食用菌类种类繁多，比较常见的有木耳香菇金针菇等等。这些食用菌因为市场需求量大，所以有专门的养殖户养殖，已然成为重要的农产品。不过可食用菌类只占真菌较少一部分，而且一些可以食用的菌类，并没有被人们普遍接受。

长在玉米上的“瘤状物”：黑粉菌食用价值较高

这类真菌往往价格都比较高，食用菌有便宜的也有昂贵的。昂贵的食用菌多是产量很少的品种，像黑松露松茸，价格不是一般人能够接受的起的。

有这么一种可食用真菌，它生长在玉米地里，在很多国家被农民当作病虫害处理，然而在少数国家却成了一种不可多得的高级食材，价格也比一般的食用菌高出不少，这种真菌就是黑粉菌。黑粉菌还被称为玉米地里的黑松露，可见其食用价值之高。

然而因为长相过于恶心，即使它能够被食用，也终究不受人们待见。黑粉菌生长在玉米棒上，对玉米的危害性很大。一片玉米地长了黑粉菌，很快就会波及到整片玉米地。农民对于这种真菌很是恼火，但是却没有好的治理方法。

黑粉菌在墨西哥很受欢迎

黑粉菌在玉米还未出苞的时候就能感染玉米，生长的时候很难从玉米外表看出来。等到玉米上长满了黑粉菌，玉米看起来就跟肿胀了一样，这时治理就没有效果了。

黑粉菌在有些农村地区，还是一种特色的水果，小孩子会把它当作水果食用，也可以烤着食用。看起来虽然没有多少食欲，然而吃起来却有着独特的风味。黑粉菌生长方式类似香菇，只不过因为其生长是以消耗玉米或者谷物为代价的，所以在种植户看来，它更多是一种病虫害，而不是一种美食原料。

至于黑粉菌能否食用，研究表明这是一种营养丰富的食用菌，其营养价值较高，富含多种人体必需的氨基酸。在很多国家，黑粉菌不受人们待见，即使能食用，也少有人会种植黑粉菌来卖。但在墨西哥，黑粉菌成了一种十分受欢迎的食材。

墨西哥人研究黑粉菌的各种食用方法，将其和鸡蛋、油脂融合，能够获得黑松露的口味。有需求就有市场，在黑粉菌受欢迎的地区，价格卖到了60多块钱一斤。墨西哥农民为了获得更多黑粉菌，还会专门种植甜玉米来培育黑粉菌，将黑粉菌的孢子散落在玉米地里，黑粉菌自然就会快速繁殖。

黑粉菌不被普遍接受的原因

或许是不同国家的人们有不同的口味，墨西哥人对黑粉菌情有独钟，而其他国家的人则不感兴趣，甚至种植户还想方设法除去黑粉菌。

这可能更多是因为其长相让人感到不适，黑粉菌作为一种蘑菇类食材，长相却不像蘑菇，更像是长在玉米棒上的肿瘤。而且采摘起来也不方便，黑粉菌的食用时期在其还未成熟的时候，过早采摘或者过晚采摘，都不再适合食用。

除非是专门种植黑粉菌的，不然产量就难以提高。相比其作为一种食物，种植户种植玉米用途就广了很多。玉米同样可以食用，而且产量更高，除非是喜欢吃黑粉菌的人，不然长出的黑粉菌更多是一种多余的东西，还导致玉米地减产严重。

这样一种真菌，自然会被看做病虫害。或许黑粉菌跟一些虫子类似，一些可以食用的虫子，油炸或者烹煮之后成为独特的美食，这类虫子售价也不便宜。然而不是大多数人都喜欢吃油炸虫子，所以即使这类虫子很有市场，也少有人会去养殖。