怎么种植羊肚菌的(珍稀食用菌“羊肚菌”的人工栽培技术，请收好)

来源：习南公子|更新时间：2023-12-26|点击次数：

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因为菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。春末至秋初，羊肚菌生长在针叶阔叶林混交林中，分布在陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等很多地区。

羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高。当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

刘庆洪

国家食用菌岗位体系科学家

中国农业大学副教授

羊肚菌人工栽培的技术要点

羊肚菌属于低温高湿型真菌，在我国低温潮湿的西南地区最适宜羊肚菌的生长，四川省和云南省是野生羊肚菌的高产地区，每年的产量约占全国产量的50%。

羊肚菌子实体通常在春天萌发，由于各地的气候环境不一样，萌发的时间也存在差异，萌发时间一般在三到六月，一般气温较高的地区萌发的早，气温低的地区萌发的相对晚一些，部分高寒地区者会延迟到七月。子实体出土后7-10天就能发育成熟，这时就可进行采收。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透气性好，并且易于保湿。为避免羊肚菌受涝害而造成损失，要采用畦作的方式进行栽培。先用松土机把耕地进行翻松，翻松深度在20cm以上，然后作畦。一般畦面宽100cm，排水沟宽30cm。羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖两道种植沟，种植沟之间的距离是50cm，沟深6-10cm，沟宽20cm左右。

种植沟内铺培养料厚度为2-3cm。培养料是羊肚菌生长的重要营养来源，培养料制作方法是用杨树、栎树、果树等树的木屑用水浇湿后在进行高温灭菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。

把菌种撒在培养料上。撒播菌种之前把菌种放在盆里搅拌均匀，以便播撒菌种。

播种的时间一般在每年的10月至12月，菌丝在3℃到25℃内均能生长，最适宜温度为15至18℃，低于3℃或者高于25℃菌丝生长停止或者死亡。菌种的播种量为每亩200千克，播种时要均匀准确地把菌种撒在培养料上。播完菌种后就可以覆土了，覆土厚度为3-5cm，覆土结束后即可浇水。菌丝要求在湿润的环境中生长，土壤相对含水量控制在50%-70%。

羊肚菌菌丝的生长要避光保湿，而子实体的生长要弱光保湿，光线过强或者湿度不够都不利于菌丝和子实体的生长，所以必须搭建人工遮阳棚，遮阳棚分为平棚和拱棚。

平棚的建造

平棚的棚顶平整，棚内面积大，棚高2.5m。棚上加盖遮光率为75%的遮阳网。

羊肚菌喜欢湿润的土壤环境，菌丝体在土壤相对含水量为50%-70%的土壤环境下均能生长。土壤相对含水量超过70%菌丝停止生长，土壤相对含水量低于50%菌丝体生长放缓，最适宜的土壤含水量为60%-65%。为了控制土壤湿度，喷灌时使用的喷头雾化效果要好，不产生强水流，浇水时不冲刷土壤。

有了遮阳网和喷灌设施的平棚，还不能完全适应羊肚菌的生长，当春天羊肚菌子实体出土后，平棚内光的强度对羊肚菌来说依然较高，不适宜羊肚菌子实体的生长，为了给羊肚菌子实体出土后降低光照，还需要在建好的平棚内撒一些小麦种，小麦比羊肚菌子实体萌发的早，而且植株比较高，能起到给羊肚菌进一步遮阴的作用。小麦播撒密度不能太大，以免影响羊肚菌子实体的生长，按每亩2千克播撒麦种就可以了。这里的小麦只起到给羊肚菌遮阴的作用，并不收获。

平棚的优点是成本低，空气流动性好，便于田间操作，缺点是只适应面积大，而且平坦的地块，遮光效果不够。

拱棚的建造

拱棚又称矮棚，顶部高1m，两侧各1m。同样加盖遮光率为75%的遮阳网。加装喷雾补水装置。作畦方式类似于平棚作畦方式。播种方式和平棚一样，但苗床上是不用撒小麦种的。当春季气温升高，光照增强时，可以在拱棚上铺设稻草，给羊肚菌子实体进一步遮阴降温。