牛樟芝，又叫樟芝、樟菇，原产于台湾山区，不仅可以作为保健品食用，而且被证明有多重药用价值，是一种药食两用的珍稀真菌；近年来，福建、海南等省相继引进野生牛樟芝，探索通过人工培育的方法，缩短牛樟芝的生长周期，促进牛樟芝的产业化进程；在科研人员的努力下，牛樟芝正朝着产业化培育的方向迈进，但目前掌握牛樟芝人工培育技术的人少之又少，这就一定程度上限制着牛樟芝产业化的发展。鉴于此，王博就将牛樟芝的人工培育技术介绍给大家，为牛樟芝产业化进程提供一定帮助。

牛樟芝

一、牛樟芝菌丝体的培育

在食用菌的繁殖过程中，要想获得大量的菌种母种，首先必须要得到大量的菌丝体，牛樟芝菌丝体的培育过程如下：

1、制备培养基：将水和大米按4：7的比例，制备培养基，并在培养基中添加葡萄糖补充碳元素，添加大豆水解液与玉米浆补充氮元素，添加硫酸镁和磷酸二氢钠补充微量元素，调节PH至5.5左右。

2、菌丝体培养：培养基配制好以后，将菌丝接种到培养基里，然后在温度28℃，转速120r/min的摇床上振荡培养，直至菌丝体长满培养基为止，培养期间要注意防止杂菌进入培养基。

3、母种的准备：菌丝体长满以后，切割带培养基质的菌丝体，制备成相应形态的母种备用。

牛樟芝菌丝体培育

二、牛樟芝子实体的培育

目前对牛樟芝子实体的培育主要有三种方法，分别是椴木培养法、固体培养法以及深层液体发酵法，这三种方法各有利弊，下面分别详细介绍这三种具体方法：

牛樟芝子实体培育方法

1、椴木培养法

牛樟芝的宿主植物是牛樟树，这也是牛樟芝名字的由来。椴木培养法类似于生蘑菇的方法，是直接截取牛樟树的一段椴木，作为牛樟芝的生长基质，并在椴木中添加蒲公英、黄连、陈茵、荷叶等的提取物以及蛋白胨和水，然后用喷洒或浸泡的方法将液态菌种接种到椴木上，再将椴木放置在温度28～32℃，湿度适宜的环境中培养。这种方法不仅能够培养出牛樟芝子实体，而且子实体中的活性成分与野生牛樟芝非常接近。但椴木培养法也存在一定的缺陷，主要是宿主植物牛樟树数量稀少，导致培养成本高，而且这种方法类似于野生生长，牛樟芝生长速度很慢，周期长。

椴木培养牛樟芝

2、固体培养法

固体培养法可以使用食用菌生产中常用的太空包，在太空包中填充入纤维、杂粮等谷物作为培养基质，然后灭菌，灭菌完成后将液态或固态的菌种均匀地接种于培养基质中，等菌丝生长布满培养基质时，将太空包口打开，继续培养一段时间，使菌丝深入培养基质内部，形成子实体。这种方法可以有效缩短牛樟芝的培育周期，一般3个月即可获得子实体，且获得的子实体与野生牛樟芝外形相似。但固体培养法获得的子实体虽然外形类似于野生，但由于培养基质与牛樟树存在较大差别，使其所含的活性成分与野生牛樟芝存在较大差别，培养基质的成分需进一步改进完善。

固态培养牛樟芝菌丝体

3、深层液体发酵法

深层液体发酵法是将麸皮提取物、淀粉、豆粕、无菌水等按一定比例配制成液体培养基，并在其中添加山药、 陈皮、 当归、 柴胡和槟榔等中药混合物，培养基灭菌后转入液体发酵罐中，再将第一步得到的菌种接种到液体发酵罐中，在28～32℃温度条件下振荡培养一定时间，即可获得菌体及相关产物。深层液体发酵法具有培育周期短、培育成本低、培育质量好的优势，是目前牛樟芝大量培育的主要方法。由于添加了中药混合物，使得到的子实体中三萜类化合物的种类和数量与野生牛樟芝很接近，是一种有效的方法。

牛樟芝深层液体发酵法

三、其它有助于牛樟芝人工培育的技术

1、寻找牛樟树的代替物

牛樟芝寄主植物牛樟树是台湾的特有物种，生长在海拔约500～2000米的偏远山区，是台湾省保护树种，数量有限。如果以牛樟树的椴木培育牛樟芝，投入成本高，获取难度大，因此可以寻找牛樟树的替代树种，由于牛樟树本身是一种香樟树，因此可以探索使用小叶红心樟等樟树作为培育牛樟树的宿主，这样可以大大节省成本，降低培育难度。

牛樟树上的牛樟芝

2、添加植物激素

椴木培养法得到的牛樟芝与野生型最为接近，但生长缓慢，因此可以通过添加植物激素类物质，增强菌体胞外酶的活性，进而增强菌丝体对培养基中的营养物质的吸收与利用，加速细胞成熟，促进菌丝体生长为子实体。

牛樟芝

3、诱导相关基因表达，促进子实体形成

基因的上调或下调表达可以改变相关酶及内源激素的含量，促进菌丝体生长。因此可以用不同的光质处理培养基，引起菌丝体内相关基因表达量的改变，从而调节菌丝体内源激素的含量，促进子实体的生长发育以及形态建成，加快牛樟芝的生长。

牛樟芝

结语

牛樟芝是一种珍贵的药食两用型真菌，在野生资源日渐枯竭的情况下，通过人工培育牛樟芝，以满足市场需求，是一种有效的生产手段；以上是王博总结的目前牛樟芝人工培育的方法、步骤以及一些相关的培育技术，相信随着技术的不断成熟及推广，人工培育牛樟芝很快将迈入产业化轨道。