杏鲍菇因为肉质肥厚，营养丰富，适用于多种烹饪方式，而且吃起来口感具有鲍鱼的感觉，因此多年来一直深受人们的喜欢。但是，因为属于低温型菌类，传统的大棚种植受温度、气候等多方面影响，每年只能收一季，不但效益低，而且品质相对也不能保证。最近几年，河北省灵寿县、邱县等很多地方的食用菌从业者纷纷开始进行杏鲍菇的工厂化栽培试验，通过多年的应用，他们逐渐摸索出了一套比较完整的技术标准，采用工厂化种植杏鲍菇不仅可以保证周年供应，还可以提高种植效益，提升产品品质，对咱们有志于发展食用菌种植的农业从业者来说增加了一种创业致富的选择。

本文我以河北省灵寿县的李俊久研究工厂化种杏鲍菇为例，向大家介绍怎么进行工厂化栽培食用菌，里面有哪些技术细节。作为当地最先研究工厂化种植杏鲍菇的李俊久，他当初的研发过程可谓是一波三折——

给杏鲍菇“搬家”

李俊久的杏鲍菇工厂在河北省灵寿县的南朱乐村，走到工厂里面，看到每一个生产车间里都安装有控制湿度和温度的仪器，放眼望去白茫茫一片，整齐地摆满了杏鲍菇栽培包，每个菇包上都伸出了一两个白嫩肥厚的“小手”。远远的望去，一道道的架子仿佛变成了一道道杏鲍菇墙。传统的杏鲍菇的栽培都是在大棚里，可为什么李俊久却要把杏鲍菇种进车间里呢？ 在十几年前，当地有不少栽培杏鲍菇的农户，一家一个大棚，一年只能收一季，李俊久就非常不开心，很多客户要杏鲍菇，因为季节不合适种不出来，尤其到了夏天，花不少钱建的杏鲍菇大棚一直闲着，浪费空间，浪费资源。为了改变这种局面，李俊九便有了一个新想法：杏鲍菇能不能像工厂里生产产品那样栽培出来呢？可说起来容易，做起来可就难了。李俊久发现，给杏鲍菇“搬家”没有自己想象的那么简单，在大棚里栽培和工厂里栽培还是有很大差异的。用他自己的话说，“杏鲍菇就像是小孩子，给它搬个家，它就不适应了。得摸清它的脾性才行，根据脾性为它们打造出舒服的家才可以。”

把握温度是关键

根据长期的栽培经验，李俊九总结出在杏鲍菇生长的过程中要掌握三个度，这就是温度、湿度、二氧化碳浓度。只有控制好这三个度，才能保证杏鲍菇的顺利生长及质量。首先咱们来说说温度。杏鲍菇生长期最适宜温度为15摄氏度—17摄氏度，但怎么才能将温度锁定在这个范围之间呢？李俊九在试验初期，将自己的家用空调，装到农用大棚里进行调温，但并不理想，夏天棚内温度过高，家用空调根本做不到，对棚内进行有效的降温，就这样首战失利。但他并没有放弃，他把目光又对准了大型的中央空调，由于中央空调，功率大，制冷量大，而且运行稳定，可以轻松的将车间温度锁定在15摄氏度—17摄氏度之间，制冷的问题就这样解决了。

可中央空调是怎么制热的呢？这可是非常有趣的事情，由于中央空调自身的制热功能，在室外温度降到零度以下时效果就非常的差了，还需其他的制热设备，将热量通过中央空调，输送到每个生产车间来进行制热，这就需要一台制热用的锅炉。那么，既然有锅炉为什么不直接装暖气片供热呢？这当然也可以，可是锅炉通过暖气片供热的温度不太好控制，而中央空调调控的温度准确，所以将二者合一问题就解决了！给车间供热锅炉的用途还不止于输送热量到中央空调，它产生的高温高压也可以对栽培杏鲍菇的培养基，进行127摄氏度的杀菌，还可以对无菌车间的工作人员的衣物、工具进行高温杀菌处理呢！

控制湿度很重要

下面咱们再说说湿度。杏鲍菇生长期最适宜湿度为75%—90%，李俊九又是用什么方法，达到如此范围的湿度呢？这个问题倒是很好解决，李俊九采购了加湿器，搬到车间为整个车间的杏鲍菇加湿。这种加湿器与我们家用的加湿器大同小异，只是个头比较大，加湿的效率比较高而已。看似问题解决了，可使用中又犯了难！这又是怎么一回事呢？

原来，一个车间有6排的杏鲍菇架子，每两排之间均有一个采收用的通道，共有五个通道，根据加湿效果计算，一个车间使用一个加湿器就可以满足加湿效果，李俊九把这个加湿器，放在最中间的位置，可问题就出在这了，由于加湿器喷雾方向较集中，这就造成了，中间一排的杏鲍菇周围雾气过大，在杏鲍菇表面凝结成水珠，而其他4排的杏鲍菇表周围雾气过小，严重的加湿不均衡，这怎么办呢？李俊九就与他的员工们一起想办法来解决这个问题，最终还是一位电工师傅想到了一个好办法，在加湿器的出口端，加装一个塑料管道，将管道延伸到比杏鲍菇架子还要高的地方，在顶端加装一个T形的三通塑料管道，让雾气由低的地方喷到高的地方，再由高的地方喷向两边，这样雾气就可以在整个6棑的杏鲍菇架子上方均匀的喷洒了。

二氧化碳浓度要调节

最后咱们来说说这个二氧化碳浓度。杏鲍菇的呼吸与我们人类的呼吸方式很相似，它也是吸入氧气，呼出二氧化碳，车间内二氧化碳浓度的过高过低，均会影响它的质量，所以掌握车间里的二氧化碳浓度很重要。李俊九说：出菇房留了一些通风口，就是为了调节二氧化碳浓度，因为杏鲍菇长柄的时候，需要二氧化碳浓度高，长帽的时候需要更多氧气，为了调节适应它的生长习性，安装了定时器，让它定时的通风，这样便于这个杏鲍菇的生长。

总结：工厂化种植是大势所趋

耗费如此巨大精力建成的杏鲍菇工厂与传统的大棚种植相比，到底有何优势呢？通过调查主要体现在三个方面：首先，由于温、湿度恒定，可以一年四季栽培杏鲍菇，极大的提高了产量；其次，生产车间的高度比常规大棚高出许多倍，节省了空间；此外，生产流程高度机械化，节省人力，增加了效率。所以，这个工厂，虽然每个车间只有60平方米，但杏鲍菇的产量却相当于10个240平方米的大棚产量。