灰平菇种植(平菇发酵料栽培技术一：特性及生长条件)

平菇的品种有很多，按温型来分类，可以分为，高温型，中温型，低温型和广温型等几个品种。如果要按子实体的固体色泽来分类，平菇又分为黑、白、灰等多个颜色的品种。

平菇又叫侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等。在生物分类学中，平菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌木、白膜科、侧耳属。

平菇由菌丝体和子实体组成，菌丝体是白色多细胞分枝的丝状体。子实体丛生或叠生，分为菌盖和菌柄两部分。菌盖直径5-20厘米，呈贝壳形或舌状，菌柄为白色，生于菌盖一侧。平菇的孢子为圆柱形，无色光滑，一朵平菇可产生数亿个孢子。在弹射孢子时，看起来好似一缕缕青烟，呈烟雾状。

平菇属于木腐生菌类，碳源是平菇生长的重要营养源。人工栽培时候常用的稻草，麦秸、玉米芯，棉子壳，木屑等培养料，可以满足平菇生长所需要的碳源。氮源也是平菇重要的营养源。在培养料中添加米糠，肤皮，玉米粉，豆柄等可作为氮素的营养来源。

平菇的菌丝在5-35摄氏度的温度范围内都能生长。最适宜的生长温度是24-28摄氏度。但子时体分化发育的适宜温度会因品种不同而有所区别。如低温型平菇，适宜的温度在13-17摄氏度之间。中温型平菇适宜的温度范围是20-24摄氏度。高温型平菇适宜的温度范围是24-28摄氏度。广温型平菇对温度不敏感，子实体可以在2-32摄氏度条件下分化发育。最适宜温度范围是6-25摄氏度。

由于广温型平菇对温度适应范围广，所以很适合在冷凉地区栽培。平菇在菌丝生长阶段空气相对湿度要求为65%。在子实体发育时期，空气相对湿度要求为85%至95%。平菇是一种耗氧性真菌，菌丝和子实体的生长都需要氧气。过高浓度的二氧化碳会直接影响到平菇的呼吸活动而有碍生长发育。

平菇的菌丝生长不需要光线，有光线照射，反而会使菌丝生长速度减慢。但子实体分化发育就需要一定的散射光，适合的光照强度为500-1000勒克斯。如果直射光或散射光的光照过强，也会妨碍子实体的生长发育。

平菇对酸碱度的适应范围较广，ph值在3-10的范围内菌丝体和子实体都能正常生长发育。但平菇更喜欢偏酸的生长环境，最适宜的ph值为5.4到6。