雷公菌种植(春天是采摘野菜野果的时候，还记得那些大饱口福的野菜野果吗？)

春天是采摘野菜野果的时候，还记得那些大饱口福的野菜野果吗？

当你看到满大街琳琅满目的蔬菜水果摊（店、超市），还记得哪些属于时令蔬菜水果？哪些属于冷藏蔬菜水果？哪些属于人工种植栽培的蔬菜水果？哪些属于天然野生的蔬菜水果嘛？

还记不记得，我们曾经在清明到了之后，一起走进山岗走进田野，兴奋地采摘野花、野菜和野果，怎样大饱眼福、大饱口福的情景吗？

大自然是很神奇的，春天来了，不仅让我们欣赏大自然绚丽夺目的花朵，更让我们有机会品尝野果，食用各种天然的山野食材。

看！那不再沉寂、不再枯萎的山岗田野，已经用用惊艳的野花点亮城乡冰冷的钢筋水泥，用新鲜的野菜激活油腻的饱食终日，用酸甜的野果增添日月的人间灵气！

现在的人们虽然离山岗田野越来越远，对采摘野果的生活越来越模糊，但曾经在农村生活的人们，那里的山山水水，都会烙印在他们的心中，一直到永远！

仲春了，那充满勃勃生机的山岗田野，那些野花，那些野果，那些野菜，花花怒放地正在向我们招手！

你现在在哪里？还记得那些年，一到清明的时候，我们就一起走进山岗田野，采摘野果，大饱口福的时光吗？

不要说只有秋天才会硕果累累，也不要说春天只有惊艳无比的野花秀色可餐，其实春天不仅有大饱眼福的野花，更有大饱口福的纯绿色无污染的天生野果野菜！

这些生长在山岗田野的野果野菜，如同纯朴害羞的少女们，密藏深闺不出阁，加上产量少，采摘费工夫，即使采摘到了也难以保鲜，并不是那么轻易就可以吃到嘴的，同时也承载着好几代人美好的回忆，所以令人更加神往。

现在的关键就是，赶紧收拾行囊，抓紧春天的翅膀，带上一个好的心情，找上几个熟识的朋友或向导，走进田野，翻上山岗，一起去追求味蕾的享受，享受那些原汁原味的野果野菜盛宴！

1、树莓

这是春天里一种酸酸甜甜的野果。小时候在上学的路上，带着清晨的露水，总能采到一把一把的。咬一口，每个小露珠里都迸出清甜。现在很多人喜欢吃进口的蔓越莓，其实树莓这种野果的味道并不比蔓越莓差。

2、野草莓

野草莓又叫山莓、悬钩子，还有的地方叫“泡”，学名森林草莓、瓢子。在春末的田间地头，一般都会有野草莓长成，是一种鲜红的野生浆果，可食酸甜但味淡，不过长满了刺，摘的时候也要吃苦头，比起那酸甜的幸福的味道，这点苦倒也算不上什么。再过一个月，山莓就要熟透了。把熟了的山莓放在杯子里压出水来，再一口喝下去，酸酸甜甜的，那种感觉是吃什么人工栽培的水果都没有的。

3、蛇萢

传说中的蛇萢，是不能吃的，以前家里的菜地和厕所旁边长了很多，主要长在草地上。听长辈们说，这种萢会有毒蛇在上面吐口水的，所以早上起来经常可以看到萢上面有很多白白的像唾液一样的东西。后来才知道，蛇萢根本没什么剧毒，可以吃，相反它还是传统中医中的重要药材。人们会用它来煎水服用，对抗暑热和身体上的燥热。

4、三月萢

三月泡，农村叫它们萢，学名叫覆盆子，是农村最喜欢的野果之一，果实酸酸甜甜的很可口，素有“黄金水果”的美誉，还有补肝益肾、明目乌发的功效。另外，用蒲叶制成的茶还有调经养颜以及收敛止血的效果。

5、鸡合果

鸡合果又叫“鸡踢仔”，熟了后红红的，像个漂亮的小灯笼挂在树上，为大山添了几分可爱。它没有熟的时候，是绿色的，看起来有点像迷你猕猴桃，绿色的时候千万不要吃哦，因为又酸又涩，吃了之后眼睛都睁不开。

6、勒泡

勒泡又叫泡子、泡泡，它的果实和树莓的果实长得很像，是春夏时候吃的。不过是匍匐在地上的灌木丛，肉没有树莓那么大，味道相对甜一点。这种果实，市面上一般买不到，基本上只有吃过的人才知道它是什么味道。现在有些店里还专门推出了泡和茅根水，作为怀旧套餐。

7、清明果

每到清明前后，山边的灌木丛就会长出一颗颗小小的圆果果，一开始是绿色，然后变成红色，最后成熟变成紫黑色。这就是清明果，因其果味有点酸，所以也有人叫酸醋子、酸咪咪。熟了之后吃是甜甜的，但吃多了牙齿舌头都会变颜色，据说吃多了拉出来的都会有颜色……

8、桑椹

桑椹，2月开花，3-5月果熟。桑椹没有成熟之前青色，又苦又涩，颜色越深，就越甜，由红变紫，最后变黑，本品为聚花果，由多数小瘦果集合而成，形状像毛毛虫。成熟的桑椹富含果汁，香甜可口，千万不要只顾着吃，让汁水弄到衣服上了，那可是超级难洗的。

9、羊奶果

羊奶果，酸酸甜甜的，咬在嘴里水嫩嫩的，可以生吃，也可以放上盐巴、辣椒腌着吃，味道好极了，让人欲罢不能！在春天里摘羊奶果，更像是一种对乡野生活乐趣的追逐。

不会吃羊奶果的人说酸死人，会吃的人直喊爽，说，看见羊奶果就养眼，就咽馋涎，就想一口吃完。

羊奶果很娇贵，必须用手指轻轻地揉捻一阵，直把它揉捻得皮儿变薄，那“奶浆”乍破的样子再吃，那味道才是真正的甜！

10、刺梨

刺梨又叫山王果、刺莓果等等，是一种在市面上不一定买得到的果子，只有到深山里才能找到的这种野果。

刺梨在清明节前后成熟。没成熟时是青色，吃起来比较酸；成熟后是黄色，吃起来很甜。此外还有一定的药用价值，健胃、消食、滋补、止泻等。

刺梨除鲜吃外，还可晒成干货存放起来，也可泡水喝，还是一种药用价值很高的果子。

11、悬钩子

悬钩子又叫覆盆子、刺泡、托盘，一般3月就开始有吃，一直到11月份，最旺期是5--6月份。果实为聚合果，由多数小核果聚合而成，呈圆锥形，酸酸甜甜，红色的是熟了，可以吃，有青色的（没成熟，不能吃有点苦），黄色的（半成熟）。全身都是长着刺，摘的时候要小心。

12、茶耳、茶萢

春天来了，南方的油茶树上，往往会长出清甜的茶耳朵、茶萢，是茶树在春天生长过程中的一种变异性的形成物。

茶耳不是果实，是营养过剩的叶子。没有生活在有茶山的地方的人，是没有见过吃过的。说是营养过剩，也不是很准确，茶耳其实是一种嫩叶片，蓄积了养分，似叶非叶，肥厚饱满，仿佛一片片耳朵，所以在农村，人们就把它叫作茶耳。表皮红的没长大，有点涩，不过似茶叶，清苦;表皮青白的，就长全了，水分多，清甜，爬山爬累了，碰到有，摘一片吃，解渴。

茶耳、茶萢都是可以食用的。

但不是所有的茶树都有茶耳、茶萢，眼尖的能发现一大片，还有长成圆形的叫茶萢。茶萢中空而果内为纤维状，茶泡比较难找，茶耳相对容易找到些，果肉厚，味甜，松脆，很爽口。

13、火棘果

这是一种在山上很常见的一串串的小小的红果子，经常是很大的一片都是这种果子，果实不是很圆，在和茎部连接的地方有点扁。大小和石榴粒差不多，味道甜甜的，这种果子就是火棘果。

14、构树果

在山上经常看见路边会有这种果子，一根枝桠上挂着几颗毛茸茸、红彤彤的果子，外形、颜色都和红毛丹很像，吃起来味道甜甜的，农村的人叫“构树果”。

15、药葡萄

这种果子在农村叫“药葡萄”，也是和葡萄串一样，只不过很小，有点涩涩的味道，是种中药材，每到夏天的时候，就有人去山里打回来晒干，卖给中药铺。

16、山楂

这是山楂成熟的季节，山上成片成片的都是果皮上有白点的红果子，吃起来又脆又酸又甜，冰糖葫芦就是用这种山楂果做成的。

17、拐枣

又叫万寿果。我们吃的拐枣，并非它的果实，而是它肥厚的果柄。果柄膨大为肉质，肥大，曲扭（像鸡爪），黄褐色或青黄色，味甜，稍带涩味，酒香扑鼻。

拐枣的“果实”在“霜降”前后成熟，经霜后的拐枣“果实”，肉质鲜嫩，甘甜如饴，涩味消失，令人回味无穷。

18、杨梅

杨梅一般是端午前后成熟，再过一两个月也就到了吃杨梅的季节了。杨梅酒大爱啊……

19、毛栗子

山上的野果最最美味的当然非“毛栗子”莫属了，“毛栗子”和板栗的外表差不多，比板栗要小。采摘下来“毛栗子”用脚在平地上搓几下，将刺搓软就可以拨开来吃里面的果实了。

20、毛桃

也就是野桃，子个小，皮上附有一层细细的绒毛，如果是熟得很好的，大部分野桃子都不是很好吃，有点酸苦味。小时候大人都说：“一个毛桃三把火”，吃多了会喉咙不舒服。

21、蒲桃

又叫香果，一般盛花期3～4月，夏、秋季也有零星的花朵开放。果实在5～7月成熟，果实肉白色（黄色最好吃），质松，很爽口，有特殊的玫瑰香味(清香)，故称之为“香果”。果圆球状或卵形，中空，内有种子1～2颗，可以在果腔内随意滚动，并能摇出声响，因此又称其为“响鼓”，蒲桃长得比较高，想要吃就要学会爬树。

22、酢浆草

又叫酸酸草、斑鸠酸、三叶酸、铜锤草、酸母，花期从4-11月（叶和花都可以吃，味酸），果期5-9月。酢浆草的根茎有点像白萝卜(超级小萝卜)，味清甜，十分可口。一般的酢浆草只有三片小叶，偶尔会出现突变的四片小叶个体，称为“幸运草”，传说如果谁找到四叶的幸运草就能许愿使愿望成真。

23、蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，多生长在山区的向阳地块。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经过处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。蕨菜不仅有山蕨菜，还有水蕨菜等多种种类。

24、荠菜

野生的荠菜生长在山坡、田边及路旁。荠菜的茎叶可以当做蔬菜食用，种子里含油，可供制油漆和肥皂使用。现在南方的荠菜都老到开花了。

25、酸筒杆

酸筒杆，中药名虎杖，有利湿退黄，清热解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效。一般长在山上的水沟里，摘嫩的酸筒杆，就嚼它茎里面的汁，酸酸的，味道不错。等它长粗壮了，撕掉外皮，用白糖腌一会味道更好。

26、鼠曲草

鼠曲草又被称作清明草、软荞、棉子菜、秋菊草等，生于低海拔干地或湿润草地上，尤其在稻田里经常能看到。有些地方将其磨成粉后做青团、包糍、暖菇包等食物。

27、野山笋

野山笋是野生在山区的手指粗细的小竹笋，可做制菜原料和入药。也包括小笋子，主要为苦笋、水竹笋等，肉质鲜嫩，营养价值丰富，不管是炒肉还是炒蛋都非常好吃！

28、苦菜

苦菜又名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，属多年生草本植物。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

29、香椿头

椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉、炒蛋或以香油拌食。吃前最好用水焯一下，并用清水浸泡1-2个小时。刺嫩芽和香椿头看起来很像，不过不是一样的东西。

30、马兰头

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠等，在全国大部分地区都有分布，生长在路边、田野、山坡上。

31、刺苔

一种刺上面发的芽，把外面的皮拨掉，吃里面的茎。滑嫩多汁，别有风味！

32、雷公菌

雷公菌又叫地木耳，是一种纯天然的绿色藻类植物，是一种既营养又美味的美食。一般在惊蛰打雷下雨后有，所以把它叫作雷公菌，又叫雷公屎。一般生长在阴暗潮湿的草丛或者石头上，暗黑色，有点象泡软的黑木耳，可以用来炒酸菜。