一 室外畦床栽培平菇

去除细菌袋后，增加土壤养分的产量，覆盖暴露的细菌群，是一种简单易行的措施。其增产机理是营养土能为菌丝体提供无机养分，并具有较强的持水能力，能调节培养物的水分平衡，具有养菌功能。此外，还可以克服培养物过度干燥导致子实体早熟的缺点。因此，用该技术培育的果实具有茎短、盖大、果肉厚的特点，个体显著增加。占床面80%以上的小蘑菇团块重量也可达到2-4kg。以棉壳为栽培材料，生物效率高达400%；以麦秸为栽培材料，也可达到300%，产量是常规栽培的3-4倍，温室栽培亩产鲜菇15000公斤。具体如下：

1.菌袋制作

培养料用棉壳 75公斤，木屑或玉米芯15公斤，草木灰5公斤，无菌优质土2公斤，复合肥1公斤，生石灰2公斤，料水比1：1.25---1.35。按常规将培养料堆积发酵3天，然后散堆降温装袋。用18厘米X36厘米聚乙烯袋，菌种分3层放入。

2.发菌管理

将菌袋置室内用 微孔增氧法进行培养。春季栽培（1-2月）可将菌袋排放在向阳通风处，堆高5-8层，并盖麦秸、玉米秸等遮光保温，一般20天左右菌丝可发满。秋季（8一9月）栽培可将菌袋排放在通风阴凉处，堆高2-3层，一般15-18天菌丝可发满。

3.排袋覆土

床是在一个塑料棚子里做的，宽1米，深30厘米，长度不限。先用水浇灌床底。渗漏后，在床面撒石灰粉消毒。然后将菌袋移入温室，取下塑料袋，将菌块直立排放在床上，各菌块之间留有1-2厘米的空隙，并用营养土填满。营养土配方为：优质土98%，草木灰1%，磷肥0.5%，石灰粉0.5%。然后用2-3cm厚的营养土覆盖材料表面，用1%复合肥溶液或0.5%尿素溶液浇灌营养土。床面加一层薄膜和草帘，保暖保湿。地面干燥时，应浇足够的水保持湿润，空间湿度应保持在85%。

4.出菇管理

覆土后10-15天，营养土中填满蘑菇间隙的菌丝被覆盖。这时，要将边面移开覆土，将蘑菇稍露，倒1%糖水或0.3%尿素溶液一次，仍盖上。薄膜和草帘。3～5d后，在揭盖处出现芽。此时，应去掉薄膜，以减少地面的喷水量，增加空气中的喷水量。每天喷2-3次，保持空气湿度85%-90%；6-8天，蘑菇帽直径长到3厘米。它可以在地面喷水，在空气中喷水，使棚内相对湿度提高到90%以上。当盖的边缘被打开时，头菇的生物学效率可以达到180%以上。采蘑菇后撒上一层草和灰，浇水后覆盖2-3厘米厚的土壤，10天后接上覆盖层，然后按照之前的方法进行管理。一般来说，可以收获5-6次潮汐。长菇期者，6个潮菇后仍有少量，可增加收入10%左右。

二 平菇墙式覆土栽培法

覆土栽培法是平菇栽培中较重要的新技术，已出现多种形式，但无论采用何种形式，都有一个共同特点，即能更好地改善生态环境，满足平菇的生长发育。需求，为发掘培养材料的潜力，增加生产奠定了物质基础。利用这项技术，菌丝体在3天后生长到土壤层。在头菇生长过程中，土壤中的菌丝体与菌丝体连成一个整体网络，有利于养分积累和代谢平衡；由于土壤经常保持水分，减少了保湿与通风的矛盾，在喷水时不会损坏菌丝体。同时，提高了培养物的保水能力，延缓了菌丝体的衰老；蘑菇壁扩大了蘑菇空间，供氧充足，有利于实体茁壮成长；菌丝体继续通过土壤到达地面以获得营养补充。

因此，它能有效地控制平菇的生理病害，降低幼龄蘑菇的死亡率；蘑菇潮明显，蘑菇浓缩，商品蘑菇较多，降低了培养物的营养消耗；完整性好，蘑菇丛生肥大；菌丝活性增强，可延长雨后春笋时期。在上述因素的作用下，可以实现显著的增产。以下是一种细菌壁型覆土栽培方法。其技术特点是：菌袋与肥料土（或营养土）重叠形成的细菌壁，可以方便地进行水分管理，扩大蘑菇的生长空间。与常规栽培方法相比，可增产30%-100%。

1.制备菌袋

以棉壳或其他农作物秸秆为培养材料，按常规方法配制，用28cm×50cm聚丙烯袋包装，采用混播法或分层播种法播种。接种量为干物质重量的10%-15%，置于18-25℃干燥通风的环境中培养，25-35天左右菌丝在袋中生长。继续培养10天左右，给予一定量的光和温差刺激，促进菌丝扭结和原基分化。

2.覆土选择与处理

覆土可通过甲醛和敌敌畏喷洒处，处理后的菜园土可粉碎喷洒，使含水量达到18%。营养土也可按以下方法配制：选用肥沃的菜园土或池塘泥，以500公斤的培养料配1立方营养土，配制好土壤，加入石灰粉1%-2%，磷酸二氢钾0.5%，草灰1%-2%，调整蓄水量。

3.垒墙

平整蘑菇田，在菌壁两端设置挡板或支架，在地面上建一个15—25厘米高的土垄，土垄比菌壁厚度稍宽。将菌袋底部的塑料袋剥开，使菌团在尾端暴露，尾端向内，平行排列在土垄上。袋子之间有2—3厘米的间隙，每排用一层细菌袋完成，覆盖一层肥沃的土壤或营养土，厚度为2—4厘米。，均匀地涂一层尿素。按上述方法，共堆放8-10层。上层土壤表层应厚，在细菌壁中心线上留一条浅沟，用于补充水分和施用营养液，使细菌壁覆盖土壤保持湿润状态，用于平衡培养物中的水分和养分。

4.出菇管理

菌墙建成后，每3--5 天补充一次水分，保持覆土湿润而无积水，并昼夜进行通风，如常规管理。3-7天出现菇蕾，一般可出4--6潮菇。