寒菌种植(它们不要钱但可能要命 长沙市食安办提醒：不采不买不食野生蘑菇)

长沙晚报掌上长沙3月25日讯（全媒体记者 周辉霞）几日春雨，几日阳光，山田里的蘑菇蹭蹭冒头，市场上野生菌成了时鲜菜， 时下也是误食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。长沙市市场监管系统的监管人员在加密加大对野生毒蘑菇防范的宣传，在我国分布广泛着435种已知有毒蘑菇，它们路边可能有采、上山就能捡了，但它们不要钱但可能要命，市民远离夺命蘑菇的最好办法，就是不采不买不食野生蘑菇。

蘑菇因为富含各种游离氨基酸、谷氨酸钠等成份，味道鲜美，有植物肉之称，受到食客们的追捧。事实上，自然界的毒蘑菇种类繁多，全球已知的有1000余种，我国已知有毒蘑菇435种，且分布广泛。每年从3月份到9月份，既是蘑菇生长旺季，也是中毒高发时期，两湖、两广和云贵川等地是中毒高发地。

为绷紧居民心中食品安全这根弦，记者在开福区、岳麓区多个街区看到，书有“野菌虽美味，误食会丧命”“野菌美味鲜，毒菇很难辨，误采回家食，中毒难幸免”等字号的横幅标语，悬挂在社区居民集中区、农贸市场附近，提醒市民不要误采误食野生蘑菇。

普及辨识野生毒蘑菇的知识、传授误食中毒的应急处理方法，天心区裕南街市场监管所上周联合多个部门，举办了一场防控毒蘑菇及食品安全知识讲座。社工老师用彩图科普、实例解说等方式，让听课的孩子们认识到野生毒蘑菇的危害、讲解了误食毒蘑菇后的应急处理方法，增强孩子们的自我保护能力。

芙蓉区将禁食野生毒蘑菇宣传推进到校园里。大同小学食品安全教育宣传专栏最近就更新为“谨防误毒蘑菇”的主题，宣传栏的内容涉及什么是有毒蘑菇、如何辨别有毒蘑菇、预防野生毒蘑菇的措施等多个方面，增加孩子们的食品安全意识。

时鲜蘑菇也成为一些农贸市场摊主招揽顾客的好物。40多元一斤的鸡枞菌、百余元一斤的松茸菌，还有羊肚菌、猪肚菌以及菌裙上有铜绿色斑点的寒菌等等，吸引了不少消费者。记者注意到，有的消费者在购买时参照手机上查阅到的辨别知识进行辨认，以避免购买到有毒野生菌。长沙市食安办相关负责人介绍，毒蘑菇的形态多样，一些毒蘑菇与我们常食用的蘑菇外形非常相似，用肉眼是很难辨认、鉴别的，最好的避险办法是不买、不食任何野外生长的蘑菇。 为了避免毒蘑菇中毒，长沙市食安办日前发出提醒，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场，也要分清野生和种植种类，经营者不得将采集的野生蘑菇放到集市公开售卖。家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。