试种植羊肚菌。“这个大棚在前期整地的时候因为没处理好，结果草长的比羊肚菌多，看着‘赏心悦目’，其实有点‘喧宾夺主’，不过对于我来说，羊肚菌能长出来就已经是成功！”刘瑞自嘲到。

“我之前没有食用菌的种植经验，虽然自己有加强学习和亲戚帮忙，但心里还是没底。2019年，我们与孙国琴老师建立了联系，目前，大棚的种植从前期准备阶段就能得到孙国琴老师的有效指导了。”刘瑞说。

刘瑞介绍，羊肚菌的营养价值高，而且对呼和浩特当地居民来说还属于新鲜事物，所以，来基地采摘草莓的人也会选择采摘羊肚菌。

成功不只靠运气

在和林格尔县樊家窑一处种植基地，半地下式的温棚里，羊肚菌长势喜人，密度均匀，商品性很好。“现在每个棚的产量在500斤左右，鲜菇每斤能卖到70-170元，今年6个棚出的鲜菇都卖到了昆明。这个羊肚菌不好种，我种的好可能是运气好。”种植户贾仝军笑着对记者说。

“羊肚菌生长发育过程对环境条件要求苛刻，能种出商品性这么好的羊肚菌真的不容易，看起来管理上肯定很到位，这也是我目前在呼和浩特看到的种的最好的羊肚菌。”孙国琴一边查看羊肚菌的长势一边评价到。

孙国琴和贾仝军（左一）等种植人员进行技术交流

贾仝军种羊肚菌缘于自己爱采蘑菇，和林格尔有很多野生的羊肚菌，因为营养价值高，每年采干的野生羊肚菌每斤能卖到900多元，那时候贾仝军就想能不能人工种植。后来，贾仝军专门到甘肃学习羊肚菌的种植，回来后在和林格尔樊家窑租了大棚，开始自己尝试种植羊肚菌。

由于羊肚菌对栽培环境和技术要求高，2018年，贾仝军第一次种植就遇到了技术瓶颈，由于湿度过大，本来已经出菇五六厘米高了，却从根部开始腐烂，结果“全军覆没”！总结经验后，2019年贾仝军继续试验，结果由于天冷棚内温度过低，一部分菇刚长到五六厘米又开始根部发红，最后腐烂死掉，而这一年贾仝军种了6棚，先后投入有7万多元。“出来的蘑菇陆续开始死，我特别着急，那当时愁的都不知道该咋办，后来自己边总结经验、边摸索技术，总算是度过了难关！”贾仝军回忆说。

今年已是贾仝军第3年种植羊肚菌，每年可以种两茬，第一茬种了7棚六妹羊肚菌，6棚从春节前陆续开始出菇采收，现在最后一棚也已进入采收期。第二茬收获后的6个棚一星期以前又都种上了另一个梯棱品种羊肚菌，到5月中旬就可以出菇。

贾仝军采收羊肚菌

孙国琴表示，目前羊肚菌在呼和浩特市栽培技术已渐趋成熟，实现规模化种植，发展前景十分乐观。羊肚菌仿野生栽培采用的原料主要是工农业生产中的各种下脚料，实验证明，羊肚菌菌丝能够在常规的食用菌培养料上生长。木屑、棉籽壳、碎玉米芯、农作物秸秆粉等均可以作为羊肚菌人工培养料的主料，而这些原料在内蒙古来源广泛，成本低廉。目前，我区的农作物秸秆多被丢弃，既污染了环境，又浪费了其潜在应用价值，如果用作羊肚菌生产的原料，羊肚菌栽培后的废料又可作为肥料还田，从而促进农业的良性生物循环，具有良好的生态效益。但是羊肚菌对气候条件要求严格，人工栽培的技术要求高，内蒙古地区羊肚菌发展起步相对较晚，研发薄弱，产业链条还有待完善，同时还要考虑到增加产量、提高质量、降低成本等提高竞争力的根本因素。