栽培种植(蘑菇种植全程指南无论是香菇还是平菇，无论是露地还是袋培养)

蘑菇是一种美味又营养的食用菌，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，有利于增强人体免疫力和预防多种疾病。蘑菇的种植技术也随着时代的进步而不断完善，从传统的露地栽培到现代的袋培养，从单一的品种到多样的选择，都有一套科学合理的方法。本文就蘑菇的种植详细技术进行了介绍，希望能对蘑菇种植者和爱好者有所启发。

一、选种和播种

蘑菇的品种很多，根据形状、颜色、大小、口感等特征可以分为香菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇、草菇等。不同品种适应不同的气候和土壤条件，也有不同的生长周期和产量。因此，在选种时要考虑当地的自然环境和市场需求，选择适合当地栽培和消费者喜爱的品种。一般来说，香菇适合在温暖湿润地区或冬季大棚栽培，平菇适合在凉爽干燥地区或秋冬季节露地栽培，杏鲍菇适合在温暖干燥地区或春夏季节露地栽培，鸡腿菇适合在寒冷湿润地区或春秋季节露地栽培，金针菇和草菇适合在全年温度较为稳定的地区或全年大棚栽培。

蘑菇一般采用袋培养的方式进行栽培，播种时间要根据当地气温和品种生长周期而定。一般来说，春季播种时间在最后一次春霜前2-3周左右，秋季播种时间在第一次秋霜前85-100天左右。播种前要对种子进行处理，包括消毒、催芽、浸泡等步骤。消毒可以用1%的硫酸铜溶液或0.5%的高锰酸钾溶液浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净；催芽可以用湿布或湿纸巾包裹种子，放在温暖通风处2-3天；浸泡可以用清水或稀释过的甘菊茶或过氧化氢溶液浸泡2-8小时。这些处理可以提高出苗率和抵抗力。

将处理好的种子均匀地撒在基质上，每平方米约用10-15克种子。然后用细沙或薄土覆盖1-2厘米厚，并轻轻压实。最后要浇透水，并保持基质湿润。基质要放在温暖明亮的地方，避免直射阳光和寒冷刺激。播种后大约10-15天就可以出苗。

二、定植和管理

当蘑菇苗长到4-6片真叶，高10-15厘米时，就可以进行定植。定植前要对苗床进行耐寒训练，即将苗床逐渐移至室外，让蘑菇苗适应外界的温度和光照变化。根据品种的习性和密度，将蘑菇苗按行栽种在地块上，每行间距25-38厘米，每株间距30-45厘米。定植时要注意保护根系，避免损伤和暴露。定植后要及时浇水，并在缓苗后再浇一次水。

定植后要做好水肥管理、松土除草、病虫防治等工作。浇水方面，要根据土壤湿度和气温变化而定，一般在坐果期和结果期要多浇水，以保证果实的饱满和品质。但是不要大水漫灌，以免造成土壤板结和病菌滋生。施肥方面，要根据蘑菇的生长需求而定，一般在坐果期和结果期要多施肥，以增加产量和品质。但是不要一次施肥过多，以免造成落果和烧苗。可以采用叶面喷施或灌根施用的方式，每亩用硫酸钾10公斤、磷肥15公斤和尿素10公斤作为追肥。松土除草方面，要及时松动土壤，以利于土壤通气和水分渗透。同时要清除杂草，以减少竞争和传播病虫害。病虫防治方面，要注意观察蘑菇的生长情况，及时发现并处理病虫害。可以采用物理、生物、化学等综合防治措施，如覆盖地膜、设置黄色粘板、使用天敌或微生物制剂、喷洒农药等。

三、采摘和贮藏

蘑菇的采摘时间要根据品种的特性和市场的需求而定。一般来说，蘑菇从开花到结果需要40-60天左右。当花球紧闭并呈暗绿色时就可以收获蘑菇了。不要等到花变成浅绿色或黄色时才收获。当花冠长到茎部时用园艺剪刀将其剪下。特殊品种蘑菇的生长时期请参看“选择品种”部分1234。

采摘时要注意不要拉扯或损伤果实和茎叶，最好用剪刀或刀片沿着茎部剪断。采摘后要及时分类、清洗、晾干或包装。

蘑菇的贮藏方法有多种，可以根据不同的目的和条件选择合适的贮藏方法。常见的贮藏方法有以下几种：

冷藏法：将采摘好的蘑菇清洗干净，晾干水分，然后放入塑料袋或保鲜盒，封口后放入冰箱冷藏室。这种方法可以保持蘑菇的新鲜和嫩度，但是需要消耗电力和冷藏空间。

冷冻法：将采摘好的蘑菇清洗干净，晾干水分，然后切成适当的大小，放入沸水中烫一下，捞出后用冷水冲洗，再晾干水分，然后放入塑料袋或保鲜盒，封口后放入冰箱冷冻室。这种方法可以延长蘑菇的保存期限，并保持其营养和风味。

腌制法：将采摘好的蘑菇清洗干净，晾干水分，然后切成适当的大小，加入盐、醋、糖、香料等调味料，拌匀后装入密封容器，放在阴凉处发酵。这种方法可以增加蘑菇的风味和营养，但是需要注意卫生和防腐。