近几年袋料香菇栽培在临 县发展迅速，已成为主导产业。本文笔 者就袋料香菇栽培技术要点进行简单 分析，以供参考。

1香菇袋料栽培工艺流程、设备

配料-木屑机-搅拌机。装袋-装袋 机-扎口机。灭菌-装袋机-扎口机。接 种-蒸汽炉（18.24.48管）。发菌培养- 接种箱-接种室。转色-越夏-遮阳棚场 地-扎孔机。催蕾-配套注水设施及菇 棚。出菇管理-配套注水设施及遮阳网 菇棚。釆收加工-烘干机、包装袋。

2备料（以1万袋计）

材料：木屑，规格要求无霉变湿木 屑，数量20000公斤。

材料：荻皮，规格要求大片薮皮， 数量3000公斤。

材料：石膏，规格要求干燥，数量 200公斤。

材料：菌种，908、9608、839、808。

材料：菌岭适宜、含水量适宜 350-500 公斤。

材料：筒袋,18x60x0.05cm折角 岱ininn个。

材料「保水膜袋,17.5 x60x 0.02cm, 10200 个 。

材料：套袋,10500个。材料气雾 消毒盒，1箱。材料生石灰，干燥，250 公斤。材料灭菌燃料，煤或木柴，适量。 材料农膜8m宽,80m。材料遮阳网，4m 宽,2卷。

3栽培季节

香菇一般以低温变温结实菌类， 据菌丝生长与子实体发育适合环境条 件，在于选用栽培品种的特性，栽培根 据季节合理安排。最佳春季制袋期为 2月下旬~4月中旬，大小根据生产规 模，早制袋避开后期高温培菌为宜。一 般是春制袋秋出菇的生产模式为主。 覆盖，揭晾农膜根据早春气温变化进 行。

4拌料装袋

拌料结束，立即集中人力用装袋 机装袋。确保在5小时内完成，同时进 灶灭菌，能够减少灭菌前微生物繁殖 的时间，不可在阳光照射下操作，会使 原料变酸，装袋机出料口处一般采用 编织袋等软垫物，操作需要谨慎，防止 塑料袋破损。袋口必须扎紧，不能漏 气，袋料适度填紧，松紧一致，湿重在 1.7~1.9公斤，以手捏料筒没有指印痕 迹为宜。菌袋破损处，应粘贴上胶布， 以免杂菌侵入感染。

5灭菌

装袋结束后，马上将料筒细心搬 入常压灭菌锅（灶）内，呈叠堆式紧密排 列。锅内料筒横向可紧密叠堆，纵向要 间隔2~3厘米，有利于锅内热气上下 循环均匀穿透袋料中心。若锅内堆放 的过密，没有空隙，导致热气上下循环 不好，产生“死角”，不利于灭菌。常压 灭菌开始，火势必须要旺，确保在6小 时内达到100%：o常压蒸气灭菌，灶内 温度10CFC,持续保持20小时，灭菌必 须彻底。灭菌途中，应及时添加85无以 上的沸水，以严防干烧、锅温下降。

6接种

袋栽香菇接种一关，是生产的关 键环节。接种前，接种室内要求清洁严 密，四壁用浓石灰浆涂刷，远离污染 源。不宜选作接种室是泥土地面潮湿， 这些地方极易滋生杂菌。室内2~3天 就用硫磺加热密封熏蒸消毒一次。减 少杂菌感染机会利用提高成活率。择 接种箱进行操作，首先用干净毛巾在 0.5%新洁尔灭溶液中浸湿拧干后，把 料筒周身揩擦一遍放入箱内，清理筒 表污尘后放入菌种，工具、用及时进行 消毒。箱内每立方米用甲醛溶液12毫 升加高锰酸钾7克汽化消毒反应30~ 40分钟，或用气雾消毒剂（科达、菇保） 点燃熏蒸消毒，然后再进行操作。接种 人员应洗净双手、酒精消毒后，伸入箱 内按各项无菌操作规程进行，每袋料 筒接三穴一四穴，要求扎一穴，按一穴 菌种，接完一袋，马上用外袋套好，再 接第二袋。若不使用外袋随即用胶布 贴紧，可釆用石腊、松脂混合剂煎滚涂 刷封口，木屑菌种接入穴位要冒出筒 表2毫米，高温季节应择深夜或者凌 晨进行，必须在当箱内温度达28度以 上时应停止接种，接种当中，迅速，动 作敏捷、不可轻率从事。

7接种后的管理

7.1培菌管理。接种后“1”字形码 堆，一般堆高10层为宜，同时加盖农 膜保温。管理重点，刺三道孔，翻堆，通 风，防高温烧棒为主，对感染杂菌的菌 棒及时处理。

7.2转色期管理。菌丝长满菌袋， 刺过第三道孔后进入转色阶段，转色 好坏对出菇产量和质量影响很大，若 转色菌膜过于厚，出菇过于稀，甚至不 出菇。转色菌膜过于薄，头茬菇过于 密，菇质就会下降，对产量影响极大。 管理通过控制温、湿度，确保菌丝倒伏 形成薄厚适宜、褐色、棕褐色菌膜包裹 的菌棒。越夏管理主要防高温烧棒。防 烧棒可利用菇棚、培菌场地均匀、分散 排放菌棒，降低菌棒排放密度。菇棚、 培菌场地保持通风。据特殊高温年份 决定增加遮阳网高度或增加两层遮阳 网的高差。

8出蕾即啓

8.1催蕾期管理。主要以菇棚保湿 为主，防头茬菇过稀、密。在脱袋催蕾 中，据当时气温及菌棒转色来确定催 蕾时菌棒的碰撞力度或不碰撞，在脱 袋催蕾时温度偏高或当年菌棒转色菌 膜较厚时可重碰重催，反之应轻碰或 不碰，轻催或不催。

8.2生长期管理。当菇蕾长至1~ 1.5cm时，每天必须揭棚通风2-4小时， 改善菇的质量，培育硬面菇。以通风透 气，温度，调节光照为主，防长菇脚，采 菇要及时，注水要适宜，转潮期催蕾，对 转潮期、转入二茬菇加强管理。

9釆收与加工

香菇的采收因加工方法不同而决 定。加工类，脱水机脱水、香菇干制，叫 做香菇烘干。香菇保鲜,是指新鲜香菇 釆收下来，立即进入市场收购，利用冻 库保鲜，经过筛选，打包出售，还有香菇 酒、香菇罐制（做香菇罐头）、香菇片等。