种植羊肚菌有风险吗(羊肚菌生产高温防灾减灾技术措施)

通讯员 班新河

羊肚菌作为近年来我国人工驯化栽培成功的典型代表，因其具有浓郁的独特香味、丰富的营养价值和极高的经济价值而备受种植户和消费者的青睐。我国羊肚菌栽培模式为农法大田栽培，易受自然气候条件影响，近年来极端异常天气多发，使羊肚菌备耕生产受到极大挑战。羊肚菌作为低温型食用菌，对温度十分敏感，今年的高温天气为羊肚菌生产关键环节提出高质量技术生产要求，需提前调整预防灾害发生的农事准备。

为做好长期防灾减灾工作，充分发挥科技支撑作用，确保羊肚菌生产过程中遇到高温突发事件发生时，能够妥善应急处置紧急情况，有效降低羊肚菌种植风险和生产者的损失，结合国家食用菌产业技术体系成都综合试验站多年科学研究成果和实践操作经验，特从产业技术方面制定本高温防灾减灾技术措施。

一、菌种生产阶段

高温危害：羊肚菌菌种生产一般安排在每年秋季进行，在菌种生产过程中如遇高温天气，容易出现培养室能耗增加、设备故障率增大、菌种污染率升高等问题，给菌种质量造成影响。

施救措施：

（1）合理安排。根据当地的气候条件，合理安排菌种生产时间，尽量避免高温时段生产，减小高温危害风险；

（2）控温培养。羊肚菌菌种培养室的温度应控制在16～20℃的范围内，如遭遇高温天气，培养室温度上升到20℃以上，就容易出现菌核形成过早、菌种老化加快、杂菌污染率升高等情况。应在菌种生产前提前作好设备的检修工作，预防可能出现的故障，如控温设备出现故障，应在早晚气温低的时候做好培养室通风换气，最大限度降低室内温度，防止高温对菌种造成的不良影响；

（3）及时清理。在高温情况下，菌种的污染率会升高，如不及时发现清理，便会造成杂菌孢子扩散，严重时整个培养室被污染的后果。因此必须做好菌种的抽查工作，及时清理掉已污染的菌种，防止污染扩散。

二、菌种运输阶段

高温危害：羊肚菌菌种培养成熟后，亦不能遭受高温，而运输环节往往是容易被人们忽略的一个重要环节，在运输过程中因堆码发热，菌种内部温度会迅速上升，如果长时间保持20℃以上的高温也会对菌种质量造成一定程度的影响。

施救措施：

（1）低温运输。菌种运输适宜采用低温冷藏运输，要求温度1～4℃，保持通风。如运输距离较短亦可采用非冷藏运输，但最好选择阴天进行，避免阳光直射、防止车内温度过高；

（2）及时下货。车内因菌种数量多、堆码过密，易产生较大热量，到达目的地后应及时将菌种搬运下车，把菌种分散放置于阴凉处，每堆菌种高度不超出2件高，堆间留10cm以上的通风道；

（3）及时播种。菌种在到达场地后尽快完成播种并覆土，减少菌种存放和暴露时间，以避免外界高温等环境因素对菌种活力和出菇效果造成影响。

三、出菇管理阶段

高温危害：羊肚菌出菇季节一般为每年春季，原基发生温度为8～12℃、子实体正常生长发育的温度范围为10～22℃，在原基形成和子实体分化阶段如遇高温天气，会造成原基无法形成或消失、幼菇失水死亡、菇体顶部灼伤等现象，从而出现大面积减产、绝收的情况。

施救措施：

（1）棚内通风。当棚内温度过高超过20℃时，立即开门通风，迅速将棚内温度控制在20℃以下；如棚外覆盖有薄膜，可将薄膜收卷至棚顶或去除，如通风效果仍有限，可考虑将四周遮阳网上部三分之一处划口开窗，及时做好空气对流，有效降低棚内温度；

（2）增加遮阴。可在棚外或棚内加盖一层遮阳网，增加遮阴效果，降低棚内温度；

（3）淋水散热。在棚顶外部加装喷淋设施，当正午温度过高时，打开喷淋，通过水分散热，降低棚内温度。