金耳菌又名金木耳，脑形银耳等，营养价值高、价格昂贵，数量稀少，是一种高端的食材，其种植方法有两种，一种是段木栽培，另一种是袋料栽培，现将袋料栽培方法介绍如下：

种植场地

栽培金耳可利用闲置的房屋进行改造，也可以搭建菇棚。要求周围环境清洁卫生，无污染源，光照充足。金耳跟其它的食用菌不一样，在子实体生长期间，必须要有光照，才能成为金黄色，在没有光照的环境中会长成白色的金耳，失去了商品价值。利用闲置房屋做菇房，要多开一些窗户，方便通风透气，引起更多光线。

种植季节

金耳在春秋两季都可以种植，以秋季种植为最佳。从10月上旬开始种植，至第二年3月采收结束，整个种植季半年左右。

栽培料配制

阔叶树木屑70%，棉籽壳20%，玉米粉5%，麦麸3%，石膏粉1%，蔗糖1%。把棉籽壳提前1天浸泡，泡足水后捞起沥干后加入其它原料拌匀，含水量60%（手握成团，落地即散为宜），酸碱度为5.8至6.2。

装袋灭菌

选用12×55厘米的低压聚乙烯塑料袋，每袋装料1公斤左右，装料要松紧适度，每袋打5至6个直径2厘米、深5厘米的接种孔，孔口用胶布贴封。采用常压灭菌，锅内温度达到100℃后保持12小时以上，当菌袋冷却至室温后即可接种。

接种培养

接种时揭开袋孔口的胶布，先在孔底放入一块菌种，再放入一块1厘米大小的子实体耳块，最后封上胶布，搬入培养室进行发菌。

管理

发菌期：要遮光，避免阳光直射，温度控制在20至23℃，保持室内空气新鲜，常通风换气，空气相对湿度保持在70%左右。一般经过23天左右，菌丝即可长满袋。

出耳期：接种后30天左右菌丝长满，要及时撕掉接种口的胶布，将菌袋平放在出菇架上，并盖上报纸，往报纸上喷水，保湿遮光。加大昼夜温差在10度以上，往墙上和地上喷水，空气相对湿度85%。当幼耳长到2厘米时，要加大通风量，延长通风时间，并打开窗户，引进光照，但不能强光直射，空气相对湿度保持在90%。一个月左右转色为金黄色就可以采收了。

病虫害防治

金耳的主要病害是在种植时容易受到绿色木菌青霉、曲霉等杂菌的污染。如果不及时处理，会使整个菇房都受污染，防治方法是定期用来苏尔、多菌灵喷洒消毒，或者用福尔马林和高锰酸钾熏蒸。虫害主要是防白蚊和老鼠。