毛木耳种植培训(白背毛木耳栽培应对特殊气候的措施)

1 选择稳定的菌种

菌种是白背毛木耳生产的源头，直接影响栽培的成败和产量的高低。应选择适应性广，性状稳定的品种，如通过福建省非主要农作物品种审定委员会认定的“漳耳43-28”，其抗逆性强、产量高，品质好，种性较稳定。应到科研机构或正规的菌种厂家选购菌丝生长健壮有力的菌种。

2 制作优质的培养料

漳州栽培毛木耳采用木屑发酵料，培养料的堆积发酵至关重要。发酵可起到去除木屑异味，软化纤维的作用。若发酵不好，容易出现氨味重，导致接种后菌丝不吃料和出现黑料等现象。做好发酵工作，须注意四点，一是料堆要求高150 厘米以上，宽100厘米以上，长度视场地及材料多少而定，料堆四周尽量垂直，以增加中心有效高温发酵区。二是要求发酵中心温度达70℃以上，在发酵开始时便要注意测量温度。若此阶段雨水较多，容易出现料堆过湿，发酵温度不够的现象，应覆盖薄膜，防止雨水进入料堆；天气晴朗时，及时掀去薄膜，防止厌氧发酵。有条件的话搭建大棚发酵，效果更好。三是料堆要有一定的通气量，减少厌氧区，每隔 0.5～1米打孔通气，且7天左右翻堆一次。翻堆时抖松料块，将外层、底层的培养料与中心的料互换，保证发酵均匀。四是发酵时间要在20天以上，期间翻堆3～4次，若培养料含氮量较高，则应增加5～10天发酵时间，增加翻堆1～2次。

3 看天气管理出耳

11月前后漳州地区正是冷热交替、气候多变的秋冬季节，时有北风，空气较干燥。此时白背毛木耳正处于开袋后的原基形成和分化阶段，对环境尤其是干燥的北风很敏感，极易导致耳基形 成困难或已形成的耳基干枯死亡。而此时若持续高温，分化的原基耳片又会生长过快，导致耳片薄、质量差，产量低。所以需要协调控制好光照、湿度、通风及温度等。 出耳管理应注意三点。一是根据天气情况，适时开袋。一般气温稳定在23℃以下时即可开袋。耳片生长的适宜温度为18～23℃，在此温度范围内，温度越高，耳片生长越快。遇高温天气，可适当延后开袋，防止开袋后耳片生长过快。二是揭膜通风降温，增加光照。在光线强时，长出的耳片肉厚，颜色深；在光线弱时，耳片薄，颜色浅。早、晚温度较低，空气湿度较适合时，可掀开全部薄膜，增加光照，但不宜阳光直射。在原基期，若气候干燥，白天应拉下四周薄膜，防止原基干枯。三是调节湿度。若遇到北风天，应拉下四周薄膜，在棚内喷水，增加棚内空气湿度，保持菌袋料面湿润。高温天气应注意棚内湿度情况，湿度在70%左右，可减少喷水，加强通风；湿度较低时，以保湿为主，在地面或棚顶喷水，达到降低温度，适当保持棚内湿度的目的。水不能直接喷到耳片上，温度高时耳片吸水后生长非常快，易出现薄耳。毛木耳耳片形成后有较强的耐旱能力，即使因为干燥耳片变硬、卷曲，而喷水后复 又恢复生长。因此，高温季节在管理上应注意降温，减少对耳片喷水，控制耳片过快生长。采取干湿交潜，有利于提高耳片的质量和产量。